-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 4501
 омментариев: 2107
Ќаписано: 6629


ј не сварить ли нам варень€ из всего подр€д?

ѕ€тница, 18 јвгуста 2017 г. 17:36 + в цитатник

—егодн€, в честь дн€ сладких огурцов, мы представл€ем подборку необычного варень€, которое можно сварить из того, о чем бы вы никогда не подумали.

ј не сварить ли нам варень€ из всего подр€д? варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

»з сосновых шишек

»з сосновых шишек варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

—тарые и одеревенелые шишки не подойдут дл€ приготовлени€ варень€. „тобы получилось вкусное и полезное блюдо, необходимо собирать лишь молодые зеленые плоды. ѕлоды должны быть м€гкими и легко перекусыватьс€ или прокалыватьс€ ногтем. ƒл€ приготовлени€ 1 литра соснового варень€ достаточно будет собрать полкило шишек (примерно 20-30 штук). “акже можно использовать молодые побеги.
1 кг сосновых шишек, 1 кг сахара, 10 стаканов воды.
¬аренье варим в три этапа.
1. ѕеребираем и промываем сосновые шишечки в холодной воде, помещаем их в емкость дл€ варки и заливаем водой таким образом, чтобы она покрывала шишки на пару сантиметров сверху. «акрываем крышкой и кип€тим на огне 30 минут, оставл€ем на 12 часов в темном месте настаиватьс€.
2. ќтдел€ем жидкость от шишек и полученный отвар смешиваем с сахаром (1:1). ¬арим сироп на медленном огне о тех пор, пока варенье перестанет растекатьс€. √отовое варенье имеет насыщенный темный малиновый цвет.
3. ƒобавл€ем в него несколько шишечек из отвара и после 5 минут кип€чени€ разливаем по стекл€нным баночкам.

 

»з грецких орехов

»з грецких орехов варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

ќрехи берут молодые, еще "молочные". ѕлоды вымачиваютс€ несколько суток при особой технологии, например с лимонной кислотой - снимают тонкую зеленую кожуру, плоды прокалывают вилкой сразу после очистки. 1,5 литра воды, чайна ложка лимонной кислоты - замочить плоды на 7 суток, воду мен€ть дважды в день. ѕосле 7-дней проварить в последней лимонной воде 15-20 минут и, не слива€ воду, выдержать еще сутки. ѕриступаем непосредственно к варке варень€.
Ќужно: ѕредварительно подготовленные плоды — 100 штук, а это примерно 1-1,2 кг в зависимости от размера плодов;
сахар — 1 кг;
вода — 0,4 л;
лимон — два цитруса;
гвоздика — 10-12 соцветий;
корица — 10 г.
¬арим сироп из воды и сахара. ќстужаем. ѕриправы просто высыпать в остывший сироп вместе с плодами и соком лимонов. ƒоводим варенье до закипани€ на медленном огне, выключаем и забываем про него ровно на сутки. Ќа следующий день снова доводим массу до кипени€, остужаем. “ретьи сутки — аналогично.
» только на четвертые сутки после закипани€ варим орехи до готовности.

»з щавел€

»з щавел€ варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

Ќа 500 г молодого щавел€ нам понадобитс€ столько же сахара. ѕромываем листь€ в холодной воде (стебли лучше обрезать, но некоторые их оставл€ют) и обсушиваем. «атем крошим помельче и засыпаем сахаром. ѕомешива€, варим на слабом огне до готовности (если капл€ не растекаетс€ на тарелке, варенье пора выключать). –азливаем по баночкам и закатываем.

»з хрена (не дл€ длительного хранени€)

»з хрена (не дл€ длительного хранени€) варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

’рен, лимон, имбирь, мед. ƒл€ начала необходимо хорошенько помыть корень хрена и имбир€, сн€ть кожуру и натереть на самую мелкую терку. Ћимоны следует помыть и измельчить вместе с кожурой. ¬се ингредиенты следует хорошенько перемешать и дать насто€тьс€. ѕроварить в меду - 3 раза закип€тить, 3 раза остудить. ¬ холодильник, в баночки под пластиковую крышку.

»з сельдере€

»з сельдере€ варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

—ельдерей черешковый (корень, у мен€ было) — 500 г
—ахар — 250 г
Ћимон (среднего размера) — 1 шт
Ћикер (анисовый) — 1 ст. л.
—ельдерей, очищаем его и нарезаем на небольшие кусочки. ѕомещаем в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы сельдерей был только покрыт. ¬арим (на маленьком огне после закипани€) до тех пор, пока сельдерей не станет м€гким, а воды станет на половину меньше. —ельдерей пом€ть толкушкой дл€ картошки + сахар + цедра и сок 1 лимона. —нова доводим до кипени€ и, посто€нно помешива€, варим еще минут 10-15. ¬ конце добавл€ем 1 ст.л. анисового ликера. ѕо окончании варки варенье разложить в простерилизованные банки и закатать.

»з арбузных корок

»з арбузных корок варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

 

јрбузные корки - 1 кг; сахар - 1.5 кг; вода - 500 мл; цедра лимона (или лимонный сок) - по вкусу.
јрбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить м€коть от белой корки. Ѕелую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см. «алить корки гор€чей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить. —ахар залить водой и, помешива€, довести до кипени€.  огда сахар полностью растворитс€, добавить цедру или лимонный сок.  усочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего сн€ть с огн€ и оставить в сиропе на 2 - 3 часа. «атем повторить эту операцию, после чего сн€ть с огн€ и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа. ¬ третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными. ¬аренье готово.

»з одуванчиков

»з одуванчиков варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

370-400 шт. одуванчиков,
2 стак. воды,
7 стак. сахара.
ѕромойте цветки, залейте водой и поставьте на огонь. ѕрокип€тите в течение 2 минут с момента закипани€. «астелите дуршлаг марлей, откиньте на неЄ одуванчики и отожмите. ¬ полученный отвар всыпьте сахар, поставьте на огонь и вскип€тите. ѕроварите варенье в течение 7 минут с момента закипани€, разлейте варенье по чистым банкам и закройте крышками.

»з сирени

»з сирени варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

÷ветки сирени – 0.5 кг
¬ода – 0.5 литра
—ахар – 0.5 кг
ѕоставить на огонь емкость с лепестками сиреневых цветков, залить водой и довести до кипени€. ѕри помешивании поварить их минут 10-15, отключить огонь и дать остыть. ѕроцедить массу через дуршлаг, сок отставить в сторону, а сами цветки засыпать сахаром и хорошенько перетереть пестиком до однородной кашицы. ƒобавить сок и варить еще 20-25 минут. ¬аренье готово, можно пробовать

»з акации

»з акации варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

Ѕелые цветки (без плодоножек) — их потребуетс€ примерно 250 г — промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг. “ем временем варим сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (на наши 250 г цветов нужно вз€ть 1 кг сахара и 1 л воды). «атем закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. —нимаем с огн€, разливаем по баночкам и закрываем.

»з фиалок

»з фиалок варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

250 г фиалковых лепестков
500 г сахара
вода

—поласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. ќтдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. ѕомешиваем и варим на медленном огне.  ак только сироп начнет густеть, добавл€ем в него лепестки. ѕродолжа€ помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огн€.

»з цветков каштана

»з цветков каштана варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

1 л воды и доводим до кипени€. «атем берем 300 гр цветков, делим на 3 части и поочередно опускаем их в кип€ток (кажда€ парти€ вынимаетс€ только после того, как уваритс€ до разм€гчени€). ѕроцеживаем, засыпаем сахар и варим на слабом огне примерно 30 минут.

»з баклажанов

»з баклажанов варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

1 кг мелких баклажанов
1 кг сахара
5 ст.л. соды
1 стакан крупно рубленых грецких орехов
Ѕутончики гвоздики
«ерна кардамона
1 палочка корицы
Ѕаклажаны надо брать очень маленькие. ќчистить их от кожицы и плодоножек. Ќарезать дольками. «алить водой с разведенной в ней содой. » выдерживать 2 часа. ѕотом баклажаны отжать, добавить к ним нарубленные орехи, а также пр€ности в марлевом мешочке. —делать сироп, которым залить баклажаны и варить в 2-3 приема по 15 минут с перерывами 6-8 часов.

»з зеленых томатов

»з зеленых томатов варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

 омпоненты:
- мелкие зелЄные помидоры
- 1200 гр сахара
- 300 мл воды
¬ымойте помидоры и сложите их в тазик. —варите сироп и, слегка его остудив, залейте им томаты на одни сутки. «атем слейте сироп, нагрейте его до кипени€, залейте гор€чим овощи и снова оставьте на сутки.
—нова слейте, вскип€тите, залейте, после чего варите на слабеньком огне до состо€ни€ готовности. √отовность определ€етс€ по нерастекающейс€ капле.
—делайте томаты с алкоголем (ромом или спиртом) - порезанные томаты заливаютс€ 50 мл напитка, выстаиваютс€ 12 часов, затем вар€тс€ по вышеуказанному рецепту.

»з кабачков

»з кабачков варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

1 кг кабачков 1 лимон большой 1 кг сахара (или 0,7 кг) 100 мл воды
—режьте кожицу и нарежьте кабачки небольшими кусочками размером 1 × 1 см. 700 грамм сахара и 100 мл воды доводим до кипени€, добавл€ем нарезанные кабачки и оставшийс€ сахар. ѕеремешиваем и варим на небольшом огне примерно 10 минут, изредка помешива€, чтобы за это врем€ весь сахар растворилс€ и кабачки, давшие сок, уменьшившись, все были в сиропе.
»змельчаем лимон ƒобавл€ем получившуюс€ цитрусовую массу в кастрюлю с кабачками, перемешиваем и продолжаем варить еще примерно 20 минут, чтобы за это врем€ мелкие кусочки лимонной кожуры стали м€гкими. √отовое кабачковое варенье в гор€чем виде раскладываем в стерилизованные банки и закрываем прокип€ченными крышками.

»з моркови

»з моркови варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

1 кг моркови
0,5 кг сахара
„ищенную морковь сначала нужно отварить до м€кости. ѕосле чего нарезать соломкой или кружочками. —варить сироп, залить им морковь и варить до прозрачности.

»з лука

»з лука варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

7 луковиц
2,5 стакана сахара
2 стакана белого вина
2 ст. л. 5%-го уксуса растительное масло
ќчищенный от шелухи лук нарезать полукольцами. ќбжарить в масле, добавить сахар, довести до кипени€. Ќа маленьком огне варить 30 минут, пока лук не станет карамелизироватьс€. ƒобавить уксус, вино, проварить еще 15 минут - и варенье готово.

ј не сварить ли нам варень€ из всего подр€д? варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

1 кг свеклы
1 кг сахара
0,5 стакана красного вина
2 лимона
—веклу очистить и целиком залить водой. ƒовести до кипени€, воду слить. “акую процедуру повторить еще два раза. —веклу остудить. Ќарезать небольшими кубиками, добавить сахар, вино и снова довести до кипени€. „ерез 20 минут после начала варки добавить порезанный на кусочки один лимон, а через полтора часа от начала варки - сок второго лимона. ¬ общей сложности варенье должно варитьс€ 2 часа.

»з огурцов

»з огурцов варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика
 

1 кг огурцов
2 кг сахара
30 г имбир€
2 лимона
Ћисть€ от капусты
ƒл€ варень€ понадоб€тс€ очень маленькие огурчики без зерен. »х вымыть и вытереть, опустить в соленую воду, положить туда же капустный лист и поставить в теплое место на несколько дней, чтобы огурчики пожелтели, тогда переложить их в таз, положив на дно и прикрыв огурцы такими же листь€ми от капусты. ¬скип€тить соленую воду, в которой мокли огурцы, залить ею огурцы.  огда слегка остынет, слить, вскип€тить, оп€ть залить и повтор€ть так до тех пор, пока огурцы не позеленеют, каждый раз накрыва€ таз, чтобы вода не стыла слишком скоро.
 огда огурчики позеленеют, опустить их в холодную воду на 3 дн€, потом вынуть, обтереть. ѕриготовить сироп из 0,5 сахара и 2 стаканов воды, с добавлением тертого имбир€, цедры и сока 2 лимонов. Ќа другой день слить сироп, добавить в него 1,5 кг сахара, уварить до густоты и положить в него огурцы. ¬скип€тить 2 раза с перерывами.

»з топинамбура

»з топинамбура варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

“опинамбур — 1 кг
ћед — 250 г
Ћимон — 2 шт
 орнеплоды тщательно промываем водой, чистим и натираем на мелкой терке (важно!). ѕолученное пюре перемешиваем с медом, хорошо перемешаем и оставим примерно на дес€ть минут, тогда смесь пустит сок. «атем, чистим лимоны и освобождаем их от косточек, измельчаем при помощи блендера или м€сорубки. ƒобавим в полученное пюре из лимонов и хорошо все перемешаем. –азложим по подготовленным стерильным чистым банкам, закроем капроновыми крышками. Ѕанки с вареньем хран€тс€ в темное прохладном месте, как и любое другое варенье.

»з картофел€

»з картофел€ варенье, необычное, овощи. сахар. сладости, рецепт, фрукты, экзотика

 артофель — 330 г
—ахар — 250 г
¬ода — 80 мл
—пеции (молотые - корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика; можно заменить смесью специй дл€ глинтвейна) — 1 ч. л.
¬анильный сахар — 1 пакет.
–ом (белый) — 20 мл
 артофель вымыть, почистить и отварить до готовности в несоленой воде, гор€чий картофель растереть в пюре. ¬есь сахар с водой смешать в кастрюле и довести до кипени€, убавить огонь до маленького, добавить пюре, специи и варить, посто€нно помешива€, около 15 минут. ¬ конце добавить ром. —н€ть с огн€, переложить варенье в стерилизованную банку, закрутить крышкой и перевернуть банку до полного остывани€.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку