-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 10840
 омментариев: 5959
Ќаписано: 16858


»кра из свеклы

—уббота, 19 январ€ 2019 г. 23:13 + в цитатник

—векольна€ икра – вкусное вегетарианское и постное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар. ƒл€ икры лучше всего подойдет свекла сорта бордо. Ёто корнеплоды приплюснутой формы с тонкой кожурой. Ёта свекла имеет красивый красный цвет, при€тный вкус и наиболее подходит дл€ варки.
 
»кра, приготовленна€ по приведенному здесь рецепту с лимонным соком, может хранитьс€ в холодильнике в плотно закрытой емкости более мес€ца.

ј если вы замените лимонный сок уксусом 70-80% (1 ст. л.), то такой рецепт икры из свеклы подходит дл€ заготовки на зиму.

»нгредиенты:
 
молода€ свекла500 г
крупный лук белый репчатый2 шт.
растительное масло рафинированное3 ст. л.
натуральный томатный сок3 ст. л.
чеснок3 зубчика
лимон1 шт.
свежа€ петрушка70 г
сахарный песок1 ч. л.
соль мелка€1 ч. л.
„исло порций: 8¬рем€ приготовлени€: 90 минут


–ецепт приготовлени€
  • Ўаг 1: ¬арим свеклу

    “щательно помоем свеклу.  ожуру не снимаем, хвостики не отрезаем, иначе из свеклы вытечет сок и она станет вод€нистой и приобретет белесый оттенок. ќтварим свеклу до готовности. ¬рем€ варки напр€мую зависит от размера и возраста корнеплода. „ем меньше и моложе свекла, тем быстрее она приготовитс€. ≈сть несколько способов варки свеклы. ≈сли опустить ее в холодную воду, то варить свеклу придетс€ значительно дольше – около 2 часов. «ато и витамины лучше сохран€тс€. ƒл€ экономии времени можно опустить корнеплоды в уже кип€щую воду. “огда овощи свар€тс€ в два раза быстрее. ѕрофессиональные повара вар€т свеклу на прот€жении 30 минут, после чего сливают воду и став€т корнеплоды под струю лед€ной воды на 15 минут. »з-за перепада температуры свекла доходит до готовности и становитс€ м€гкой и сочной внутри. ѕравда, этот способ подходит только дл€ молодой свеклы. “акже свеклу можно запечь в духовке, завернув ее в фольгу. ѕри температуре 180 градусов это займет примерно 40 минут. √отовую свеклу опустим в холодную воду, чтобы она остыла и легко очистилась.

  • Ўаг 2: Ќарезаем лук

    –епчатый лук очистим от шелухи, помоем в холодной воде. –азрежем луковицу пополам и нарежем ее кубиком среднего размера.

  • Ўаг 3: ѕоджариваем лук

    Ќальем на антипригарную сковороду растительное масло.  огда оно разогреетс€, выложим в него порезанный лук и будем пассеровать, помешива€, до золотистого оттенка.

  • Ўаг 4: Ќарезаем свеклу

     орнеплоды очистим и нарежем крупными кусочками, чтобы их было удобнее измельчить с помощью блендера.

  • Ўаг 5: »змельчаем ингредиенты

    ¬ чашу блендера переложим кусочки свеклы и поджаренный лук. ≈сли у вашей чаши небольшой объем, лучше разделить ингредиенты на несколько частей и измельчить их в два-три приема. “ак вы добьетесь идеальной консистенции свекольной икры. ¬место блендера можно использовать м€сорубку. ќбратите внимание, что смесь нужно пропустить через м€сорубку дважды.

    ѕолученную массу перекладываем в отдельную посуду.

  • Ўаг 6: √отовим заправку

    Ќа антипригарной сковороде подогреваем томатный сок.  огда он закипит, сделаем огонь минимальным и добавим сок половины лимона. ќн придаст икре из свеклы при€тную кислинку. ƒл€ того, чтобы легко выдавить сок из лимона, фрукт нужно покатать по столу, сильно прижима€ к столешнице рукой.

  • Ўаг 7: ƒобавл€ем чеснок, соль и сахар

    “еперь пропустим зубчики чеснока через пресс и смешаем его с томатным и лимонным соком. ѕосолим, добавим ложку сахарного песка.

  • Ўаг 8: ƒобавл€ем петрушку

    «елень помоем в теплой воде, чтобы она стала еще ароматнее. ћелко нашинкуем петрушку и высыплем ее в заправку. ѕеремешаем и, не выключа€ огонь, дадим ингредиентам пропитатьс€ ароматами друг друга.

  • Ўаг 9: ƒобавл€ем свеклу с луком

    „ерез минуту выложим в заправку смесь из свеклы и лука. ƒобавим еще немного соли, перемешаем. ѕо желанию дл€ большей остроты можно добавить щепотку черного молотого перца. ѕосто€нно помешива€, потомим икру из свеклы 5-10 минут на медленном огне, после чего переложим ее в красивый салатник и остудим.

  • Ўаг 10: ѕодача

    —векольна€ икра особенно вкусна€ в охлажденном виде. Ёто блюдо можно подавать как закуску или просто намазать на хлеб. ƒл€ более пикантного вкуса в конце приготовлени€ можно добавить в икру измельченные грецкие орехи.

    ѕри€тного аппетита!

Ќесколько слов о пользе свеклы

Ќадеюсь, эта небольша€ заметка будет вам полезна. ≈ще древние эллины называли свеклу св€щенным даром и приносили ее на алтари богов. ∆енщины употребл€ли ее в пищу, чтобы сохранить фигуру стройной и красивой, а сок свеклы использовали дл€ омоложени€ кожи. —пуст€ врем€ этот полезный овощ не утратил свою попул€рность.
 
¬ свекле содержитс€ множество минеральных веществ: йод, магний, медь, кальций, фосфор, калий и железо. —векла полезна дл€ всего организма, она улучшает работу сердца, повышает уровень гемоглобина, очищает организм, увеличивает физическую выносливость. ќднако люд€м, страдающим диабетом, мочекаменной болезнью или пониженным артериальным давлением, следует употребл€ть этот овощ с осторожностью.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку