-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 7697
 омментариев: 4145
Ќаписано: 11869


«аготовки из перца

¬торник, 05 Ќо€бр€ 2019 г. 13:32 + в цитатник

 азалось бы, какие ещЄ придумать заготовки из перца придумать? Ќу лечо какое-нибудь, или салат… јн нет, оказываетс€, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! ј если перец ещЄ и острый? “огда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! ¬ этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. ¬ыбирайте!

«аготовки из перца

Ѕолгарский перец, консервированный в томатной заливке

»нгредиенты на 8-10 литровых банок:
2 10-литровых ведра разноцветного перца,
1 ведро помидоров,
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
½ стакана 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чЄрного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла.

ѕриготовление:
ѕерец помыть и нарезать соломкой. ѕомидоры вымыть, пропустить через м€сорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить пр€мо в густой томатной массе). “оматную массу поставить на огонь и довести до кипени€. «атем добавить в неЄ все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. ¬арить всЄ вместе 20 минут, помешива€ и след€ за тем, чтобы перец не разварилс€. –азложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

ѕерец, маринованный с крыжовникомѕерец, маринованный с крыжовником

»нгредиенты:
1 кг перца,
800 г крыжовника.
ƒл€ маринада:
1 л воды,
50 г соли,
50 мл €блочного уксуса,
100 г сахара.

ѕриготовление:
ѕерец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцвети€ и плодоножки. ”ложить перец в банку, пересыпа€ крыжовником, потр€хива€ банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. ѕриготовить маринад: воду вскип€тить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипени€ и сн€ть с огн€. —разу же залить маринадом перец и закатать.
ѕерец консервированный «3 стакана».

Ќазвание этого способа консервировани€ происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мЄда, 10-15 горошин чЄрного перца, чеснок по вкусу.

—мешать все ингредиенты и вскип€тить. ¬ кип€щий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет нар€днее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешива€. –азлить по стерилизованным банкам, закатать.

ѕерец, маринованный с €блокамиѕерец, маринованный с €блоками

»нгредиенты дл€ маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

ѕриготовление:
ќтобрать €ркие жЄлтые и красные перцы и бледно окрашенные €блоки. ѕерец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кип€щей воде 2-3 минуты. яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. ”ложить в банки, череду€ сло€ми, перец и €блоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

—ладкий перец с чесноком, маринованный—ладкий перец с чесноком, маринованный

»нгредиенты:
2,1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 долек,
30 г сахара,
30 г соли,
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.

ѕриготовление:
 рупные м€систые стручки сладкого перца очистить от сем€н, бланшировать в кип€тке 2-3 минуты, обдать лед€ной водой и уложить плотно вместе с пр€ност€ми в стерилизованные банки. ¬скип€тить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Ќакрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трЄхлитровые – 35 минут. «акатать, перевернуть.

—ладкий перец с цветной капустой—ладкий перец с цветной капустой

»нгредиенты:
1 кг перца,
150 г корн€ петрушки,
150 г корн€ сельдере€,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
молотый чЄрный перец.

«аливка:
1 л воды,
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л соли,
1-2 шт. лаврового листа.

ѕриготовление:
ѕерец нарезать вдоль на 6-8 частей. »змельчить корень€ и капусту. ”ложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, череду€ их и пересыпа€ солью и чЄрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийс€ чеснок. ¬сЄ уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить гор€чим маринадом и оставить на 10-12 часов. «атем заливку слить, вскип€тить, залить перец. ¬ыдержать минут 30, снова слить заливку, вскип€тить еЄ. “ем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. «акатать.

—ладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке—ладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

»нгредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса,
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока,
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин чЄрного перца.

ѕриготовление:
 расные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Ћитровые банки простерилизовать. Ќа дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдере€, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. Ќа специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. ќвощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокип€тить 10 минут. ћаринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. «акатать.

—алат Ђ¬сЄ по дес€тьї—алат «¬сЄ по дес€ть»

»нгредиенты:
10 шт. сладких перцев,
10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.

ѕриготовление:
Ѕаклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. ѕриготовить маринад: вскип€тить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. «а 5 минут до конца варки добавить измельчЄнный чеснок и нарезанную зелень петрушки. –азложить по стерилизованным банкам, закатать.

—ладкий перец в медовой заливке—ладкий перец в медовой заливке

»нгредиенты на 6 литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла,
1 стакан натурального мЄда,
2 ч.л. соли,
1-1,5 ч.л. молотой корицы,
7-10 гвоздичек,
5 горошин душистого перца,
10 горошин чЄрного перца,
10 лавровых листов,
2 головки чеснока.

ѕриготовление:
ѕерец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). —варить заливку из уксуса, мЄда, масла, соли, лаврового листа и специй. ѕосле растворени€ мЄда прокип€тить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. «атем, не выключа€ огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. «алить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. «акатать.

—ладкий перец, фаршированный кабачками

»нгредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

ѕриготовление:—ладкий перец, фаршированный кабачками
ѕерцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кип€ток на 5 минут. ѕодготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тЄрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. —месь обжарить на растительном масле, посолить. Ќафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кип€щим томатным соком. —терилизовать 15-20 минут, закатать.

‘аршированный перец на зиму

»нгредиенты:
1 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла,
1-1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чЄрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.

ѕриготовление:
— крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Ћук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.  орень€ очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. ѕомидоры протереть через сито, кожицу удалить. “оматную массу довести до кипени€, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещЄ 10 минут. «елень петрушки измельчить. –астительное масло прокип€тить в течение нескольких минут, охладить до 70º— и разлить по банкам из расчЄта 2 ст.л. на литровую банку. ќвощи дл€ фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. ”ложить фаршированный перец в банки, залить кип€щей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. «акатать.

‘аршированный сладкий перец‘аршированный сладкий перец

»нгредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корн€ петрушки,
1,3 кг корн€ сельдере€,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы,
20-30 горошин чЄрного перца,
4 ч.л. сахара.
–ассол:
10 л воды,
700 г соли,
1 зубчик чеснока,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца.

ѕриготовление:
 орень€ бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Ћук нарезать мелко, смешать с корень€ми, посолить. ќбжарить овощи дл€ фарша на растительном масле. ѕерец дл€ фаршировани€ разрезают сбоку и начин€ют, оставл€€ семена и плодоножки. ‘аршированные перчики обв€зывают стебл€ми сельдере€, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. –ассол готовитс€ так: довести до кипени€ все ингредиенты, остудить, процедить. ’ранить фаршированный перец в холоде.

—алат на зиму « ак будто свежий»

»нгредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
300 г растительного масла,
зелень – много.

ѕриготовление:
¬сЄ нарезать, морковь натереть на тЄрке дл€ корейской моркови. —мешать и поставить на медленный огонь. ѕосле закипани€ варить 10 минут, разложить гор€чим в стерилизованные банки, закатать. ”кутать.

«ќвощной плов» на зиму

»нгредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

ѕриготовление:
¬сЄ нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. ѕосто€нно помешивать, а то пригорит! –азложить по стерилизованным банкам, закатать.

ѕерец острый солЄныйѕерец острый солЄный

»нгредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдере€,
30 г чеснока.
ƒл€ рассола:
1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

ѕриготовление:
ѕерец испечь в духовке. ќстывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладыва€ зеленью и чесноком, залить охлаждЄнным рассолом и положить под гнЄт. ќставить при комнатной температуре на 3 недели. ѕосле окончани€ брожени€ вынести в холод.

ѕерец острый, солЄный другим способом

»нгредиенты:
1 кг острого зелЄного перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г вишнЄвых листьев,
10-15 г корн€ сельдере€,
10-15 г корн€ хрена.

«аливка:
1 л воды,
60 мл. 9% уксуса,
60 г соли.

ѕриготовление:
ѕерец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежа€ зеленью петрушки, вишнЄвыми листь€ми и кусочками хрена и сельдере€, утрамбовать. «алить прокип€ченным, охлаждЄнным и процеженным рассолом, положить кружок и гнЄт. „ерез 10-12 дней вынести на холод. ѕри необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.

ѕерец острый, маринованныйѕерец острый, маринованный

»нгредиенты на 4 пол-литровых банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.

ѕриготовление:
ѕерец бланшировать в кип€тке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. «алить кип€щей заливкой, закатать.

ќстрый перчик на зиму

»нгредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды,
½ стакана 9% уксуса,
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздички.

ѕриготовление:
ѕерец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кип€тке 3-4 минуты. —ложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. ѕриготовить рассол: вскип€тить уксус с сахаром и водой. «алить кип€щим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. «акатать, перевернуть, укутать.

ќстрый соус

¬ сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец.  огда перец основательно обжаритс€ и на нЄм образуетс€ плЄночка, еЄ следует сн€ть. Ќе забудьте надеть перчатки! «атем измельчить перец вместе с семенами в блендере. ¬ сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. «атем добавить измельчЄнный перчик и тушить до тех пор, пока не выпаритс€ сок от помидоров. Ќемного посолить. –азложить по стерилизованным банкам, закатать. Ќебольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получитс€ соус.

ќстрый маринованный «ѕукани чушлета»

»нгредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕерец промыть и дать высохнуть. “ем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. «елень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. ѕерец обжарить на сухой сковородке, посто€нно помешива€, так, чтобы перчики слегка почернели. ѕеремешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. ѕосолить, утрамбовать в стерилизованные банки. «алить маринадом, поставить стерилизоватьс€ на 10-15 минут. «акатать, перевернуть.

«аготовки из перца – это вкусно и красиво. ѕри€тного аппетита!

Ћариса Ўуфтайкина

ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку