-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 10340
 омментариев: 5853
Ќаписано: 16248


5 экзотических молочных продуктов со всего мира

„етверг, 25 ћарта 2021 г. 12:52 + в цитатник
–осси€ известна большим количеством кисломолочных продуктов. »ностранцы с любопытством пробуют творог и кефир, пытаютс€ пон€ть, чем варенец отличаетс€ от р€женки, а сметана от простокваши. ќднако в других странах тоже есть производные молока.

ћы подобрали 5 интересных, необычных и уникальных молочных продуктов, о которых многие услышат впервые.

1. “арак

“арак

“арак – это национальный кисломолочный напиток родом из ћонголии. ѕохожие по рецептуре напитки делают в Ѕур€тии, “ыве,  алмыкии и в јлтайском крае, но называют по-другому: катык или чегень. ѕомимо коровьего, напиток делают из овечьего и козьего молока. ¬ горных регионах – молоко €ков.

—ырое молоко подогревают и остужают до едва теплого, и тогда внос€т закваску. ѕо старым рецептам в роли закваски могла быть кора тальника, ржаной хлеб, пророщенна€ пшеница или остатки предыдущей порции напитка. ѕроцесс заквашивани€ занимает несколько часов в плотно закрытом сосуде.

ќт многих других кисломолочных напитков тарак отличает присутствие в заквасках «швейцарской палочки». Ёто одно из названий штамма кисломолочного стрептококка, который может расти только при низком давлении и разреженном воздухе.

2. Ўубат

Ўубат

—трана происхождени€ шубата –  азахстан, там его делают из молока верблюдов. ¬ отличие от тарака он настаиваетс€ от одного до трех дней в мешке из кожи. „ем дольше выдержка, тем крепче напиток. —читаетс€, что шубат помогает вылечить €звенную болезнь и даже туберкулез, но точных данных об этом нет. Ўубат полезен дл€ пищеварени€, содержит много молочного сахара и сравнительно мало белка.

 

3. —кир

—кир

—кир производитс€ на заводах »сландии. ќн густой, слегка кислый, и больше всего похож на сметану. ”поминание этого продукта есть в фольклоре, но точных рецептов не сохранилось. –аньше скир делали из цельного молока, сейчас на заводах – из обезжиренного, прошедшего пастеризацию. ¬ составе закваски – термофильные молочнокислые стрептококки и «болгарска€ палочка». ¬ »сландии скир люб€т сладким, с сахаром и фруктами, или делают питьевой вариант с водой или молоком. „асто его добавл€ют в крупы, готов€ харенгир.

4.  рем-фреш

 рем-фреш

 рем-фреш – еще один похожий на сметану продукт из ‘ранции, отличающийс€ от нее высоким содержанием жира – до 28-30%.  рем-фреш готов€т путем сквашивани€ сливок, полученных из коровьего молока. »спользуетс€ обычна€ закваска с молочнокислыми бактери€ми.  рем-фреш добавл€ют в супы-пюре, делают из него соусы к несладким блюдам. ¬ магазинах встречаютс€ варианты с пр€ност€ми, зеленью.

“акже выпускают крем-дабл – крем-фреш жирностью более 50%. ≈го чаще используют в кондитерских издели€х как основу дл€ крема или аналог маскарпоне и сливочного сыра.

5. ѕызыг-бреме

ѕызыг бреме

¬ ’акассии пызыг-бреме называют молочные пенки, приготовленные особым образом и плотно спрессованные. ≈д€т его как десерт, это праздничное блюдо и показатель особого уважени€ к гостю.

√отовитс€ пызыг-бреме в несколько этапов. ѕосле добавлени€ в кип€щее молоко измельченных корней кандыка на нем образуетс€ очень толста€ и плотна€ пенка. ≈е собирают, смешивают с молотыми €годами черемухи и брусники, помещают под гнет и мороз€т. √отовый пызыг-бреме – кисло-сладкий (благодар€ €годам) со сливочным привкусом.

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку