-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 9679


»кра: пособие гурману

¬оскресенье, 10 ћарта 2019 г. 22:05 + в цитатник

»кра: пособие гурмануЅ≈Ћ”∆№я » –ј
Ѕелуга – один из самых дорогих и редких видов осетровых; она обитает в  аспийском бассейне. Ѕелужь€ икра чрезвычайно ценитс€ среди гурманов. ¬ —Ўј и «ападной ≈вропе она продаетс€ по 4000 долларов за килограмм. Ѕелужь€ икра занимает первое место по питательной ценности.

¬кус и вид. јромат икры из€щен и богат, на вкус чем-то напоминают лесной орех, и практически отсутствует рыбный запах.  рупные икринки (диаметром до 2,5 мм) буквально тают у вас во рту. —уществует оценочна€ категори€ белужьей икры по цвету: «0» - икра темного цвета, «00» - средне-темного цвета и «000» - светлого, обычно жемчужно-серого цвета. ’от€ цвет еще не €вл€етс€ гарантией вкуса икры, но все же знатоки увер€ют, что лучшими вкусовыми качествами обладает икра разр€да «000».

ѕодача и употребление. »кру нежелательно подавать в металлических емкост€х, поскольку она приобретает непри€тный привкус. ѕревосходно подходит к шампанскому и сильно охлажденной водке.

ќ—≈“–ќ¬јя » –ј
¬кус и вид. ќсетрова€ икра мельче белужьей (диаметр икринок чуть более 1 мм), цвет может варьироватьс€ от темно-бронзового до темно-коричневого.  руг любителей осетровой икры меньше, чем круг любителей икры белужьей, поскольку она обладает весьма специфическим вкусом: острым, с привкусом мор€ и водорослей. ќсетрова€ икра значительно дешевле белужьей.

ѕодача и употребление. »кра вкусна сама по себе, без каких-либо дополнений. ≈динственное, она должна быть слабосоленой, чтобы раскрыть букет своего вкуса.

 



—≈¬–ё∆№я » –ј
¬кус и вид. »кринки мелкие, черного цвета. ’от€ по ценности севрюжь€ икра стоит на третьем месте, она обладает удивительным вкусом, тонким ароматом. »кринки более упругие, чем белужьи, но, тем не менее, это не умал€ет достоинств севрюжьей икры.

ѕодача и употребление. Ћучше всего икру подавать на постаменте изо льда или просто на «подушке» льда колотого. », конечно же, посуда не должна быть железной, чтобы не передать икре непри€тный привкус.

Ћќ—ќ—≈¬јя » –ј
¬кус и вид. Ћососевую икру так и хочетс€ назвать абрикосовым жемчугом – настолько необычен у нее цвет. »кринки крупные, а вкус тонкий, с умеренным ароматом рыбы. »з лососевой икры делают €понский деликатес: икру в €стыке (естественной оболочке) обрабатывают путем солени€ и копчени€ дымом дуба и ольхи. ¬кус у такой обработанной икры удивительный, необычный внешний вид – темно-красные пластины изогнутой формы, в которых кажда€ икринка видна на свету.

ѕодача и употребление. Ќевозможно представить традиционные русские блины со сметаной без столь же традиционной лососевой икры! ѕожалуй, это самый лучший вариант.

‘ќ–≈Ћ≈¬јя » –ј
¬кус и вид. »кринки среднего размера, при€тного золотистого или розоватового цвета и солоноватого €ркого аромата. ‘орелева€ икра несколько липка€, что впрочем, не особенно заметно, когда она подаетс€ на канапе или бутербродах.

ѕодача и употребление. ѕоскольку форелева€ икра достаточно солена€, чтобы употребл€ть ее самосто€тельно, она превосходно идет как компонент в разнообразные блюда с добавлением сливочных продуктов: сливочного сыра, кислых сливок и даже майонеза.

ћетки:  
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку