-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 6711
 омментариев: 3632
Ќаписано: 10366


„“ќ –ќ—Ћќ ¬ –”—— ќћ ќ√ќ–ќƒ≈ ƒќ  ј–“ќЎ »?

¬оскресенье, 12 ћа€ 2019 г. 18:02 + в цитатник

„“ќ –ќ—Ћќ ¬ –”—— ќћ ќ√ќ–ќƒ≈ ƒќ  ј–“ќЎ »?

«Ћекарство, что стоит тыс€чу монет, растет у самого плетн€». ≈сть така€ не очень известна€, к сожалению, русска€ пословица. “екст ниже отчасти по€снит ее смысл.

ѕочти все, что растет на гр€дках у современного русского садовода, никакого отношени€ к традиционному русскому огородничеству не имеет.

 артошка? ≈ще в середине XIXвека ей было зан€то всего 1,5% сельхозплощадей страны. ќсобо ортодоксальные кресть€не и вовсе считали что картофелина — это тело злобного подземного жител€, голова и конечности которого невидимы дл€ православных.

ѕомидоры? ќни и в ≈вропе на гр€дках и столах по€вились только к концу XIXвека. ћорковь? ƒа, ее на –уси ели активно, но вовсе не тот голландский €рко-оранжевый сорт, который распространен сейчас. ¬осстанавливаем историческую справедливость и рассказываем о том, что должно расти на правильном русском огороде.

–епа

Ќесомненный номер один. ¬ажнейший русский (и не только русский — ту же роль «второго хлеба» до по€влени€ картошки он играл, например, в —редней јзии) овощ, опытные огородники умудр€лись собирать за лето два урожа€. –анней весной се€ли белую репу — более скороспелую, но не так хорошо хран€щуюс€ и не такую сладкую. ”брав ее в середине лета, се€ли уже более знакомую нам желтую репу, котора€ держалась в земле до заморозков. ќна прекрасно хранитс€ в погребе вплоть до –ождества.

 

Ћук кубастый

Ћука наши предки выращивали множество сортов — сначала зеленый лук и лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. ¬се эти сорта известны и сейчас, а вот кубастый лук забыт. ¬ыведенный ростовскими огородниками из обычного репчатого, он лишен остроты и может употребл€тьс€, как обычный овощ.

Ѕрюква

√ибрид репы и капусты. ѕо вкусу схожа с первой, но гораздо питательней и неприхотливей репы, поэтому особенно активно выращивалась в северных и северозападных регионах –оссийской империи. Ќе менее активно на русских огородах выращивали корень петрушки, пастернак, свеклу, редьку и редис (все это есть и сейчас, а вот о брюкве забывают) — корнеплоды хорошо хран€тс€, а это крайне важно в услови€х долгих и холодных зим.

—ера€ капуста

«накома€ нам кочанна€ капуста выращивалась лишь зажиточными кресть€нами — ведь она на гр€дках занимала куда больше места, чем капуста листова€, или сера€, котора€ росла сплошным листовым покровом. Ќе така€ сладка€ и сочна€, как кочанна€, эта капуста целиком шла на приготовление крошева. ƒл€ него капусту мелко-мелко нарезали, укладывали с крупной солью в бочки, дно которых присыпали ржаной мукой. ¬сю зиму из крошева варили щи, называемые холопскими.

ѕримула

ћолодую зелень этих цветов с философско-автомобильным названием выращивали на салаты, начинку дл€ ботвиньи, тюри и прочих летних €ств с зеленью.

–евень

Ќеприхотлив, нетребователен, растет буквально как сорн€к — но из его стеблей готовили прекрасные кисели и морсы, варенье и начинку дл€ сладких пирогов. ѕосмотрите внимательно — возможно, среди лопухов и одуванчиков на вашей даче тоже растет ревень.

 онопл€

√лавна€ маслична€ культура в средней полосе –оссии, сейчас из-за заморского неестественного употреблени€ запрещенна€.  онопл€ным маслом заправл€ли каши и кисели, на нем жарили, с ним ели зелень или просто свежий ржаной хлеб.

Ћистова€ горчица

ѕр€на€ зелень, напоминающа€ по вкусу горчицу и хрен одновременно. Ћистовую горчицу добавл€ли в окрошки и ботвиньи и ели так, с другой зеленью. »звестна€ нам зернова€ горчица по€вилась в –оссии только в конце XVIIIвека, когда дикой горчице привили черенки горчицы немецкой. Ќемцы, собственно, это и сделали.

 озлобородник

ќн же овс€ный корень.   овсу, впрочем, не имеет никакого отношени€ — это родственник обычных садовых астр. ƒлинные белые, с легким рыбным привкусом корни растени€ кресть€не собирали по осени, варили, тушили и жарили, как и прочие многочисленные корнеплоды.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку