-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 6837
 омментариев: 3697
Ќаписано: 10557


27 кулинарных лайфхаков от повара-любител€

„етверг, 30 јвгуста 2018 г. 20:20 + в цитатник

КÐ∞ртинки по ÐЈÐ∞просу 27 ÐºÑƒÐїÐ¸Ð½Ð∞рных ÐїÐ∞йфхÐ∞ков от повÐ∞Ñ€Ð∞-ÐїÑŽÐ±Ð¸Ñ‚ÐµÐїÑ

 ак взбить молоко дл€ капучино в домашних услови€х, приготовить натуральный усилитель вкуса и не получить кип€щим маслом в глаз.

јлександр  оренюк искренне считает, что хорошо готовить может каждый, и показывает это на своЄм примере в Twitter. —амые полезные и оригинальные лайфхаки кулинара, увлечЄнного своим делом, мы собрали здесь.

»нструменты

1. „тобы разделочна€ доска не ездила по столу, можно подложить под неЄ мокрую тр€пку. Ћибо накрутите на руку пищевую плЄнку в несколько слоЄв, снимите полученное колечко и положите по одному такому под каждый угол доски.

2. ѕри отбивании м€са желательно обмотать молоток и доску пластиковой плЄнкой. Ёто продлит срок жизни инструментов, поскольку в них не будут забиватьс€ кусочки м€са.

3. „ем острее нож, тем он безопаснее. ¬о-первых, вы подсознательно понимаете, что стоит быть аккуратнее, и обращаете должное внимание на положение пальцев и продукта. ¬о-вторых, силы к острому ножу прикладывать не надо — меньше риск, что он соскочит.

4. ≈сли вы хотите сохранить нож в хорошем состо€нии, не режьте им по стекл€нным доскам, тарелкам и, самое главное, соли. Ёто начисто убивает режущую кромку.

5. ”читесь переносить то, что вы нарезали, на ноже. Ёто экономит врем€, и руки остаютс€ чистыми!

6. ќстатки соуса в м€гкой упаковке (например, майонеза) легко выдавить ручкой кухонного ножа. ѕоложите пакет на доску, прижмите обух ножа сверху и ведите от себ€ по направлению к крышке.

7. ≈сли у вас нет скалки, еЄ легко можно заменить пустой бутылкой — пивной или винной.

8. ћолоко дл€ капучино можно приготовить в домашних услови€х с помощью френч-пресса. ѕросто подогрейте молоко в микроволновке и взбейте прессом. ¬ыходит отлична€ плотна€ пена, на которой при желании можно рисовать шоколадным сиропом.

секреты приготовлени€: молоко дл€ капучино

9. ћаринуйте м€со в пакетах, так оно равномерно покроетс€ маринадом. ≈сли у вас есть вакууматор, это ещЄ лучше!

10. ѕроще всего достать осколок €ичной скорлупы с помощью самой половинки скорлупы. «ачерпните ей €йцо с осколком и дайте €йцу вытечь. ќсколок останетс€ в половинке.

∆арка

11. ѕрежде чем залить масло в сковороду, убедитесь, что она вытерта насухо. ¬ противном случае рискуете получить масл€ную бомбу в глаз. ѕоверьте, это не самое при€тное.

12. ¬ыкладывайте продукты на раскалЄнную сковороду по направлению от себ€, чтобы избежать брызг масла.

13. „тобы оливковое масло не горело на сковороде, можно добавить к нему немного подсолнечного.

14. ≈сли хотите получить золотистую корочку, просто положите продукт на сковороду и не трогайте его. Ќе двигайте сковородку, просто дайте какое-то врем€, чтобы сахара в продукте карамелизовались и дали нужный оттенок. Ќо не перестарайтесь.

ћ€со

15. „тобы м€со было м€гким, его надо либо супербыстро жарить, либо супердолго тушить.

16. ≈сли хотите получить аппетитный золотистый цвет при жарке большого объЄма некрупных кусочков м€са, жарьте в несколько заходов. ≈сли вы уложите в сковороду сразу всЄ, она быстро остынет, и вместо жарки начнЄтс€ тушение — выйдет много соков, корочки не будет.

—екреты приготовлени€: ∆арка м€са

17. ѕокупайте целую тушку курицы и учитесь еЄ разделывать. Ёто несложно, но зато гораздо дешевле. √рудки можно приготовить в тот же день, остов выварить с овощами, получив насыщенный бульон, а ножки и крыль€ — заморозить, чтобы позже запечь.

—оусы и приправы

18. ≈сли после обжарки на сковороде у вас остались тЄмные п€тна, это сахара обжаренных продуктов — самое вкусное! ѕросто добавьте на разогретую сковороду жидкости, поскребите по дну лопаткой, немного упарьте и получите отличный соус или подливку.

19. ≈сли вы готовите холодный соус или коктейль и вам необходимо его попробовать, но отпить напр€мую или облизать ложку не представл€етс€ возможным, просто капните жидкость на €мочку в основании большого пальца. Ётого будет достаточно, чтобы пон€ть, чего не хватает.

20. ѕростой и неверо€тно вкусный маринад дл€ куриных крыльев: тери€ки или соевый соус, чеснок и острый перец. ћариновать 30 минут.

21. «апомните: специи всегда гораздо лучше раскрывают свой вкус и аромат, если их подружить с небольшим количеством масла (например, оливкового).

22. ¬ форму дл€ льда положите травы, залейте оливковым маслом и заморозьте. ѕолучатс€ ароматные вкусовые бомбы, которые можно добавить в готовое блюдо.

23. ¬ новую бутылку оливкового масла можно положить пару веточек тимь€на или других трав, таким образом вы получаете ароматное масло сразу из бутылки. “акже можно добавить пару перцев чили.

24. ≈стественный усилитель вкуса можно приготовить самим. ¬ тЄплой воде смешайте равное количество соли и сахара так, чтобы, попробовав получившуюс€ жидкость на вкус, вы не могли однозначно сказать, солЄна€ она или сладка€. “аким раствором можно шприцевать курицу перед запеканием или заливать рис.

25. »спользу€ острый перец, регулируйте остроту, удал€€ или оставл€€ семена и жилки — в них больше всего капсаицина. » да, как правило, чем перчик меньше, тем он злее.

26. „тобы панировка выгл€дела как в KFC, к сухар€м можно добавить немного овс€нки.

27. «амешайте в сливочное масло чеснок и зелень, сформуйте колбаску, замотайте в пищевую плЄнку и фольгу и заморозьте. ѕо необходимости отрезайте шайбу получившегос€ ароматного масла.

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку