-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2726
 омментариев: 747
Ќаписано: 3486

“орт У—казкаФ по √ќ—“у

—уббота, 18 ‘еврал€ 2017 г. 23:25 + в цитатник
3043090

»з всех советских тортов самый любимый дл€ мен€, как ни странно, “—казка”. Ќедавно € решила, что нужно сделать этот торт самой.

»нгредиенты:

ƒл€ бисквита:

4 €йца
180 г сахара
150 г муки

ƒл€ крема шарлотт:

2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

ƒл€ пропитки:

100 г сахара
120 мл воды
1 ст.л. конь€ка

√отовим бисквит.

Ѕелки взбиваем с половиной сахара до м€гких пиков.

¬збиваем белки

∆елтки взбиваем с оставшимс€ сахаром добела.

¬збиваем желтки

—оедин€ем белки с желтками. ѕостепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. ћешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

“есто

ѕерекладываем тесто на стандартный лист дл€ духовки 30*40 и аккуратно разравниваем. Ћист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

 ладем тесто на противень

ќтправл€ем лист в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

—нимаем с противн€, убираем пергамент, на котором пекс€ бисквит, сам бисквит перекладываем на свежий лист пергамента и сворачиваем в рулет (вместе с пергаментом).

—ворачиваем бисквит

ќставл€ем остывать.

√отовим крем шарлотт.

∆елток соедин€ем с водой и размешиваем до однородного состо€ни€. ƒобавл€ем сгущенку и ванильную эссенцию.

+ сгущенка

ѕеремешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. ¬арим, посто€нно помешива€, до загустени€ - если опустить в массу дерев€нную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставатьс€ четкой некоторое врем€. ѕри этом следите, чтобы крем не перегрелс€, иначе желток свернетс€ и пойдет хлопь€ми.

ѕолностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

ќстужаем сироп

—ливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состо€ни€. ѕостепенно, не прекраща€ взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбива€ после каждого добавлени€.

—ливочный крем

ќтдел€ем половину крема. ¬ оставшийс€ добавл€ем какао и еще раз взбиваем до однородного состо€ни€.

ћасло с какао

ќт неокрашенной части отдел€ем 2 ст.л. ќдну красим в зеленый цвет, вторую - либо в розовый, либо оставл€ем как есть.

ƒл€ сиропа соедин€ем в ковшике сахар и воду. —тавим на плиту и варим, помешива€, пока сахар не растворитс€. —нимаем с огн€, добавл€ем конь€к и полностью остужаем.

—ироп

јккуратно разворачиваем бисквит и снимаем пергамент. ѕодрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем дл€ посыпки боков.

ѕропитываем бисквит сиропом. ƒаем полежать 10 минут.

Ќамазываем на бисквит белый крем равномерным слоем.

Ќамазываем крем

—ворачиваем рулет.

Ўоколадный крем делим пополам. ќдной половиной обмазываем рулет со всех сторон.

Ќамазываем крем

Ѕока обсыпаем крошкой. ¬ерх оставл€ем свободным.

¬торую половину выкладываем в кондитерский мешок. ¬ыкладываем в виде бортика по периметру верхней части рулета. декорируем отложенным цветным кремом.

ƒаем торту высто€тьс€ в холодильнике 6-8 часов.

ѕри€тного чаепити€!

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку