-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в watson71

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.10.2015
Записей:
Комментариев:
Написано: 15399



Как приготовить торт-суфле с персиками

Воскресенье, 21 Октября 2018 г. 23:07 + в цитатник
Как приготовить торт-суфле с персиками
 
120 минут
Порций: 8
 

Вот как бывает: одно французское слово лежит в названии и профессии суфлера, и блюда. Soufflé буквально переводится как «дуновение», «выдох». В случае с работником театра слово подразумевает еле слышные подсказки суфлера шепотом, ну а относительно блюда — его невесомую консистенцию.

Мы предлагаем приготовить суфле в виде торта, покрытого ароматными персиками в желе. Торт не только выглядит нарядно, он безумно вкусный, каждый ломтик буквально тает во рту!

Если готовите торт не в сезон, когда свежие персики или нектарины купить сложно, берите персики консервированные. Отбросьте их на дуршлаг, вместо сока смешайте с желатином сироп из банки. Сахар в этом случае уже добавлять не нужно.

Ингредиенты

Желатин
35 г
Персик
5 шт.
Лимон
0,5 шт.
Сахар
600 г
Ванильный сахар
20 г
Яичные белки
4 шт.
Сливочное масло
250 г
Сгущенное молоко
130 г
Лимонная кислота
3 г

Приготовление

  1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, влейте сгущенное молоко. 25 г желатина залейте 200 мл холодной кипяченой воды, поставьте на огонь, помешивая, подогрейте на медленном огне. Добавьте обычный (500 г) и ванильный сахар. При интенсивном помешивании прогрейте до появления первых пузырей, снимите сотейник с плиты, оставьте остужаться.
  2. Охлажденные белки взбейте миксером в плотную пену, добавьте лимонную кислоту, снова взбейте. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте желатиновый сироп. Доведите смесь до однородной, гладкой консистенции.
  3. Лопаткой движениями сверху вниз введите в белки масляный крем. Выложите суфле в форму, застеленную пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 4 часа.
  4. Персики залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем залейте холодной водой. Нарежьте фрукты тонкими дольками, сложите в сито, установленное над миской. Посыпьте персики 100 г сахара и оставьте на 30 мин, чтобы сок стек в миску. Из половины лимона выжмите сок, влейте его к персиковому соку.
  5. Оставшийся желатин залейте небольшим количеством горячей воды, перемешайте, оставьте набухать на 5–10 мин. После этого добавьте желатин к соку.
  6. На застывшее суфле выложите дольки персиков, полейте смесью сока и желе, отправьте в холодильник на 2 часа.
Высота готового десерта напрямую зависит от диаметра формы. Можете пойти дальше, поэкспериментировать: приготовьте желе из персикового сока, оставьте, чтобы застыло в небольшой форме. Затем застывшее желе поместите на дно застеленной пленкой формы и только потом залейте суфле. Дальше готовьте по рецепту. Вы удивитесь потрясающе красивому срезу: среди белоснежного матового суфле будет что-то наподобие витража из янтаря!
Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 3 пользователям



yuriy_iWowWe   обратиться по имени Понедельник, 22 Октября 2018 г. 02:16 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку