-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2530
 омментариев: 648
Ќаписано: 3191

У’реновыеФ факты.

„етверг, 10 јвгуста 2017 г. 00:17 + в цитатник

xren1_thumb[17]

¬се помн€т, как в фильме «»рони€ судьбы, или — легким паром» отрицательный герой »пполит, напившись и сн€в личину лицемери€, произносит откровенно и с тоской: « ака€ гадость эта ваша заливна€ рыба!» «а некоторое врем€ до того положительный герой пробует ту же рыбу и, жела€ оставатьс€ в рамках толерантности, мнетс€ с формулировкой: это н-н-не... это не заливна€ рыба... » находит наконец выход из положени€: хрену к ней не хватает!…

Ёто, между прочим, очень распространенное мнение — что хрен спасает любое, самое безнадежное блюдо. Ќеожиданное подтверждение тому находим в «ƒенискиных рассказах» ¬иктора ƒрагунского:  «...€ осталс€ с кашей наедине. я пошлепал ее ложкой. ѕотом посолил. ѕопробовал — ну невозможно есть! “огда € подумал, что, может быть, сахару не хватает? ѕосыпал песку, попробовал... ≈ще хуже стало.

я не люблю кашу, € же говорю. ј она к тому же была очень густа€. ≈сли бы она была жидка€, тогда другое дело, € бы зажмурилс€ и выпил ее. “ут € вз€л и долил в кашу кип€тку. ¬се равно было скользко, липко и противно. √лавное, когда € глотаю, у мен€ горло само сжимаетс€ и выталкивает эту кашу обратно. ”жасно обидно! ¬едь в  ремль-то хочетс€! » тут € вспомнил, что у нас есть хрен.

— хреном, кажетс€, почти все можно съесть! я вз€л и вылил в кашу всю баночку, а когда немножко попробовал, у мен€ сразу глаза на лоб полезли и остановилось дыхание, и €, наверно, потер€л сознание, потому что вз€л тарелку, быстро подбежал к окну и выплеснул кашу на улицу....» (ƒрагунский ¬. «“айное становитс€ €вным»)

RECI_211_horseradish

≈сли корень хрена почистить, подержать в холодной воде, а потом натереть на терке, то получитс€ универсальна€ заготовка.   ней можно будет добавить сметаны или тертой вареной свеклы; меда или томатного пюре; хотите более €дреный вариант — чуть уксуса; короче говор€, ничего лучше к запеченной или фаршированной рыбе, отварному или жареному м€су, студню и заливному все равно придумать нельз€.

¬ √ермании карпа подают с хреном, сливками, тертым миндалем и сахаром; в јвстрии хрен приправл€ют кислыми €блоками; в јмерике смешивают со сливками, лимонным соком и горчицей.

’рен — незаменимый компонент множества блюд русской кухни.  ак всегда, ссылаюсь на ћаксима —ырникова, который считает хрен «самой русской пр€ностью» и вспоминает про севрюжину, осетрину, солонину и поросенка с хреном; также про хрен, который используетс€ при засолке и заквашивании. “ам же он вспоминает про гов€дину с хреном в ««аписках из мертвого дома» и солонину с хреном на поминках ћармеладова в «ѕреступлении и наказании», а еще цитирует стихотворение »вана ћ€тлева « васной патриотизм»:

ѕоросенок сюр ле хрен,

Ће кисель и ле студен

ќчень вкусно, но не в «етим»

Ће патриотизм, заметим...

1069

’рен — самый главный в русском €зыке эвфемизм, находка дл€ переводчиков, часто испытывающих некоторый дискомфорт от невозможности адекватной передачи обсценной лексики.

¬ мультсериале 2004 года Drawn Together (создатели ƒейв ƒжесер и ћэтт —ильверштайн) есть персонаж по имени Wooldoor Sockbat — пароди€ на √убку Ѕоба: телеканал “Ќ“ от нечего делать перевел его как ’реногубку.

» еще к вопросу о переводах: в 1972 году  лод Ўаброль сн€л комедию с Ѕельмондо в главной роли, фильм называлс€ Docteur Popaul. —южет сомнителен: доктор ѕоль с такой прытью гул€ет по бабам, что в момент пресыщени€ решает переключить внимание на страхолюдин. ¬ русском прокате кино выходило под названием «ƒоктор ’рен».

’рен, как приправа, и «хрен», как пон€тие, настолько прочно прижились в –оссии, что не удивлюсь, когда кто-то, отведав чего-нибудь заморского остро-жгучего, не вытира€ выступивших слез и едва глотнув воздуха, выдохнет: «Ќи хрена себе…»

’рен — афродизиак. √овор€т, что англичане назвали его horseradish (то есть «лошадиный редис») именно из-за его афродизиастических свойств.

x_8a624809

’рен – это когда так шибанЄт в нос и начнет драть горло, что захочетс€ по-российски громко кр€кнуть от удовольстви€ и остроты ощущений, не обраща€ внимани€ на окружающих.

’рен – это своеобразный антидепрессант в буквальном и переносном смысле – навернул тарелку пельменей с хреновой заправой и… послал все проблемы «на хрен». ’от€ бы на некоторое врем€.

—онник. ≈сли снитс€ хрен, то это тот самый случай, когда бывают сны, деточка, просто сны…

Ќасто€щий €понский хрен васаби на самом деле довольно трудно найти за пределами японии: он дорог, и его то и дело замен€ют дайконом или европейским хреном; все эти знакомые нам порошки, пасты в тюбиках и таблетки — это не насто€щий васаби, а суррогат.

ћежду тем хрен васаби — это, говор€т, уникальное средство от кучи болезней: лечит кариес и предотвращает тромбообразование.  роме того — и это самое рациональное объ€снение попул€рности хрена — он обладает сильными антимикробными свойствами — отсюда традици€ есть его вместе с сырой рыбой.

–ецепт. ѕожалуй, хреновуха. ’реновуху € пила неоднократно и сумела убедитьс€ в том, что правильна€ хреновуха — это напиток богов. Ёто чиста€ нота истины и пронзительна€ стру€ свежести. ќт нее прочищаютс€ заложенный нос и душевна€ мутность. ѕравильную хреновуху не хочетс€ ни закусывать, ни запивать (не говор€ уж — занюхивать).

ѕравильна€ хреновуха пьетс€ непременно залпом, но ее послевкусие надо просмаковать, как смакуешь конь€к. Ќу и, конечно, от правильной хреновухи не должно быть похмель€ — какое может быть похмелье от чистой ноты истины?

hrenovuha

ѕон€тно, что в какой-то момент € решила сделать хреновуху дома. ”читесь на моих ошибках!

¬ заведении “Gogol” мне рецепт не дали — секрет фирмы, говор€т. я такой подход очень уважаю — секрет так секрет. ѕолезла в »нтернет и вот тут... ƒорогие друзь€! «наете ли вы, что такое здравый смысл? ќпирайтесь на него. я же пошла по другому пути и выбрала из всех возможных самый сложный рецепт: в нем принимали участие помимо водки и хрена сироп лимонника, карамельный сироп, мед, укроп — и все в довольно крупных количествах, в то врем€ как хрен как будто оставалс€ на вторых рол€х.

«дравый смысл вопил и призывал мен€ к пор€дку — но €, уткнувшись в подозрительный рецепт, тупо следовала его букве.  ороче говор€, в сравнительно небольшую посудину (мне хватило ума начать эксперимент с малых доз) € вылила полбутылки водки и натерла на терке корешок хрена (вы примерно представл€ете себе, что происходит с человеком, который не режет, а именно натирает на терке очень злободучую репчатую луковицу? ћне было примерно в двадцать раз хуже).

Ёто сильно позже € вы€снила, что, во-первых, дл€ хреновухи хрен порой режут соломкой, а во-вторых, если и трут, то надевают противогаз.

Ќо тогда € этого не знала. ћне уже было море по колено, в глазах у мен€ горело адское плам€, а в ушах звенел мотив «марсельезы»; € засунула в кастрюльку укропный зонт и в состо€нии умоисступлени€ щедро залила мед и два сиропа. Ќакрыла салфеткой и поставила на окошко.

1287311540_srsr_46

„ерез п€ть суток если что-то и было прекрасно в этом напитке, то это его цвет. ¬от цвет, полностью соответствовал моим представлени€м об идеальной хреновухе — светло-светло-лимонный, прозрачный, ровно такой, как надо. Ќу и запах, конечно — запах тоже был правильный, ноздри расшир€лись, сознание прочищалось (видимо, по инерции). ќднако придетс€ переходить к непри€тной части — к вкусу.

Ёта хреновуха... вернее, этот напиток... ќн был неплох, да, чем-то даже интересен, хот€ безусловно слишком сладок (еще бы, столько сиропов туда ливануть!). Ќо кроме того... примерно через две минуты после первой (и единственной) рюмки мы с мужем посмотрели друг на друга т€желым взгл€дом.

«ќчень ничего, — с трудом вороча€ €зыком, произнес јндрей, — только....» — «“олько за ушами... — в тон ему сказала €, — за ушами какое-то...» — ««амыкание!» — хором закончили мы. «» голова кака€-то...» — начала €. «√олова квадратна€!» — мрачно подтвердил јндрей. ¬ тот день мы больше не пили.

я до сих пор думаю, что то были какие-то галлюциногенные и доселе неизученные свойства меда и сиропа лимонника.

40795

ƒорогие друзь€, если вас спрос€т, что должно быть в хреновухе, что вы ответите, руководству€сь здравым смыслом? ѕравильно, - водка (хорошо бы, хороша€ водка) и хрен. ¬одка и хрен — две главные составл€ющие этого напитка. —кажу больше: нужен там мед, но совсем-совсем немножко, буквально две столовые ложки на пол-литра.

— лимонником можно не заморачиватьс€, а добавить столовую ложку лимонного сока. ј вот карамельный сироп надо с наслаждением послать — он тут точно от лукавого. ј хрену на те же пол-литра надо целый корешок; ну и про противогаз не забываем…

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку