-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 10858
 омментариев: 5967
Ќаписано: 16884


»зощрЄнные гастрономические традиции, которые дл€ многих табу...

—реда, 10 ‘еврал€ 2021 г. 00:06 + в цитатник
«наменитый публицист ‘ридрих ƒюрренматт писал, что «¬ысокое кулинарное искусство ― это единственна€ способность человека, о которой нельз€ сказать ничего дурного». —овременный классик, веро€тно, не был в јзии и не знакомилс€ с особенност€ми местной кулинарии. ћногие продукты, используемые там традиционно, €вл€ютс€ смертельно опасными, и, лаком€сь ими, клиент вынужден наде€тьс€ только на мастерство и аккуратность повара. ’от€, если быть честными, северные страны иногда предлагают блюда, даже еще более изощренные и потенциально опасные.

–ыба фугу

Ётот €понский деликатес €вл€етс€, наверное, флагманом опасной кулинарии. ≈го поклонники – люди, прекрасно осознающие опасность своего увлечени€. ћногие считают, что адреналин и легкий налет неизвестности – именно те приправы, которые делают поедание данного блюда столь привлекательным. ’от€ все, пробовавшие рыбу, говор€т о ее действительно уникальном вкусе. ќсобую пикантность блюду придает легкое пощипывание €зыка – именно так ощущаютс€ следовые количества смертельного €да тетродотоксина. ћиллиграмм – смертельна€ доза. ¬ одной рыбке среднего размера содержитс€ достаточно €да, чтобы убить 30 человек.

ѕоймать фугу можно просто на удочку

–ыбаки, выход€щие в море за опасным уловом, часто в шутку называют эту рыбу «фуку» - «счастье». ќднако зубы этому счастью вырывают сразу, чтобы обезопасить себ€. ƒальше «разминирование» должен производить повар, прошедший об€зательную сертификацию. »з тушки удал€ютс€ все внутренние органы, €д содержитс€ даже в глазах. Ќеправильна€ разделка может окончитьс€ смертью клиента-гурмана.  стати, таких в японии немало. ≈жегодно здесь съедают 10 тонн фугу. ѕечальна€ статистика тоже впечатл€ет – несколько дес€тков человек в год получают отравлени€ разной степени т€жести. Ѕольшинство смертей приходитс€ на семьи рыбаков, которые по традиции сами готов€т из фугу сашими.

–ыба фугу.  расива€ подача опасного деликатеса.

’аукарль

“еперь перенесемс€ в »сландию. ћожет быть, конечно, не от хорошей жизни викинги в старину стали готовить неверо€тно €довитое м€со гренландской пол€рной акулы, но дл€ их потомков это стало традицией и даже поводом устроить специальный фестиваль.

¬€л€щийс€ хаукарль – блюдо из несъедобного м€са акулы

ѕроблема этого пищевого продукта в том, что сырое м€со некоторых видов акул очень насыщено мочевиной и аммиаком в дозах, смертельных дл€ человека. Ћишь правильное и очень длительное приготовление способно спасти любителей этого блюда. —начала разделанные куски на пару мес€цев помещают в контейнеры с отверсти€ми, через которые стекает €довитый сок. –аньше бочки просто закапывали, сейчас используют контейнеры с гравием. ƒальше м€со в€литс€ на воздухе еще 2-4 мес€ца, после чего можно снимать с него корку и пытатьс€ съесть.

январский фестиваль «“орраблот» в »сландии – возможность попробовать многие традиционные блюда северной ≈вропы

 стати, у северных народов нашей страны тоже достаточно много старинных рецептов, св€занных с длительным выдерживанием рыбы. Ќо опасность там могут представл€ть только бактерии ботулизма. ѕо сравнению со смертельно €довитым акульим м€сом это кажетс€ даже не спортивным.

 асу марцу

“еперь опасное гастрономическое путешествие продолжитс€ на —ардинии. «десь, кажетс€, нельз€ говорить о скудных пищевых ресурсах и исторической необходимости есть что попало, однако местные жители смогли-таки удивить весь мир.  асу марцу - это оригинальный сорт сыра, содержащий живые личинки специальной сырной мухи. “акой необычный подход к приготовлению дает, по мнению любителей блюда, несколько плюсов: рыхлую структуру сыра, м€гкость и, конечно, неповторимый вкус. Ќаш соотечественник журналист ярослав “рофимов описывает этот продукт как «т€гучее и острое месиво, которое обжигает €зык и вли€ет на другие части тела».

–азговорные названи€  асу марцу - «„ервивый сыр» или «√нилой сыр»

Ётот сыр €вл€етс€ потенциально опасным настолько, что до недавнего времени он числилс€ в »талии запрещенным продуктом. ќднако в 2010 году концепци€ изменилась, и данный сорт внесли в список культурного досто€ни€ —ардинии. ќднако все любители экстремальной кулинарии должны помнить, что кроме риска аллергических реакций и возможного отравлени€ токсинами, в этом сыре опасны сами личинки сырной мухи. ≈сли их плохо прожевать, они могут не переваритьс€ в желудке и попасть в кишечник. “ам они продолжают свою жизнеде€тельность, но последстви€ лучше не описывать подробно. »з интересного про этих личинок можно сообщить еще то, что они способны прыгать до 15 см.

—аннакчи

¬ернемс€ в јзию, все-таки именно здесь поедаетс€ наибольшее число опасных созданий. —аннакчи – это традиционное блюдо корейской кухни. —ъесть его способны только действительно сильные духом. ƒл€ неподготовленных морально европейцев его нельз€ рекомендовать, так как речь идет о поедании живого осьминога. —ам по себе морской гад не €довит, и при минимальной обработке им можно было бы лакомитьс€ совершенно безопасно, но в  орее не ищут легких путей, если речь идет о возможности испытать что-то необычное. ѕоэтому куски осьминога подаютс€ еще шевел€щимис€ (в некоторых способах сервировки его просто кладут на тарелку целиком). ¬ чем же тут кулинарное искусство? -  онечно, его поливают кунжутным маслом и посыпают кунжутом.

—аннакчи – почти или совсем живой осьминог, приправленный маслом

√лавна€ вкусова€ изюминка – это присоски моллюска, которые продолжают сокращатьс€ в процессе поедани€. Ќо тут же таитс€ и главна€ опасность блюда. Ўевел€щиес€ щупальца могут привести к удушению.  ажетс€, что веро€тность этого невелика, но последний смертельный случай произошел в 2008 году. ѕечальна€ статистика у этого блюда существует, и только зарегистрированных случаев достаточно много.

ќпасные растени€

јки, или Ѕлиги€ вкусна€ – очень опасное тропическое растение, которое на ямайке однако считаетс€ «национальным» фруктом. ¬ызревшие плоды вкусны и съедобны, но только после того, как фрукт сам откроетс€. ƒаже после этого все части кроме м€коти могут вызвать сильнейшее отравление. ≈жегодно фиксируетс€ несколько дес€тков подобных случаев

јки – кремова€ сладковата€ м€коть окружает €довитые косточки

 ассава или маниок съедобный – важное сельскохоз€йственное растение дл€ стран ёжной јмерики и јфрики. Ќесмотр€ на традиции его использовани€, в сыром виде это растение крайне €довито. ƒоза синильной кислоты, содержаща€с€ в 400 граммах необработанного горького маниока, дл€ человека летальна. ƒл€ удалени€ €да клубень тщательно размельчают и нагревают.

ядовитые в сыром виде корни маниоки – важна€ часть питани€ жителей стран јфрики и ёжной јмерики

 ешью 

ѕопул€рные во всем мире орешки с при€тным сладковатым вкусом очень €довиты в сыром виде. Ќе пугайтесь, весь данный продукт, поступающий на продажу в наши магазины, уже обработан паром и безвреден. ј вот с дерева их есть ни в коем случае нельз€ – токсин урушиол опасен дл€ человека, смертельные случаи отравлени€ известны.

 ешью 

–евень и  арамбола

–астени€, которые вроде бы не числ€тс€ у нас €довитыми, тем не менее очень опасны дл€ людей, имеющих проблемы с почками. —одержащиес€ в них токсины обычно быстро вывод€тс€ из организма, но при накоплении могут вызвать т€желые осложнени€.

–евень 
 арамбола

¬се кулинарные изыски, описанные здесь, конечно опасны и обычно употребл€ютс€ только в тех регионах, дл€ которых €вл€ютс€ традиционными. Ќо хочетс€ отметить, что обычное дл€ нашей страны собирание грибов в лесу и их консервирование дл€ людей из других стран тоже часто кажетс€ смертельно опасным развлечением, которое можно поставить в один р€д с русской рулеткой. » статистика тут, кстати, будет еще похуже, чем с рыбой фугу. ќднако кулинарные традиции – это та часть культуры, от которой люд€м очень сложно отказыватьс€, даже несмотр€ на опасность.

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку