Ячневую крупу нередко сравнивают с перловкой. При этом многие уверены, что в ячке нет ничего полезного. А зря! Сегодня вы не только узнаете, как приготовить вкусную ячневую кашу, но и убедитесь, что ее просто необходимо включить в рацион каждого, ведь она чрезвычайно полезна и доступна.

Ячневая крупа – это не что иное, как дробленный ячмень. В ячке содержится много витаминов – А, Е, РР, D, группы В. Богат и минеральный набор – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром и т. д. В составе отмечаются также сложные углеводы, крахмал, белок, насыщенные жирные кислоты. При этом в 100 граммах крупы содержится около 320 ккал, что заметно меньше, если сравнивать с ее с рисом, калорийность которого составляет примерно 350 ккал.

Несколько хитростей варки ячневой крупы

• Перед варкой крупу нужно перебрать и промыть (удобнее это делать в сите);
• При варке ячку необходимо закладывать в горячую воду;
• Соотношение воды и крупы зависит от того, что вы хотите получить в итоге – рассыпчатый гарнир или вязкую кашку;
• После приготовления крупу желательно оставить в кастрюле с закрытой крышкой, еще лучше укутать теплым одеялом на 20 минут;
• И помните, что кашу маслом не испортишь! Добавлять маслице желательно перед подачей, в тарелки.

Простой способ варки ячки

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 2,5 стакана,
• масло сливочное – 1 столовая ложка,
• соль – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

• В кипящую воду кладем промытую крупу.
• Подсаливаем. Варим в течение четверти часа на умеренном огне, периодически перемешивая.
• Кладем сливочное масло. Перемешиваем.
• Отправляем емкость с ячневой кашей в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Через полчаса можно пробовать!

Варим рассыпчатую ячневую кашу на воде

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 2 стакана,
• вода – 5 стаканов,
• масло сливочное – 25 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Воду наливаем в кастрюлю. Солим. Ставим на огонь.
• Крупу обжариваем на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Как правило, к моменту закипания воды крупа хорошо прогревается и становится годной к дальнейшему приготовлению.
• Аккуратно в кипящую воду всыпаем крупу. Перемешиваем.
• Убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока вся вода не выкипит.
• В завершении кладем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
• Укутываем емкость с кашей и оставляем на четверть часа. Приготовленная таким способом ячневая крупа станет отличным гарниром к мясу, рыбе и овощам, но уплетать ее можно и как обычную кашку.

Вязкая молочная ячневая каша

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• молоко – 4 стакана,
• вода – 2,5 стакана,
• соль – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

• Подготовленную крупу всыпаем в кипящую подсоленную воду.
• Как только каша начнет загустевать, вливаем молоко. Варим до готовности.
• Готовой кашке даем немного дойти, для этого укутываем кастрюлю.
• Раскладываем по тарелкам и при желании добавляем сахар и сливочное масло. Пробуем!

Варим молочную ячневую кашу в мультиварке

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 1 стакан,
• молоко – 2 стакана,
• соль – 1 щепотка,
• сливочное масло – 20 граммов.

Способ приготовления

• В чашу мультиварки засыпаем промытую ячневую крупу.
• Вливаем молоко, разбавленное водой.
• Добавляем соль и масло.
• Включаем режим «Молочная каша».
• Спустя заданное программой время чудо-кастрюлька оповестит вас о готовности ячневой кашки. Однако мы не советуем сразу снимать пробу, дайте каше немного настояться, буквально 10-15 минут, и тогда она станет еще вкуснее.

Ячневая каша с мясом

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• мясо (мякоть) – 400 граммов,
• вода – 400 мл,
• масло сливочное – 50 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо отвариваем до готовности.
• Вареное мясо разбираем на волокна. Бульон не выливаем, поскольку он нам еще пригодится.
• Заранее промытую ячневую крупу заливаем горячим бульоном и варим на умеренном огне 20 минут.
• Добавляем в кашу мясо. Перемешиваем.
• Масло режем на небольшие кусочки и выкладываем на кашку.
• Накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем на 20-30 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Вкусная ячневая каша с мясом готова к употреблению!

Как приготовить ячневую кашу с курицей в мультиварке

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• окорочок куриный – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• масло растительное – 2 столовые ложки,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу (примерно 1 чайная ложка).

Способ приготовления

• В чашу мультиварки вливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка».
• Куриный окорок моем. Обсушиваем. Разрезаем на 2 части.
• В разогретом масле обжариваем куриные ножки с двух сторон до полуготовности. Солим.
• Лук чистим. Режем небольшими кубиками.
• Морковь натираем на терке, не забыв ее предварительно очистить.
• Добавляем овощи к курице. Перемешиваем. Жарим еще 5 минут – за это время лучок и морковь должны подрумяниться.
• Засыпаем к овощам и курочке промытую крупу (при желании ее можно прокалить на сухой сковороде, каким образом это сделать, мы выше уже сообщили).
• Вливаем горячую воду.
• Перчим. Солим.
• Включаем режим «Крупа» и готовим 35 минут.
• После звукового сигнала, информирующего о готовности блюда, включаем режим «Подогрев» на 20 минут. Затем раскладываем кашу по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу.

Ячневая каша с мясным фаршем и грибами

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 3 стакана,
• мясной фарш (подойдет любой) – 300 граммов,
• грибы – 300 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• масло растительное – для жарки,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Перебранную и хорошенько промытую крупу заливаем холодной водой.
• Лук чистим. Нарезаем небольшими кубиками.
• Морковь чистим. Нарезаем так же как и морковь.
• Грибы моем. Обсушиваем. Мелко рубим. К слову, если раздобыть свежие грибочки не удалось, а в морозильной камере есть пакетик с запасами, то можно использовать и их.
• Небольшое количество растительного масла разогреваем в сковороде. Обжариваем овощи и грибы.
• Немного масла разогреваем и в другой сковороде. Обжариваем мясной фарш до готовности.
• Соединяем фарш и обжаренные овощи. Солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
• В кипящую воду всыпаем разбухшую крупу. Варим, периодически помешивая, до загустения. Даем каше настояться (для этого на полчаса оставьте в кастрюльке под крышкой).
• По истечении указанного времени смешиваем крупу, обжаренные овощи и фарш. Отправляем на 30 минут в духовку.
• Готовую ячневую кашку с грибами и фаршем заправляем небольшим количеством сливочного масла и посыпаем зеленью. Готово!

Ячневая каша с тушенкой

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• тушенка – 1 баночка (320 граммов),
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• перец черный молотый – по вкусу,
• перец черный – 3-5 горошин,
• лавровый лист – 1-2 штуки,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленную для варки ячневую крупу заливаем кипятком. Ставим на плиту.
• Как только вода закипит, добавляем специи из списка, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.
• Тушенку обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
• Лучок чистим. Мелко крошим.
• Очищенную морковь натираем на средней терке.
• Отправляем овощи к тушенке. Слегка обжариваем.
• Добавляем готовую зажарку в кашу за 5 минут до готовности. Перемешиваем.
• Кашку накрываем на 15-20 минут крышкой, а еще лучше укутываем кастрюлю одеялом. Приятного аппетита!