Курица в шампанском

Среда, 06 Сентября 2017 г. 00:32 + в цитатник

Этот рецепт весьма интересен не основой блюда, а прекрасным дополнением — соусом на основе шампанского. Воздушная сливочная заправка с насыщенным вкусом дополнит куриное мясо, которое часто кажется суховатым.

Предлагаем подать таким образом целую курицу, разделенную на 4 части или окорока. Хотя под шампанским зазвучит по-новому даже нежирное филе.

Ингредиенты

Курица: 1,2 кг

Сливочное масло: 90 г

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Пшеничная мука: 1 ст. л.

Куриный бульон: 250 мл

Лук: 1 шт.

Шампанское: 250 мл

Сливки: 150 мл

Приготовление

На сковороде растопите половину сливочного масла, выложите курицу, разделенную на четыре части, поперчите и посолите. Обжарьте со всех сторон, затем выложите на противень, застеленный пергаментом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Растопите оставшееся масло, затем всыпьте в сковороду муку. Постоянно помешивая, влейте бульон и варите соус на среднем огне в течение 3 минут.
В сковороде, где обжаривалась курица на оставшемся жиру подрумяньте мелко нарезанный лук. Влейте в сковороду шампанское и сливки, перемешайте.
В чаше блендера соедините мучную заправку и соус из шампанского, взбейте.
Куски курицы выложите на блюдо и полейте соусом.