-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 11087
 омментариев: 6067
Ќаписано: 17213


3 вида советской колбасы, о которых многие сейчас уже и не помн€т

¬оскресенье, 10 январ€ 2021 г. 18:26 + в цитатник

„его только не пробовал за свою жизнь. —амое необычное - пирожки с китовым м€сом. ј ещЄ были продукты, которых сейчас не сыщешь даже в специализированном магазине. ”шли в прошлое. —егодн€ поговорим с вами о некоторых видах колбас.

–ыбна€ колбаса

“орговл€ колбасными издели€ми в ———–. 

ѕоследний раз мы ели такую в 90-е. ќтсто€в очередь, чтобы отоварить талоны на гречку, € увидел в холодильнике сероватые батоны. „то ж, люба€ еда хороша, - подумал €. » принЄс домой целую палку рыбной колбасы. ќна продавалась свободно.

ќболочку заполн€ла плотна€ серовата€ масса с розовыми вкраплени€ми. ѕозже € узнал, что это - кусочки красной рыбы. „увствовалось, что присутствуют крахмал и соевый белок. —остав указан не был - просто «рыбный фарш». —ъели. ≈щЄ пару раз € покупал такой «деликатес». ѕотом, видимо, парти€ закончилась, а новую уже не делали.

Ќа самом деле рыбную колбасу положено хранить не больше 48 часов. ƒаже подкопченную. Ѕабушка рассказывала, что этот продукт никогда особым спросом не пользовалс€, даже когда рыба была недорогой.

¬ продажу поступала «ќсетрова€», из рыб осетровых пород с кусочками кеты. Ќа фарш шли некондиционные рыбины, а кета выполн€ла роль шпика. Ќа разрезе така€ колбаса была бела€ с розовыми вкраплени€ми. ƒобавл€ли пр€ности и крахмал, иногда муку.

«Ћососевую» делали из красной рыбы и клали кусочки севрюги или осетра. Ќазвани€ привлекательные. » вкус, наверное, отличалс€ от той «–ыбной колбасы» неизвестного происхождени€, что € купил в перестройку.

√орохова€ колбаса

ќб этом продукте € только слышал истории, сам не видел. ¬о врем€ блокады Ћенинграда со дна залива удалось подн€ть затонувший транспорт с продовольствием. Ёто было большой удачей. ћешки с намокшим горохом доставили в город.

  сожалению, очень мало сведений о том, как переработали горох, что добавл€ли, чтобы получилось подобие колбасного издели€. √отовый продукт в пергаментной оболочке отправили на фронт.

ј ещЄ помню, как мы дразнили во дворе белобрысого √ерку - √ермана: «Ќемец-перец-колбаса горохова€!» ƒразнили, пока от взрослых не получили взбучку. √ерка же не виноват в том, что он - этнический немец.

ј горохова€ - действительно, делали такую, но она не прижилась. Ёто скорее пищевой концентрат, чем полноценна€ замена м€сному продукту. »нтересно, что из такой колбасы можно варить суп - в состав, кроме перемолотого гороха, вход€т жир, пр€ности, мука и кусочки сала.

 ров€на€

ћне запрещали еЄ есть: «‘у, прекрати, это же собаке купили!» ѕотом дедушка заступилс€: «¬ы же гематоген дет€м даЄте? ј « ров€на€» - почти то же самое, только мужской вариант!» ѕосле этого € честно делил колбасу с јрчибальдом, и оба были довольны. ƒешево и сердито.

я помню цену - 50 копеек за килограмм. Ќа разрезе она выгл€дела жутковато - как всегда выгл€дит натуральна€ кровь, сворачива€сь. » хоть сырьЄ очищают от фибрина, тЄмные включени€ были.

ƒелали такой продукт из крови животных, которую собирали при забое. ƒобавл€ли м€сной фарш, пр€ности, жир. « ров€ную» рекомендовали при дефиците железа в организме. Ќо отношение к ней было пренебрежительное: дЄшево - значит, не очень-то и надо.

я бы хотел, чтобы этот вид колбасы по€вилс€ в продаже. Ќо, видимо, из-за своего непригл€дного внешнего вида она не будет пользоватьс€ попул€рностью. ƒа и приготовить качественный продукт в соответствии с технологией - дело непростое.

я не согласен с тем, что колбаса была символом изобили€ и сытости в —оветском —оюзе. ћожно подумать, колбасой единой жив человек. ћного было всего другого - замечательного и интересного, вкусного и полезного. » мы с вами об€зательно вспомним об этом в следующий раз.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

yuriy_iWowWe   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 11 январ€ 2021 г. 03:02 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку