-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 11071
 омментариев: 6063
Ќаписано: 17193


ќсновные ошибки при жарке шашлыка

¬торник, 03 ћарта 2020 г. 22:51 + в цитатник

“олько на первый взгл€д готовка шашлыка – это простое дело, не требующее специальных знаний и навыков. ќднако, в любом производственном процессе есть свои хитрости, тонкости и премудрости. » «производство» шашлыка в этом отношении вовсе не исключение. —уществует по меньшей мере п€ть очень распространенных ошибок, которые на самом деле допускает почти каждый, кто беретс€ за готовку м€са на шампурах при помощи мангала.
 

ќсновные ошибки при жарке шашлыка
 

1. —лишком плотные куски

ќсновные ошибки при жарке шашлыка

ѕерва€ и очень распространенна€ ошибка – это слишком плотное насаживание кусков м€са на шампур. ѕравильно – это когда между кусками сохран€етс€ некоторое свободное рассто€ние. „то-нибудь около одного сантиметра.  роме того, рассто€ние между отдельными ломт€ми должно быть примерно одинаковым, чтобы готовились они с одной и той же скоростью.

2. —лишком разные куски

ќсновные ошибки при жарке шашлыка

—ледующа€ распространенна€ ошибка – куски, сильно отличающиес€ по размерам. ѕоразмыслив немного, будет не сложно догадатьс€, что куски разного размера будут прожариватьс€ с разной скоростью. —обственно, дл€ того чтобы этого не происходило нужно старатьс€ сделать куски м€са одинаковыми еще на стадии нарезки. “акже, необходимо правильно компоновать м€со на шампурах. Ќа каждому должны быть кусочки примерно одинаковых габаритов.

3. ќвощи между м€сом

ќсновные ошибки при жарке шашлыка


Ќасаженные между кубиками м€са помидоры, лук и прочие овощи выгл€д€т эффектно и аппетитно. ќднако на самом деле лучше так не делать. ¬се потому, что овощи во врем€ обжарки надел€ют м€со непри€тным привкусом и запахом. Ћучше всего жарить эти вещи отдельно друг от друга.

4. ѕлохие дрова и плохие угли

ќсновные ошибки при жарке шашлыка


»спользуем дл€ готовки шашлыка старые, прелые дрова? ѕриготовьтесь к тому, что такой подход сразу же отразитьс€ на вкусовых качествах продукта. ¬ первую очередь это касаетс€ запаха м€са. “оже самое касаетс€ и углей, плохо прогоравшее и неправильно подготовленные угли не способствуют основательной прожарке м€са, могут мен€ть его вкусовые и ароматические свойства.

5. Ќадрезы на м€се

ќсновные ошибки при жарке шашлыка

Ќапоследок еще одна ошибка, которую хот€ бы раз допускал каждый. Ќи в коем случае нельз€ провер€ть готовность шашлыка при помощи небольших надрезов на кусках. ¬ таком случае м€со тер€ет свою сочность, становитс€ сухим и менее вкусным. Ћучше всего старатьс€ (и учитьс€) определ€ть степень готовности продукта при помощи визуального осмотра.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку