-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 10892
 омментариев: 5984
Ќаписано: 16935


Ѕелые сливы на зиму

—реда, 24 »юл€ 2019 г. 22:43 + в цитатник

Ѕелые сливы на зимуЅелые сливы на зиму можно заготовить теми же способами, что и обычные, синие и красные. ¬аренье, джем, конфитюр, компот, сливы в собственном соку, маринованные сливы и чудесные соусы к м€су – всЄ это великолепие приготовить достаточно просто.

¬аренье из белой сливы

»нгредиенты:
2 кг белой спелой сливы,
2 кг сахара.

ѕриготовление:
—ливы хорошо промойте, удалите косточки. ≈сли вы не любите шкурки в варенье, разомните массу €год толкушкой и протрите через дуршлаг. ќтжатые шкурки сложите в кастрюльку, залейте небольшим количеством воды и прокип€тите, затем отожмите и вылейте во фруктовую массу. ƒобавьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы сахар растворилс€. ѕо истечении времени поставьте тазик на огонь и вскип€тите. —нимите пенку, это об€зательно. ”меньшите огонь и варите до желаемой густоты. »ли проверьте готовность методом капли: поставьте чистое блюдечко в холодильник, капните на него сиропа из варень€ и если капл€ не расплываетс€, варенье готово. √ор€чим разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

≈сли неохота возитьс€ с протиранием шкурок, то просто засыпьте сливы сахаром, дайте посто€ть, чтобы выделилс€ сок и сахар растворилс€, и сварите чудесное варенье, как обычно.

ƒесерт из белой сливы с какао на зиму

»нгредиенты:
1 кг белых слив,
1 кг сахара,
200 г какао-порошка,
ванилин, корица, кардамон, мускатный орех – по вкусу (по щепотке).

ѕриготовление:
¬ымытые и обсушенные сливы разрежьте пополам, удалите косточки, засыпьте половиной сахара и оставьте на ночь, пусть выделитс€ сок и сахар растворитс€. Ќаутро поставьте Ємкость со сливами на огонь, доведите до кипени€, помешива€ и снима€ пенку. ќставшийс€ сахар перемешайте с какао, чтобы не осталось комочков какао-порошка, и засыпьте в тазик со сливами, перемешайте и варите в течение 15-20 минут. ƒобавьте специи, вскип€тите и разлейте по стерилизованным банкам.

 

 омпот из слив

 омпот из слив

 омпот из слив готовитс€ по тому же принципу, что и другие компоты из €год и фруктов. Ќа 3-х литровую банку нужен 1 стакан сахара и сливы – примерно 1/3 от объЄма. ’отите компот более насыщенного вкуса, берите слив побольше. ’отите компот без косточек – удалите их, тогда компот простоит дольше.  омпот с косточками хранитс€ до зимы, имейте это в виду. ј дальше всЄ просто: засыпьте сливы в банку, залейте кип€тком до верха, дайте посто€ть минут 10-15, слейте воду в кастрюлю. ¬скип€тите, снова залейте банки, дайте посто€ть и снова слейте. ƒобавьте сахар, вскип€тите, залейте и уже теперь закатайте. ќб€зательно переверните и укутайте на пару суток дл€ самостерилизации.

Ѕелые сливы на зиму – это не только варенье и компот.

ѕастила из сливы

»нгредиенты:
1 кг слив,
1 стак. сахара.

ѕриготовление:
—ливу вымойте и удалите косточки. —ложите в кастрюлю и поставьте на огонь. ¬арите, не добавл€€ воды и сахара, в течение часа, посто€нно помешива€, чтобы слива пустила сок. ѕротрите сливовую массу через сито, верните в кастрюлю и продолжите варку ещЄ в течение 1,5 часов. ћешайте ложкой, иначе подгорит! ƒобавьте к сливовому пюре сахар, тщательно перемешайте и проварите ещЄ минут 30, так же меша€ посто€нно. «астелите противень бумагой дл€ выпечки и смажьте еЄ растительным маслом. ¬ылейте пюре на противень, равномерно распредел€€, и поставьте в разогретую до 80-90°— духовку на 15-20 минут. ƒверцу не закрывайте!  огда фруктова€ масса подсохнет, припудрите еЄ сахарной пудрой, разрежьте на полоски и сверните их в рулетики. ’ранитьс€ такое лакомство может очень долго, главное, не складывайте его в полиэтилен, лучше пусть это будут бумажные пакеты.

ћаринованна€ бела€ слива

»нгредиенты:
2,5 кг плотных слив,
750 г сахара,
125 мл винного или любого фруктового уксуса,
2-3 лавровых листа,
5 бутонов гвоздики,
корица, имбирь, душистый перец – по вкусу и желанию.

ѕриготовление:
¬ банки Ємкостью 0,5-0,7 л уложите вымытые и обсушенные сливы, пересыпа€ их специ€ми. ¬ кастрюльке соедините сахар и уксус, вскип€тите и залейте сливы. ≈сли вам покажетс€, что заливки не хватает, не переживайте, слива пустит сок и всЄ будет в пор€дке. ќставьте сливы в банках остывать и мариноватьс€ на сутки. Ќазавтра слейте маринад, вскип€тите и снова залейте сливы. “акую процедуру нужно проделывать в течение последующих 3 дней, по два раза, если есть возможность, но можно и раз в сутки. ¬ итоге, на 5 день залейте сливы кип€щим маринадом доверху, закатайте и укутайте.

 

¬€леные сливы

¬€леные сливы

“ем, кто любит италь€нскую кухню и еЄ знаменитые в€леные помидоры, наверн€ка придутс€ по вкусу и в€леные сливы. Ёто отлична€ закуска к сыру или м€су, а также ингредиент дл€ салатов и даже хлебной выпечки! ѕриготовьте на пробу пару баночек, тут нет ничего сложного. —ливы разрежьте пополам или на четвертинки, удалите косточки и разложите на противне или решЄтке электросушилки шкуркой вниз. ѕосыпьте крупной солью, смесью прованских или италь€нских трав и молотым чЄрным перцем и сбрызните растительным маслом. ¬ сушилке процесс в€лени€ займЄт часов 10-12, температура 70°—. ¬ духовке выставите температуру 120-130°—, установите противень и оставьте дверцу приоткрытой (подложите полотенце), чтобы влаге было куда испар€тьс€. ¬€лить в духовке нужно около 3 часов, чтобы слива получилась достаточно плотной, но не пересушенной. “ем временем простерилизуйте баночки, дайте им высохнуть, налейте на дно немного растительного масла и плотно уложите сливу, пересыпа€ еЄ сухими травами, а также можно добавить немного сушЄного чеснока по вкусу. ћожно просто залить растительным маслом и хранить в холодильнике, а можно масло прогреть до 100°—, не выше, иначе сливы зажар€тс€, залить им сливу в банках и закатать стерилизованными крышками.

ѕикантный соус из слив с орехами

»нгредиенты:
2 кг слив,
200 г грецких орехов,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
20 г приправы карри,
2 ч.л. молотого чЄрного перца,
1 ст.л. соли,
8 ст.л. сахара,
хмели-сунели – по желанию.

ѕриготовление:
—ливы, чеснок, горький перец и грецкие орехи пропустите через м€сорубку или измельчите при помощи блендера. ѕолученное пюре выложите в кастрюлю, добавьте все специи и варите, помешива€, в течение 30 минут после закипани€. √ор€чим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на пару суток.

 

—ливовое вино

»нгредиенты:
10 кг слив без косточек,
4,5-4,7 кг сахара,
1 л воды.

ѕриготовление:
¬ подход€щую Ємкость (лучше стекл€нную бутыль) сложите сливы, воду и сахар, размешайте и оставьте в тЄплом месте, накрыв горлышко марлей.  огда через 3-4 дн€ начнЄтс€ процесс брожени€, наденьте на горлышко бутыли медицинскую перчатку, сделайте проколы в пальчиках и оставьте дл€ брожени€ и созревани€ на 25-30 дней. —пуст€ положенное врем€ сусло нужно тщательно отцедить и отфильтровать. –азлейте сливовое вино по чистым стекл€нным бутылкам, укупорьте и оставьте в прохладном месте. „ем дольше стоит такое вино, тем вкуснее становитс€.

¬от так по-разному можно заготовить белые сливы на зиму. » дет€м радость, и взрослым удовольствие!

”дачных заготовок!

Ћариса Ўуфтайкина

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

 огалымчанка   обратитьс€ по имени „етверг, 25 »юл€ 2019 г. 14:32 (ссылка)
—ливу не люблю! Ќо рецептики заинтересовали! «аберу их с благодарностью...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку