-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 17183


Ѕутерброды с икрой

—реда, 01 ћа€ 2019 г. 13:33 + в цитатник

Ѕутерброды с икрой

 

¬ыражение «≈сть икру ложками» вовсе не издевательство, а способ подачи этого деликатеса. —уществует русский и европейский способ подачи икры. ¬ русской традиции прин€то подавать икру в стекл€нных, фарфоровых или металлических глубоких блюдах. »кру ели при помощи маленьких серебр€ных или позолоченных ложечек-лопаточек. ƒл€ особо торжественных случаев замораживали специальные вазы изо льда и подавали в них икру, украша€ еЄ тонкими дольками лимона и веточками петрушки. “радиционно считаетс€, что икру следует запивать охлаждЄнной водкой.

≈вропейский способ подачи икры несколько отличаетс€ от нашего. »кру подают в специальных икорницах, часто изготовл€емых из перламутровых раковин, и ед€т перламутровыми же ложечками, так как считаетс€, что металл портит вкус икры. »корницы став€тс€ на специальную вазу – подикорницу – в которую насыпан колотый лЄд.   икре в ≈вропе и јмерике подают сухое шампанское – верный подход, так как именно солЄный вкус по-насто€щему раскрывает вкус игристого вина.

 

 

 

 

¬прочем, вернЄмс€ к нашим бутербродам. Ѕутерброды с икрой готов€тс€ не просто быстро, а очень быстро. ¬сего-то забот нарезать белый хлеб, намазать его маслом и уложить икру. јн нет, в пон€тие бутерброд можно уместить почти всЄ – от классического «хлеб-масло-икра» до самых неверо€тных конструкций. «амените кусочек белого хлеба хруст€щим тостом или солЄным крекером, и ваши бутерброды с икрой заиграют новыми оттенками вкуса. “радиционное сливочное масло можно взбить миксером и соединить с мелко нарубленной зеленью или порошком карри. ћожно вообще обойтись без масла, а вместо него использовать густые сливки или сметану, только не забудьте их немного подсолить. ћ€гкий творожный сыр отлично замен€ет сливочное масло в бутербродах с икрой, добавл€€ новые вкусовые нотки.

Ѕутерброды с икройћожно вообще отказатьс€ от хлеба, а в качестве основы дл€ бутербродов использовать огурцы, половинки варЄных €иц, варЄный картофель, тонкие блинчики или слабосолЄную сЄмгу или форель. ≈сли вы желаете подать икру в тарталетках, вам не придЄтс€ часами возитьс€ на кухне, выпека€ крохотные корзиночки – в магазинах сейчас можно купить специальные тарталетки дл€ икры.

Ѕутерброды с икрой прин€то украшать тонкими ломтиками лимона, кружочками маслин, листиками петрушки или укропа. « ружева» из свежих огурцов тоже отлично подход€т как по вкусу, так и по внешнему виду.

Ѕутерброды с красной икрой и тунцом. –азотрите банку консервированного тунца с Ѕутерброды с икройжирными сливками и смажьте подсушенные тосты или солЄные круглые или квадратные крекеры. ѕоверх выложите по чайной ложке красной икры.

Ѕутерброды с красной и чЄрной икрой «»нь и €н». —мешайте в равных количествах м€гкий творожный сыр и сливочное масло, добавьте измельчЄнную в блендере зелень или порошок карри и смажьте круглые крекеры. ¬ыложите красную и чЄрную икру, формиру€ подобие китайского символа.

Ѕутерброды с красной икрой и сЄмгой. Ќарежьте белый хлеб треугольничками и подсушите в духовке или тостере. —мажьте тосты сливочным маслом, смешанным с очень мелко нарезанной зеленью, уложите красную икру в один слой. —лабосолЄную сЄмгу или форель нарежьте тончайшими полосками при помощи острого ножа и уложите поверх икры, формиру€ волну или сложив розочкой. ”красьте листочком петрушки.

Ѕутерброды с красной икрой, лососем и огурцомЅутерброды с красной икрой, лососем и огурцом

»нгредиенты:
160 г красной икры,
150 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
300 г солЄного филе лосос€,
2 свежих огурца,
200 г нежирного творога,
50 мл сметаны,
2 ст.л. острого хрена,
батон белого хлеба,
зелень, красный молотый перец, лимон.

ѕриготовление:
 — хлеба срежьте корки, нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм. »змельчите зелень. —метану Ѕутерброды с красной икройсмешайте с хреном, творогом и красным молотым перцем по вкусу. ѕоловину ломтиков хлеба смажьте сверху и с боков сливочным маслом, другую – творожно-сметанной смесью. ќбсыпьте ломтики измельчЄнной зеленью. ¬ыложите красную икру и украсьте: бутерброды с маслом – тончайшими ломтиками лимона и зеленью, бутерброды с творожно-сметанной помазкой – тонкими ломтиками огурца и прозрачными полукольцами репчатого лука.

Ѕутерброды с икрой на роллах из сЄмги или форелиЅутерброды с икрой на роллах из сЄмги или форели. Ќарежьте филе слабосолЄной сЄмги тонким острым ножом как можно тоньше. —мажьте ломтики м€гким сливочным сыром и сверните в рулетики. ≈сли рулетики получились широкими, разрежьте их пополам или на три части. ѕоставьте их вертикально на плоское блюдо и уложите по чайной ложечке икры сверху. ”красьте листочком петрушки.

Ѕутерброды с икрой на огурцах. Ќарежьте свежие огурцы толстыми ломтиками и выньте часть м€коти чайной ложкой. √устую сметану смешайте с рубленой зеленью и подсолите. Ќаполните сметаной огурцы, сверху уложите красную икру. ѕодайте на листь€х салата.

Ѕутерброды с икрой на луке. ƒл€ приготовлени€ этих бутербродов потребуетс€ сладкий белый или красный лук. –азрежьте луковицу на 4 части и разберите на «лодочки». ¬ углублени€ «лодочек» положите немного подсоленной сметаны или густых сливок, а поверх неЄ – красную или чЄрную икру. ѕодайте, украсив зеленью.

 

Ѕутерброды с икрой на €йцах. ¬арЄные €йца разрежьте пополам вдоль. ∆елтки разотрите с разм€гчЄнным сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью. ¬ половинки €иц положите по чайной ложке полученной смеси, поверх неЄ выложите икру. ”красьте тончайшими ломтиками свежего огурца.

Ѕутерброды с икрой на картофельных оладь€х. Ќатрите сырой картофель на мелкой тЄрке, слейте лишнюю жидкость, посолите, поперчите, вбейте одно €йцо и замесите тесто. ≈сли получаетс€ жидковато, добавьте немного муки. »спеките небольшие круглые оладушки и остудите их. Ќа каждую оладью положите ложку подсоленной сметаны, а сверху – икру. Ѕутерброды можно сделать закрытыми: одну оладью смажьте красной или чЄрной икрой по всей поверхности и накройте другой оладушкой. ”красьте зеленью.

Ѕутерброды с икрой на омлете. ¬збейте сырые €йца со сливками, посолите, поперчите и изжарьте тонкие омлеты. ќстудите, смажьте м€гким сливочным сыром и скатайте в рулетики.  аждый рулетик разрежьте поперЄк на роллы толщиной 2-2,5 см, поставьте на плоское блюдо вертикально и уложите поверх икру.

≈сли вы хотите удивить своих гостей, приготовьте волованы с икрой:

волованы с икрой»нгредиенты:
250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. лимонной кислоты,
1 €йцо,
мука,
щепотка соли,
сливочное масло с зеленью или м€гкий сливочный сыр,
икра,
зелень дл€ украшени€.

ѕриготовление:
¬ холодную кип€чЄную воду добавьте лимонную кислоту, щепотку соли и перемешайте. ¬бейте €йцо. 150 г масла порубите ножом, посто€нно присыпа€ мукой, пока не получитс€ однородна€ масса. ƒобавьте воду с €йцом, размешайте и замесите тесто, постепенно подсыпа€ муку. “есто должно получитьс€ эластичным. —катайте его в шар и уберите в холодильник на 1 час. ќставшеес€ сливочное масло слегка разм€гчите, присыпьте мукой и слепите из него пр€моугольник. ”берите масло в холодильник. “еперь раскатайте тесто, положите в центр масло и сложите тесто конвертиком. —нова раскатайте тесто в одном направлении, сложите и уберите в холодильник. „ерез 20-30 минут тесто снова раскатайте (причЄм строго в одну сторону!), сложите и уберите в холодильник. ѕовторите операцию с раскатыванием, складыванием и охлаждением ещЄ три раза. √отовое слоЄное тесто раскатикраайте в пласт толщиной 3-5 мм и нарежьте рюмкой кружочки. ¬ половине кружочков вырежьте в центре круглые отверсти€ – у вас должны получитьс€ колечки. ƒл€ этого можно воспользоватьс€ обрезанным одноразовым шприцем – вырежьте отверстие и выдавите его поршнем. Ќа смазанный маслом противень уложите кружочки из теста, смажьте €йцом и положите сверху колечки. »х также смажьте €йцом, стара€сь, чтобы оно не попало на кра€ волованов. ѕоставьте в гор€чую духовку и испеките до золотистого цвета. ќстывшие волованы наполните сливочным маслом или м€гким творожным сыром и уложите икру. ”красьте зеленью.

Ѕутерброды с икрой на чипсах. ¬збейте разм€гчЄнное сливочное масло добела и вмешайте измельчЄнную зелень петрушки или укропа и при помощи корнетика выдавите небольшие розочки на крупные формованные чипсы. — двух сторон от масл€ной розочки положите по полчайной ложки икры – красной или чЄрной. ”красьте листочком петрушки и тотчас же подайте. ƒолго хранить это угощение нельз€, так как чипсы размокают.

Ѕутерброды с икрой в тарталеткахЅутерброды с икрой в тарталетках. ¬озьмите специальные тарталетки дл€ икры (они намного меньше обычных). Ќа дно тарталеток положите немного взбитого сливочного масла или м€гкого сливочного сыра, сверху – чайную ложечку икры и украсьте тонким ломтиком лимона или огурца.

 роме деликатесной красной или чЄрной икры, в наших магазинах продаЄтс€ много видов икры, по вкусу и пользе не уступающей дорогим собрать€м. ѕопробуйте приготовить бутерброды с икрой минта€, например.

Ѕутерброды с икрой минта€икра минта€

»нгредиенты:
160 г икры минта€ (можно вз€ть подкопченную),
8 варЄных €иц,
100 г сливочного масла,
батон.

ѕриготовление:
Ќарежьте батон ломтиками и подсушите в духовке со слабым жаром. яйца нарежьте кружочками толщиной 5 мм, удалите желтки и разотрите их со сливочным маслом. —мажьте масл€ной смесью поверхность ломтиков батона, уложите кружочки €ичных белков и в центр положите по 1 ч.л. икры.

икра минта€Ѕутерброды с икрой минта€ и лимоном. —мажьте тонкие ломтики белого хлеба сливочным маслом. Ќанесите тонкий слой икры минта€ на половину каждого ломтика, на другую половинку уложите тонкий кружочек лимона. ”красьте листочком петрушки.

ѕолосатые бутерброды. ¬ магазинах продаЄтс€ несколько видов икры минта€, они различаютс€ по вкусу и цвету. ¬озьмите две баночки икры (белой и розовой). ¬збейте со сливочным маслом по отдельности. ѕри помощи корнетика отсадите мелкие розочки на квадратные подсушенные тосты, располага€ их по диагонали. ”красьте зеленью и тонкими колечками маслин или оливок.

ѕри€тного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ћариса Ўуфтайкина

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку