-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 7754
 омментариев: 4174
Ќаписано: 11955


—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї

ѕонедельник, 07 январ€ 2019 г. 19:30 + в цитатник
ѕомните, как разом на всех сайтах по€вились рецепты м€са гармошкой или м€са-книжки. ¬ готовом виде м€со, приготовленное таким образом, выгл€дит симпатично, но учтем, что получаетс€ оно не сочным, раз уж его так основательно располосовали ещЄ до запекани€. ѕредлагаю более щад€щий вариант «гармошки». «апеченную шейку с курагой можно нарезать тоненько-тоненько и подать как закуску.

» в каждом ломтике м€са, пропитанном ароматом специй, будет кусочек кураги.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї. ‘отографи€ рецепта

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:

  • свинина (шейка без костей) - 1.5кг
  • курага - 50г
  • чеснок - 2 зубчика
  • кумин - 1 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу.

–ецепт приготовлени€:

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 01

ѕр€моугольный кусок свиной шейки без костей положить широкой стороной к себе. Ќарезать м€со «гармошкой». ƒл€ этого отступить от узкого кра€ шейки примерно 2 см и отрезать ломтик м€са, но не до конца, а оставл€€ его прикрепленным ко всему куску в верхней части шейки, как показано на фото. «атем отступить от отрезанного ломтика еще примерно 2 см и отрезать такой же ломтик, так же не до конца, но прикреплен он должен быть в нижней части шейки. » так надрезать весь кусок м€са, череду€ «крепление ломтиков» сверху и снизу.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 02

“еперь каждый ломтик надо немного отбить молотком дл€ м€са, а затем натереть измельченным чесноком, солью и кумином.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 03

 урагу промыть, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на несколько частей. ћожно оставить курагу целой, но на разрезе готового, запеченного м€са, маленькие кусочки кураги лучше смотр€тс€.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 04

“еперь надо сложить ломтики шейки так, как если бы вы еЄ не разрезали, плотно прижима€ ломтики друг к другу. ѕерев€зать шейку кулинарной нитью. Ќатереть все поверхность м€са измельченным чесноком с солью.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 05

”ложить свиную шейку в рукав дл€ запекани€, зав€зать плотно кончики пакета. —верху на пакете сделать небольшой надрез. ѕереложить м€со в пакете в жаропрочную форму и запекать в прогретой до 200— духовке примерно 1.5 часа.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 06

— готового м€са аккуратно сн€ть рукав, срезать все нитки и переложить в контейнер, подход€щий по размеру. ƒелаетс€ это дл€ того, чтобы придать м€су подход€щую дл€ нарезки форму. Ќа м€со в контейнере положить плоскую тарелку, а на неЄ - небольшой груз. я поставила на тарелку двухлитровую банку с водой. ќправить собранную конструкцию в холодильник на ночь.

—вина€ шейка запеченна€ Ђ«акусочна€ї, Ўаг 07

”тром извлекаем из контейнера сформировавшийс€ м€сной кирпичик и нарезаем его тонкими ломтиками. ѕолучаетс€ отлична€ м€сна€ закуска, пропитанна€ ароматом специй и с кусочками кураги. ѕодаем как м€сную нарезку или как основное блюдо, если нарезаем толстыми ломтиками. ѕри€тного аппетита!

ћетки:  


ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку