-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2706
 омментариев: 740
Ќаписано: 3459

„удесный торт ƒобош на 14 ‘еврал€

¬торник, 14 ‘еврал€ 2017 г. 00:10 + в цитатник

 

clip_image001

ќдин из самых чудесных десертов – торт ƒобош, прославленный и своим великолепным вкусом, и необычной, на то врем€, начинкой, и тем, что торт не портитс€ и сохран€ет свежесть в течение дес€ти дней, а также вниманием, которое оказывала торту императорска€ чета, император јвстро-¬енгрии ‘ранц »осиф и его супруга ≈лизавета.

јвтор торта - известный венгерский кондитер и владелец магазина по продаже сладостей и деликатесов …ожеф ƒобош. ¬первые торт ƒобош по€вилс€ на √енеральной Ќациональной ¬ыставке в 1885 году, моментально завоевав вкусы абсолютно всех.

–ецепт торта держалс€ в секрете, он был опубликован только в 1906 году. “орт продавалс€ по всей ≈вропе самим ƒобошем, в специальном оригинальном контейнере.

ќчень скоро про торт и его бесподобный вкус узнали император јвстро-¬енгрии ‘ранц »осиф и его супруга ≈лизавета, торт стал дл€ них фаворитом среди сладостей.

¬прочем, интерес к венгерскому торту был, возможно, не столько гастрономическим, сколько политическим.

Ќадо сказать, что императрица ≈лизавета, одна из самых красивых женщин ≈вропы, практически не вмешивалась в политику. ≈динственные исключение - случай, когда ей удалось сыграть определЄнную роль в урегулировании конфликта между јвстрией и ¬енгрией в 60-х годах XIX века.

ѕри дворе в ¬ене ≈лизавету недолюбливали, и ¬енгрией она заинтересовалась хот€ бы в силу того, что относитьс€ к этой стране с интересом было так же не прин€то, как и к самой ≈лизавете. »мператрица изучала историю ¬енгрии и венгерский €зык, с удовольствием читала венгерскую литературу.

¬о врем€ визита в ¬енгрию юной императорской четы жители были восхищены красотой ≈лизаветы. ¬ысока€ (—иси была на несколько сантиметров выше супруга), стройна€, с классически правильными чертами лица, си€ющими огромными глазами и отливающими золотом роскошными каштановыми волосами, ≈лизавета никого не оставл€ла равнодушным и прониклась ответной симпатией.

clip_image002

≈лизавета јвстрийска€. ѕортрет работы ‘ранца ¬интерхальтера, 1865 год

ѕозже ≈лизавета окружила себ€ придворными дамами из венгерского двор€нства. ќна поддерживала св€зи с де€тел€ми венгерской оппозиции, в частности с еЄ лидерами — ‘еренцем ƒеаком и ƒьюлой јндраши, которые пытались через императрицу оказать вли€ние на ‘ранца »осифа, рассчитыва€, что он пойдЄт навстречу их требовани€м.

”сили€ ≈лизаветы имели определЄнное значение дл€ изменени€ позиции ‘ранца »осифа в венгерском вопросе. ¬ результате император согласилс€ на личные встречи с ƒеаком и јндраши, по итогам которых в 1867 году было заключено соглашение, согласно которому импери€ преобразовывалась в дуалистическую јвстро-¬енгерскую монархию, вводилось конституционное правление, и ¬енгри€ получала большую свободу в решении своих внутренних вопросов. 8 ма€ 1867 года ‘ранц »осиф и ≈лизавета были коронованы в Ѕудапеште как король и королева ¬енгрии (по материалам ¬икипедии).

¬се венгерское было мило ≈лизавете, а торт ƒобош был к тому же таким вкусным...

»нгредиенты:

 оржи (6 шт., диаметр 22 см):

6 желтков
50 г сахарной пудры
6 белков
50 г сахарной пудры
100 г муки
35 г сливочного масла

 рем:

4 €йца
200 г сахарной пудры
235 г сливочного масла
35 г порошка какао
17 г ванильного сахара
35 г какао масла (растопить)
200 г черного шоколада

ѕриготовление:

1. ∆елтки растереть с сахарной пудрой
2. Ѕелки взбить с сахарной пудрой до состо€ни€ твердых пиков
3. ¬вести взбитые белки поочередно с мукой в желтковую массу
4. ¬ конце аккуратно вмешать растопленное сливочное масло
5. –азделить тесто на 6 частей.
6. ¬ыпекать в круглой форме, выстланной пергаментом, до золотистого цвета (температура как дл€ выпечки обычного бисквита)

ѕриготовление крема:

1. Ќа вод€ной бане взбить €йца с сахарной пудрой, остудить примерно до 30 градусов
2. ¬збить масло, добавить ванильный сахар, порошок какао, смешанный с какао маслом
3. –астопить на вод€ной бане шоколад, остудить, соединить с масл€ной массой.
4. —мешать €ичную массу с шоколадной.

—борка торта:

¬ыбрать самый удачный корж. ѕриготовить карамель и нанести тонким слоем на выбранный корж. ѕока карамель не застыла, разрезать на сегменты (16... 18... 20... как удобно). ѕрослоить оставшиес€ коржи кремом, на п€тый из кондитерского шприца отсадить небольшие розеточки (или шарики) по кругу в количестве карамельных сегментов. ¬ыложить сегменты под углом. Ѕока обсыпать бисквитной крошкой.

“орт не назовешь легким в приготовлении. „тобы узнать все тонкости, посмотрите видео. ¬ нем рецептура несколько отличаетс€ - что и не удивительно, всегда кулинары что-то да измен€т...

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку