-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 11087
 омментариев: 6067
Ќаписано: 17213


Ћюбопытное о сгущенном молоке

—реда, 17 »юн€ 2020 г. 22:10 + в цитатник

Ќесмотр€ на то, что родиной сгущенного молока, все-таки, €вл€ютс€ —оединенные Ўтаты јмерики, вклад изобретател€ данного продукта был весомым и дл€ нашей страны.  ак известно, сгущенное молоко входило в состав пищевого пайка еще со времен второй мировой войны. «атем оно же входило в состав пайков дл€ военных, работников государственных предпри€тий и других гражданских лиц.  роме того, она помогала пережить периоды продовольственного дефицита.
 

Ћюбопытное о сгущенном молоке
 

 то придумал «сгущенку»

»де€ получени€ сгущенного молока была предложена в 1810 году французом Ќикол€ јппером. Ётот парижский кондитер обнаружил, что если прокип€тить банку с соком, ее содержимое долго не испортитс€. ј после долгих опытов он вы€снил, что молоко лучше хранитс€ в запа€нных жест€ных банках, которые к тому же не лопаютс€ при кип€чении.

»зобретатель консервировани€ французский повар Ќикол€ ‘рансуа јппер

Ћюбопытное о сгущенном молоке

Ќикол€ јппер, который в начале XIX века по "заказу" самого Ќаполеона Ѕонапарта изобрЄл молоко длительного хранени€. јппер уваривал молоко до 2/3 от первоначального объЄма, расфасовывал в стекл€нные бутыли, тщательно укупоривал их и пастеризовал несколько часов. ¬кус полученного продукта понравилс€ Ќаполеону, и кондитер был щедро награждЄн. ќднако сами французы отнеслись к изобретению јппера довольно прохладно. Ћюбопытное о сгущенном молоке

¬ 1810 году Ќикол€ јппер получил награду за изобретение лично из рук Ќаполеона Ѕонапарта. ¬ городе, где умер изобретатель, ему был установлен бронзовый бюст. ќднако это изобретение было запатентовано американцем √ейлом Ѕорденом 19 августа 1856 года. ¬ 1850 Ѕорден вз€в за основу идею француза создал «м€сной сухарь», и в 1851 был приглашЄн в Ћондон на торговую выставку. ¬озвраща€сь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравлени€ недоброкачественным молоком больных коров. — этого момента Ѕорден зан€лс€ сгущением молока. ќн изобрел первый аппарат дл€ получени€ сгущенного молока с сахаром, 19/08/1856 запатентовал способ получени€ сгущенного молока и в 1858 году в —Ўј был построен первый завод по его производству. Ћюбопытное о сгущенном молоке

јмериканец √ейл Ѕорден (1801–1874), разработчик способов длительного хранени€ продуктов, создатель пищевых концентратов, запатентовал сгущенное молоко. ѕатент на сладкое лакомство, которое необ€зательно было хранить на холоде, он получил сразу в двух странах — у себ€ на родине и в ¬еликобритании.). ј в –оссии промышленное производство началось в 1881-м, когда под ќренбургом открылс€ небольшой завод по производству сгущенного молока с сахаром. »значально сгущенное молоко хранилось в консервных банках, однако в насто€щее врем€ встречаетс€ и в другой таре - стекл€нных и пластиковых банках, тубах и т.д.

Ћюбопытное о сгущенном молоке

—праведливости ради заметим, что существует и друга€ верси€ происхождени€ сгущЄнки. —огласно ей, она была изобретена в јргентине примерно в то же врем€, что и во ‘ранции. ј некоторые учЄные утверждают, что сгущЄнным молоком лакомились жители ƒревней »ндии аж 5000 лет назад!

–усска€ сгущЄнка

¬ –оссию же сгущЄнка пришла чуть позже. ѕервый завод по еЄ производству был открыт в ќренбурге в 1881 году. »… быстро закрылс€, так как продукци€ не пользовалась попул€рностью. ѕозже, в начале XX века, государственные мужи осознали значимость сгущЄнного молока дл€ нужд армии, и производить продукт стали на кондитерских фабриках. ¬ годы ¬еликой ќтечественной войны сгущЄнка, выпускаема€ в ограниченных объЄмах, поступала в основном на фронт. ј после победы сладкое лакомство решено было запустить и в массовое производство. ¬ 1952 году в краснодарском посЄлке  ореновск построили завод по производству молочных консервов. ј позже на сгущЄнное молоко был разработан √ќ—“ 2903-78. Ћюбопытное о сгущенном молоке

„то касаетс€ сгущЄнки варЄной: существует легенда, что этот продукт — результат шалости сына наркома внутренней и внешней торговли ———– јнастаса ћико€на. ћальчик из любопытства попробовал сварить банку сгущЄнного молока, она взорвалась, а вкус коричневых брызг восхитил как ребЄнка, так и его отца. ќднако производить варЄную сгущЄнку в –оссии начали только в 90-х годах XX века. ѕравда, по мнению многих, промышленный продукт всЄ же сильно уступает во вкусе домашнему.

ѕам€тники сгущенке в –оссии

Ќесмотр€ на то, что родиной сгущенного молока, все-таки, €вл€ютс€ —оединенные Ўтаты јмерики, вклад изобретател€ данного продукта был весомым и дл€ нашей страны.  ак известно, сгущенное молоко входило в состав пищевого пайка еще со времен второй мировой войны. «атем оно же входило в состав пайков дл€ военных, работников государственных предпри€тий и других гражданских лиц.  роме того, она помогала пережить периоды продовольственного дефицита. Ќе удивительно, что во многих городах –оссии на сегодн€ можно увидеть пам€тники сгущенке.
—амый известный — это пам€тник сгущенке в –огачеве. –огачев — райцентр в √омельской области, в 210 км от ћинска. Ќе очень крупный, но знаменитый, поскольку местный молочноконсервный комбинат производит знаменитую на постсоветском пространстве сгущенку в жест€ных банках с сине-белой этикеткой. ѕроверенный дес€тилети€ми рецепт, √ќ—“, которого придерживаютс€ здесь, не изменилс€ со времен ———–. “ак что выражение «вкус, знакомый с детства» — это как раз про здешнее сгущенное молоко. ≈го открыли на 75-летие местного молочного комбината. —тоит отметить, что скульпторы постарались на славу, и огромна€ банка выгл€дит совсем как насто€ща€. ћестные жители даже шут€т, что ее не мешало бы наполнить оригинальным продуктом и прикрутить к банке краник.пам€тник сгущенке в —ургуте ќн, кстати, €вл€етс€ еще и первым в стране пам€тником этому молочному продукту. Ћюбопытное о сгущенном молоке

¬ основание пам€тного знака заложена капсула с обращением к потомкам и текст оды сгущенному молоку. Ћюбопытное о сгущенном молоке

јвтор пам€тного знака – ќлег ќтчик – рассказал что при обсуждении варианта композиции рассматривалось множество вариантов.   примеру, на постаменте мог по€витьс€ рог изобили€ (рог присутствует на гербе –огачева). Ћюбопытное о сгущенном молоке

¬ итоге все же остановились на более современном варианте, — говорит ќлег ќтчик. — ј мозаика — это уникальна€ техника, котора€ в современной Ѕеларуси до насто€щего момента использовалась только в оформлении экстерьеров. Ћюбопытное о сгущенном молоке

—текло, использованное при создании пам€тного знака, кстати, американское. » долговечное. ќлег ќтчик пообещал, что как минимум 100 лет композици€ будет радовать глаз жителей и гостей –огачева. Ћюбопытное о сгущенном молоке Ћюбопытное о сгущенном молоке Ћюбопытное о сгущенном молоке

¬ ≈катеринбурге тоже можно увидеть огромную банку сгущенки. „уть позже подобный монумент был открыт и в —ургуте. »з этого можно сделать вывод, что родиной сгущенки может считатьс€ јмерика, зато в –оссии ее люб€т не меньше, чем на исторической родине. ѕроверенна€ временем технологи€ Ћюбопытное о сгущенном молоке

“ехнологи€ изготовлени€ сгущенного молока такова. —начала варитс€ чрезвычайно густой сахарный сироп. Ёта густа€ раскаленна€ масса заливаетс€ только что пастеризованным молоком 2,5% жирности, после чего смесь проходит три стадии кип€чени€ - сначала из молока выпариваетс€ 10% воды, затем 20%, потом еще 30%. ѕолучивша€с€ густа€ масса кремового оттенка подаетс€ на охлаждение, в вакуумный кристаллизатор, а затем на фасовочную линию.

¬ каждой банке – литр молока

Ћюбопытное о сгущенном молоке

¬ каждой банке сконцентрирован целый литр молока, в котором растворено 200 граммов сахара. ” сгущенки столь высока€ энергетическа€ ценность, что в ¬еликую ќтечественную войну ее специально давали раненым бойцам. —гущенное молоко и сегодн€ входит в стандартный набор продуктовых наборов спасателей ћ„— - его вывоз€т на места катастроф и стихийных бедствий.

« лассический» дизайн

Ћюбопытное о сгущенном молоке

Ѕело-голубой дизайн этикетки сгущенного молока разработала в 1939 году »раида ‘омина - дочь известного советского архитектора. Ётот образ был столь посто€нен из дес€тилети€ в дес€тилетие, что до сих пор используетс€ в качестве своеобразного «бренда».

 ак выбрать в магазине лучшую сгущЄнку?

Ћюбопытное о сгущенном молоке

ѕрежде всего обратите внимание на название. ѕравильные варианты — "÷ельное сгущЄнное молоко с сахаром", "—гущЄнные сливки с сахаром" или "ќбезжиренное сгущЄнное молоко с сахаром". » никаких "—гущЄнок", "¬арЄнок" и "—гущЄнного особого"! Ћюбопытное о сгущенном молоке

“радиционна€ упаковка сгущЄнного молока — жест€на€ банка, хот€ сейчас можно найти этот продукт в дойпаках или пластиковых бутылках. ¬ыбор, конечно, за вами, но в последнем случае велик риск обнаружить внутри молокосодержащий продукт.
Ћюбопытное о сгущенном молоке

≈сли вы собираетесь приобрести сгущЄнку в жест€ной банке, изучите маркировку, выбитую на крышке. ” качественного продукта первой в верхнем р€ду стоит буква ћ — кодовый знак товара. —ледующие 3 цифры — код предпри€ти€-изготовител€, а вот на последние стоит обратить особое внимание — молоко, сгущЄнное с сахаром без каких-либо добавок, обозначаетс€ числом 76. ¬низу — дата выработки продукта. «найте, что срок хранени€ натуральной сгущЄнки всего 12 мес€цев.

Ћюбопытное о сгущенном молоке

–ассмотрим этикетку. ѕрежде всего ищите √ќ—“ – 53436-2009. ≈сли видите другие цифры-буквы или “”, то, скорее всего, перед вами молокосодержащий продукт, а не цельное сгущЄнное молоко. “еперь изучим состав. ѕо √ќ—“у продукт должен быть изготовлен только из цельного коровьего молока (сливок), сахара и воды.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку