-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2726
 омментариев: 747
Ќаписано: 3486

 улинарные секреты

ѕ€тница, 27 январ€ 2017 г. 20:06 + в цитатник

ƒаже если вы хорошо готовите, иногда домашн€€ еда не всегда имеет такой же вкус, как в ресторане, и, возможно, все дело в маленьких секретах, о которых не рассказывают профессиональные шеф-повара. »ногда даже небольшие детали играют решающую роль, когда вы готовите. ¬от, несколько советов, которые помогут сделать ваши блюда вкуснее и разнообразнее.

1. ≈сли вы добавл€ете в блюда сырой лук, замачивайте его в холодное воде, чтобы уменьшить его остроту.

 улинарные секреты

’олодна€ вода выводит сульфаты, благодар€ чему вкус сырого лука становитс€ м€гче.

2. ”лучшите вкус кофе, добавив в него щепотку соли и корицы.

soveti-vkus-2.jpg

—оль уменьшит горечь и раскроет вкус кофе, в то врем€ как корица придаст ему неповторимый аромат.

3. √отовьте в бульоне вместо воды.

soveti-vkus-3.jpg

Ѕульон сделает вкус блюда насыщеннее и ароматнее.

4. ѕеред тем, как добавл€ть сочные овощи в салат, слегка посолите их.

soveti-vkus-4.jpg

Ёто сделает вкус салата €рче, не пересалива€ его. —оль убирает излишки воды в овощах, и овощи остаютс€ хруст€щими.

5. „тобы разм€гчить м€со, добавьте белки и крахмал.

soveti-vkus-5.jpg

—месь крахмала и €ичных белков придаст м€су очень нежную текстуру, котора€ не будет слишком жесткой или сухой. такой метод позвол€ет сохранить влагу с внешней стороны м€са, уменьша€ веро€тность того, что оно пригорит.  “акже можете попробовать добавить рисовый уксус, чтобы добавить вкус.

6. „тобы приготовить идеальный пирог без рецепта, вес сахара должен равн€тьс€ весу муки, количество €иц должно быть равно количеству жира.

soveti-vkus-6.jpg

ѕомните, что это правило касаетс€ веса, а не объема. Ќапример, стакан сахара весит примерно 200 грамм, а стакан муки - около 130 грамм. ѕоэтому на 1 стакан сахара мы берем 1,5 стакана муки.  ƒл€ €иц и жира, соотношение не должно быть идеальным, но разница должна оставатьс€ в пределах 20 процентов. ≈сли вы берете 100 грамм сливочного масла, вам понадобитс€ два €йца.

7. ¬сегда добавл€йте немного соли в выпечку.

soveti-vkus-7.jpg

Ќе нужно добавл€ть много, половина чайной ложки соли существенно улучшает вкус всех ингредиентов и специй.

8. ƒобавьте воду при жарке €иц.

soveti-vkus-8.jpg

Ёто еще один вариант приготовлени€ €иц-пашот. „тобы приготовить €йца, разбейте их на сковороду, как при жарке, добавьте одну столовую ложку воды, и накройте крышкой. ¬ы получите очень вкусное блюдо.

9. ѕри поджаривании м€са, немного обсушите его, посолите и не переполн€йте сковороду.

soveti-vkus-9-1.jpg soveti-vkus-9.jpg soveti-vkus-9-3.jpg

—амое важно - это не торопитьс€. вам нужно дождатьс€, пока не начнетс€ карамелизаци€. “акже удостоверьтесь в том, что сковорода гор€ча€, прежде чем класть м€со.

10. ƒобавьте немного водки в тесто дл€ пирога, чтобы тесто было хруст€щим и воздушным.

soveti-vkus-10.jpg

ƒостаточно использовать 1 столовую ложку водки. Ѕольша€ часть спирта в водке испаритьс€ и не будет чувствоватьс€, но тесто станет нежным и хруст€щим.  роме водки можно добавл€ть конь€к, ликер или ром.

11. ƒобавьте немного крахмала в омлет, чтобы сделать его м€гким и пышным.

soveti-vkus-11.jpg

 рахмал - это секретный ингредиент, который не позвол€ет вам передержать омлет, когда он становитс€ резиновым. ƒостаточно добавить чайную ложку крахмала, предварительно перемешав ее с молоком, чтобы не было комочков.

12. „тобы корочка у м€са была поджаристой, соблюдайте последовательность: посолите, промойте, высушите и обжарьте на сильном огне.

soveti-vkus-12.jpg

 огда вы солите, промываете и высушиваете м€со, вы помогаете убрать лишнюю влагу с внешней стороны м€са. Ѕлагодар€ этому он приобретает хруст€щую корочку.

13. ƒобавьте соду, чтобы придать м€гкость м€су.

soveti-vkus-13.jpg

ѕищева€ сода повышает щелочность м€са, помога€ не стать ему жестким во врем€ приготовлени€. ќднако так как она оставл€ет сильный привкус, нужно быть осторожным с тем, какое количество вы используете. ≈сли вы используете пищевую соду, оставьте м€со мариноватьс€ не больше, чем на 15 минут. “акже вы можете добавить сок лимона, чтобы сбалансировать привкус соды.

14. “емпература тарелок должна соответствовать температуре блюда.

soveti-vkus-14.jpg

¬озможно, вы не раз сталкивались с ситуацией, когда вы готовили гор€чее блюдо дл€ гостей, а оно очень быстро остывало после подачи. ѕодогрева€ или охлажда€ тарелки перед подачей, вы поможете сохранить вкус блюда. ѕодогрейте тарелки, поместив в духовку на 5 минут при температуре 95 °—, а если хотите их охладить, поместите их в холодильник на 20 минут.

ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку