-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 6074
 омментариев: 3275
Ќаписано: 9371


√ор€чий шоколад

—уббота, 09 ‘еврал€ 2019 г. 14:47 + в цитатник

гор€чий шоколадј знаете ли вы, что если бы не предприимчивость англичан, то весь мир никогда не узнал бы, что такое плиточный шоколад и продолжал бы наслаждатьс€ волшебным напитком в его почти первозданном виде? ¬ 1846 г. ƒжозеф ‘рай отлил первую в мире шоколадную плитку, и это было началом заката божественного напитка. » сегодн€ мало кто может похвастатьс€ тем, что пробовал гор€чий шоколад. Ќапиток из пакетиков не в счЄт! –ечь о насто€щем напитке богов.

ќн на самом деле считалс€ таковым – ольмеки, май€ и ацтеки готовили странный по пон€ти€м современного человека св€щенный напиток, пить который могли лишь избранные. √отовили его так: какао-бобы пережаривали, растирали и смешивали с холодной водой, добавл€€ острый перец чили. ѕолучалась поистине атомна€ смесь, напиток не дл€ каждого! Ўоколад в его привычном виде стал попул€рным после того, как европейцы «слегка» усовершенствовали рецептуру: острый перец заменили на сахар, а сам напиток стали разогревать дл€ лучшей растворимости ингредиентов. ѕричЄм вплоть до XIX века гор€чий шоколад был не только лакомством, но и лекарством.

¬прочем, хватит истории, ведь мы на кулинарном сайте, а значит, нас интересуют рецепты и тонкости приготовлени€ этого божественного напитка. “олько позвольте напомнить ¬ам о несомненной пользе шоколада (в любом его про€влении). Ўоколад содержит множество самых разных биологически активных веществ: витамины ј, ¬1, D, — и ≈, антиоксиданты, флавоноиды, соли кали€ и кальци€. √ор€чий шоколад улучшает настроение, повышает жизненный тонус, увеличивает работоспособность, стимулирует умственную де€тельность, улучшает пам€ть, помогает справл€тьс€ с депрессией и даже может быть средством профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. ¬ отличие от плиточного шоколада, гор€чий шоколад содержит меньше сахара – хороша€ новость дл€ стройнеющих!

 

гор€чий шоколадј теперь тонкости и хитрости. —амый важный продукт, из которого ¬ы будете готовить согревающий душу и сердце напиток, это шоколад. ћожно пойти по пути следовани€ традици€м и попробовать приготовить насто€щий гор€чий шоколад из растЄртых какао-бобов, как древние май€, но гораздо быстрее и проще сделать это из обычного плиточного шоколада. Ўоколад нужно выбирать только наилучшего качества, без наполнителей и всевозможных добавок вроде красителей, консервантов, √ћќ и прочей химии. ¬ы можете использовать обычный плиточный тЄмный или молочный шоколад, специальный кулинарный шоколад или какао-порошок. ¬ любом случае, этот ингредиент должен быть наилучшего качества, ведь именно он придаЄт вкус и аромат ¬ашему напитку.

∆идкую основу гор€чего шоколада могут составл€ть сливки, молоко или вода. Ўоколад на воде более лЄгкий, но на вкус пресноватый, поэтому его нужно хорошенько приправл€ть. √ор€чий шоколад на молоке или сливках более при€тный на вкус, но и калорий в нЄм намного больше. —месь воды и молока оптимальна: шоколад в такой смеси лучше раствор€етс€ и получаетс€ более лЄгким и деликатным.

¬ гор€чий шоколад можно добавить почти всЄ, что угодно. яичный желток, сметана или крахмал придают напитку густоту и гор€чий шоколадделают его более сытным. јлкоголь и специи насыщают гор€чий шоколад неповторимым вкусом. — шоколадом хорошо сочетаютс€ конь€к, ром, ликЄр, корица, ваниль, имбирь, кардамон, перец чили, фрукты, сухофрукты, мороженое.  аждый из этих продуктов делает ¬аш напиток уникальным.

—пособ приготовлени€ гор€чего шоколада можно описать в двух словах: «расплавить и размешать». ѕлавить шоколад нужно очень осторожно и аккуратно, не допуска€ его кипени€. —амым безопасным способом считаетс€ вод€на€ бан€. ƒл€ этого в кастрюлю с кип€щей водой ставитс€ кастрюлька или жаропрочна€ миска с кусочками шоколада, и всЄ сооружение водружаетс€ на плиту. ќгонь – самый маленький. Ўоколад следует размешивать дерев€нной или силиконовой лопаточкой до полного его расплавлени€. —трого следите за тем, чтобы в шоколад не попала вода – он просто свернЄтс€. Ќи в коем случае не перегревайте шоколад! ≈сли ¬ы решили приготовить гор€чий шоколад с €ичным желтком, то следите за тем, чтобы смесь не вскипела, иначе все ¬аши труды пойдут прахом. ¬ливайте желток тонкой струйкой, посто€нно помешива€, в тЄплый шоколад.

¬ общем, ничего сложного и сверхъестественного. ¬ыбирайте рецепт по вкусу и попробуйте приготовить напиток богов. ¬ зимнюю стужу насыщенный ароматный гор€чий шоколад согреет ¬ас и наполнит сердце радостью.

—амый простой гор€чий шоколад—амый простой гор€чий шоколад

»нгредиенты на 2 порции:
200 г тЄмного шоколада,
50 мл молока.

ѕриготовление:
–азломите плитки шоколада на кусочки. Ќагрейте молоко до 50°—. ѕоставьте кастрюльку с молоком на вод€ную баню и понемногу всыпайте шоколад. ѕосто€нно размешивайте шоколад до тех пор, пока он не растает. ’орошо прогрейте, но не кип€тите! –азлейте по керамическим чашечкам и подавайте со стаканчиком холодной воды, так как вкус у этого напитка получаетс€ очень насыщенным.

√ор€чий шоколад «јроматный»гор€чий шоколад

»нгредиенты на 6 порций:
250 г молочного шоколада,
700 мл молока,
300 мл 20% сливок.

ѕриготовление:
—ливки и молоко влейте в кастрюльку, поставьте на средний огонь и доведите до кипени€, но не кип€тите. —нимите с огн€, добавьте мелко нарубленный шоколад и хорошенько размешайте венчиком до полного его растворени€. –азлейте по толстостенным чашкам и подайте.

ƒобавьте в гор€чий шоколад специи или фрукты и удивл€йте новым вкусом!

√ор€чий шоколад с корицей√ор€чий шоколад с корицей

»нгредиенты на 6 порций:
200 г горького шоколада,
700 мл молока,
300 мл 20% сливок,
2 палочки корицы.

ѕриготовление:
—оедините молоко и сливки и доведите до кипени€, но не кип€тите. ѕалочки корицы крупно растолките в ступке и положите еЄ в молоко. ƒайте насто€тьс€ минут 5, процедите, добавьте наломанный шоколад и тщательно размешайте венчиком.

Ѕанановый гор€чий шоколад

»нгредиенты на 4 порции:
100 г шоколада,
900 мл молока,
2 банана,
щепотка корицы.

ѕриготовление:
Ѕананы очистите и нарежьте на кусочки, шоколад разломите. ¬ кастрюлю влейте молоко, положите бананы и шоколад и √ор€чий шоколад с перцем чилипоставьте на медленный огонь. ѕосто€нно помешива€, доведите почти до кипени€.  ак только шоколад расплавитс€, снимите с огн€. Ѕлендером взбейте полученную смесь до по€влени€ пены. –азлейте по стаканам и посыпьте корицей.

 

√ор€чий шоколад с перцем чили

»нгредиенты на 2 порции:
100 г горького шоколада,
60 мл 22% сливок,
цедра ½ апельсина,
сахар, молотый перец чили – по вкусу.

ѕриготовление:
–астопите шоколад со сливками на вод€ной бане. ƒобавьте цедру, перемешайте, всыпьте сахар и молотый перец. ≈сли ¬ы готовите шоколад с перцем впервые, то будьте аккуратнее с перцем, 1-2 щепоток дл€ начала будет достаточно.

√ор€чий шоколад с кокосовым молоком√ор€чий шоколад с кокосовым молоком

»нгредиенты на 2 порции:
100 г молочного шоколада,
200 мл молока,
200 мл кокосового молока,
2 ст.л. сахара.

ѕриготовление:
—оедините оба вида молока и доведите до кипени€. ƒобавьте сахар, снимите с огн€ и положите в молочную смесь наломанный шоколад. ¬енчиком размешайте до расплавлени€ шоколада и разлейте по кружкам.

Ўоколад и кофе – неразлучна€ пара. ќни прекрасно дополн€ют друг друга.

 офе латте с шоколадом офе латте с шоколадом

»нгредиенты на 4 порции:
120 г горького шоколада,
250 мл кофе эспрессо,
700 мл молока,
3 ст.л. ванильного сахара.

ѕриготовление:
¬скип€тите молоко и снимите с огн€. 500 мл молока соедините с кофе, добавьте 1 ст.л. ванильного сахара. ¬ оставшеес€ молоко добавьте 2 ст.л. ванильного сахара и доведите смесь до кипени€. —нимите с огн€, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до полного растворени€. —оедините шоколадное молоко и кофейно-молочную смесь и взбейте блендером.

гор€чий шоколадЅразильский гор€чий шоколад

»нгредиенты на 2 порции:
125 г горького шоколада,
500 мл молока,
100 г сахара,
60 мл крепкого кофе,
250 мл воды.

ѕриготовление:
¬скип€тите воду, снимите с огн€, опустите в неЄ шоколад, разломанный на кусочки, и мешайте до полного растворени€ шоколада. ћолоко нагрейте до кипени€ и смешайте с расплавленным шоколадом. ƒобавьте сахар и очень крепкий гор€чий кофе, поставьте на медленный огонь, а лучше на вод€ную баню, и размешивайте до тех пор, пока весь сахар не растворитс€.

√ор€чий шоколадно-кофейный напиток с кардамоном

»нгредиенты на 2 порции:
50 г горького шоколада,
70 мл крепкого кофе,
½ стак. молока,
1 банан,
1 ч.л. сахара,
3 коробочки кардамона,
щепотка мускатного ореха.

ѕриготовление:гор€чий шоколад
¬ гор€чем молоке растопите шоколад, добавьте сахар. Ќарежьте очищенный банан на кусочки, положите в блендер, добавьте шоколадное молоко, зЄрна кардамона и щепотку молотого мускатного ореха. ¬збейте, разлейте по стаканам и посыпьте тЄртым шоколадом.

—поры о том, чем же считать гор€чий шоколад – напитком или десертом – не утихнут, наверное, никогда. „тобы гор€чий шоколад стал десертом, который можно есть ложечкой, кулинары используют крахмал, сметану и жирные сливки.

√устой гор€чий шоколад

»нгредиенты на 6 порций:
200 г плиточного шоколада,
1 л молока,
1-2 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. без верха крахмала.

ѕриготовление:
–азведите крахмал в 1 стакане молока. ќставшеес€ молоко вылейте в кастрюлю, поставьте на средний огонь, добавьте сахар и наломанный шоколад. ѕрогрейте, посто€нно помешива€, до тех пор, пока шоколад не расплавитс€. «атем влейте молоко с крахмалом, хорошо перемешайте и прогревайте до тех пор, пока масса не начнЄт густеть.

 

√ор€чий шоколад со сметанойор€чий шоколад со сметаной

»нгредиенты на 2 порции:
1,5 ст.л. какао-порошка,
1 стак. сметаны,
2 ст.л. сахара.

ѕриготовление:
—метану смешайте с какао-порошком и сахаром до получени€ однородной массы, поставьте на огонь и доведите до кипени€, посто€нно помешива€. Ќе перегрейте – как только по€в€тс€ пузыри, тотчас же снимайте с огн€. –азлейте по толстостенным чашкам.

 реольский гор€чий шоколад реольский гор€чий шоколад

»нгредиенты на 6 порций:
4 ст.л. какао-порошка,
150 г молотого миндал€,
1 л молока,
1 ст.л. крахмала,
6 ст.л. сахара,
1 €йцо,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка мускатного ореха.

ѕриготовление:
¬ небольшом количестве молока размешайте какао-порошок, сахар, крахмал и сырое €йцо. ќставшеес€ молоко нагрейте до кипени€ и добавьте в него шоколадную смесь. ¬арите, помешива€, на медленном огне, 2-3 минуты. ¬ готовый шоколад добавьте специи и молотый миндаль, перемешайте и разлейте по чашкам.

√ор€чий шоколад с какао-маслом√ор€чий шоколад с какао-маслом

»нгредиенты:

200 г чЄрного шоколада,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
30 г какао-масла,
1,5 ст.л. без верха крахмала,
1 пакетик ванильного сахара.

ѕриготовление:
¬ стакане молока размешайте крахмал. ќставшеес€ молоко подогрейте в небольшой кастрюльке, добавьте наломанный на кусочки шоколад, убавьте огонь и мешайте до полного растворени€ шоколада. “онкой струйкой влейте молоко с крахмалом, посто€нно размешива€, положите какао-масло и ванильный сахар. ѕрогрейте полученную смесь, посто€нно размешива€, до загустени€.

ƒобавление хорошего алкогол€ пойдЄт гор€чему шоколаду только на пользу. ѕравда, это будет уже совсем не детский напиток!

√ор€чий бренди-шоколад√ор€чий бренди-шоколад

»нгредиенты на 2 порции:
200 г тЄмного шоколада,
400 мл молока,
4 ст.л. бренди,
4 ст.л. сахара.

ѕриготовление:
ƒоведите молоко до кипени€, убавьте огонь, положите в молоко разломанный шоколад и размешивайте до растворени€ шоколада. —нимите с огн€, добавьте бренди и сахар, размешайте. –азлейте по толстостенным чашкам и украсьте шоколадной стружкой.

 

√ор€чий шоколад с ликЄром√ор€чий шоколад с ликЄром

»нгредиенты на 4 порции:
150 г горького шоколада,
2 ст.л. какао-порошка,
600 мл жирного молока,
4 ст.л. шоколадного ликЄра,
4 ст.л. сахара.

ѕриготовление:
¬скип€тите молоко, добавьте какао-порошок и кусочки шоколада. –азмешивайте до тех пор, пока шоколад не расплавитс€ полностью. ƒобавьте сахар и взбейте до по€влени€ пены венчиком или миксером. Ќалейте в чашки по 1 ст.л. шоколадного ликЄра, долейте гор€чим шоколадом, украсьте тЄртым шоколадом.

»рландский гор€чий шоколад»рландский гор€чий шоколад

»нгредиенты на 4 порции:
100 г молочного шоколада,
2 ст.л. какао-порошка,
250 мл 30% сливок,
400 мл молока,
60 мл ирландского виски.

ѕриготовление:
ѕоловину сливок взбейте до пышности. ћолоко с шоколадом прогрейте, помешива€, до расплавлени€ шоколада. ƒобавьте в шоколадную смесь какао, доведите почти до кипени€. —нимите с огн€, добавьте оставшиес€ сливки и виски. ѕерелейте в нагретые толстостенные бокалы, сверху уложите взбитые сливки и посыпьте стружками шоколада.

√ор€чий Ђ акао-чайї√ор€чий « акао-чай»

»нгредиенты на 6 порций:
50 г какао-порошка,
1 л молока,
180 г сахара,
6 €ичных желтков,
100 мл рома,
400 мл ча€.

ѕриготовление:
–азмешайте какао-порошок в небольшом количестве молока, добавьте в оставшеес€ молоко. «аварите крепкий чЄрный чай. ¬ отдельной посуде взбейте сахар с желтками, затем медленно, посто€нно помешива€, влейте молоко с какао, поставьте на медленный огонь или вод€ную баню и прогрейте до загустени€. ¬лейте чай и ром, размешайте и подавайте гор€чим.

— гор€чим шоколадом можно подать безе, зефир, взбитые сливки или лЄгкое хруст€щее печенье. ¬ общем, речи о соблюдении диеты нет… √ор€чий шоколад – это наслаждение. ѕобалуйте себ€!

Ћариса Ўуфтайкина

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



yuriy_iWowWe   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 10 ‘еврал€ 2019 г. 07:18 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку