-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2384
 омментариев: 579
Ќаписано: 2976

ѕодборка лучших рецептов теста и варианты начинки дл€ блинов с икрой

ѕонедельник, 02 январ€ 2017 г. 00:29 + в цитатник

Ѕлины с икрой – вот это закусочка!


 јвтор: ћарина ¬ыходцева

 

Ѕлинчик с икрой – шикарна€ закуска, котора€ украсит любой стол.

ѕриготовить ее можно самыми разными способами.

 стати, икры понадобитс€ немного и необ€зательно использовать насто€щую.

«десь можно найти рецепты элитных и экономных блинов с икрой дл€ веселого застоль€.

Ѕлины с икрой – общие принципы приготовлени€

Ѕлинное тесто можно завести по своему рецепту или использовать любой из вариантов ниже. »здели€ можно испечь заранее, но наполн€ть начинкой желательно перед употреблением.

¬ идеале дл€ начинки используетс€ красна€ или черна€ натуральна€ икра. Ќо также можно вз€ть продукт из любой другой рыбы. „асто дл€ экономии в блины закладывают разные начинки и соусы, а икру используют дл€ декора и добавл€ют в небольшом количестве.

„то можно положить в блины:

• сыр разных видов;

• красную или любую другую рыбу;

• крабовые палочки;

• всевозможные соусы, сметану, масло;

• овощи, зелень.

Ѕлины можно фаршировать разными способами. »х скручивают рулетами и потом нарезают кусочками, формируют мешочки или конвертики с начинкой. ƒл€ украшени€ используютс€ икринки, зелень, свежие овощи.

“онкие блины с икрой и маслом

–ецепт тонких блинчиков с икрой и сливочным маслом. —мазывать издели€ нужно не гор€чими, чтобы масло не та€ло, был видимый слой. »кру можно использовать любую. яиц добавл€етс€ много, тесто не рветс€.

»нгредиенты

• 3 €йца;

• 250 г муки;

• 0,4 литра молока;

• соль;

 

• 20 г сахара;

• 150 г красной икры;

• 180 г масла сливочного;

• ложка масла растительного.

ѕриготовление

1. ƒелаем тесто дл€ тонких блинчиков. ƒл€ этого €йца взбиваем с сахаром и со щепоткой соли, добавл€ем молоко и муку. Ћегко и просто замешиваетс€ тесто миксером.  оличество муки можно регулировать.

2. ƒобавл€ем ложку растительного масла, размешиваем.

3. –азогреваем сковородку. ¬ первый раз об€зательно смазываем.

4. Ќаливаем половником тесто, распредел€ем покачивающими движени€ми блин. ѕечем с двух сторон, выкладываем на тарелку. јналогично готовим все блинчики, пока не закончитс€ тесто.

5. —мазываем блины сливочным маслом. ∆елательно, чтобы оно не та€ло, и по€вилась тонка€ прослойка.

6.  ладем полосу из красной икры на рассто€нии 3-4 см от близлежащего кра€. —кручиваем рулет с начинкой внутри. –азрезаем на несколько частей, в зависимости от диаметра блина. ќптимальна€ длина кусочков 3-5 см.

7. јналогичным способом начин€ем все блины. ¬ыкладываем на тарелку так, чтобы выгл€дывала начинка. ѕодаем к столу!

Ѕлины с икрой и сливочным сыром

ƒл€ начинки таких блинов лучше всего использовать красную икру. —ыр можно вз€ть любой м€гкий. ≈сли консистенци€ продукта густа€ и его невозможно размазать, то можно добавить немного сметаны (майонеза) и взбить сыр блендером.

»нгредиенты

• 2,5 стакана молока;

• 2 €йца;

• 2 ложки масла;

• ложка сахара;

• 0,5 ч. л. соли;

 

• 1,5 ст. муки;

• икра;

• сыр сливочный.

ѕриготовление

1. «аводим блинное тесто. —мешиваем €йца с сахаром и солью, хорошо взбиваем до однородности. ƒобавл€ем 2 стакана молока, рецептурную муку и тщательно размешиваем. ¬ливаем остатки молока, добавл€ем масло. “есто готово!

2. ∆арим обыкновенные блины на сковородке.

3. —мазываем каждый блин сливочным сыром. “олщина сло€ на свое усмотрение. —кручиваем рулеты.

4. –азрезаем на кусочки по три сантиметра. ”кладываем срезами вниз и вверх, получатс€ своеобразные «бочонки».

5. „айной ложечкой на каждый верхний срез кладем красную икру.

6. ѕодаем бочонки с икрой к столу, украсив зеленью.

Ѕлины с икрой и сметаной (из блинной муки)

–ецептура блинов из блинной муки. ќни получаютс€ очень вкусными, нежными, в сочетании с икрой – это просто сказка. —метану дл€ начинки желательно использовать жирную.

»нгредиенты

• 200 г муки блинной;

• 2 €йца;

• 400 мл молока;

• 150 мл воды;

• 10 г масла;

• 2 ложки сахара;

• соль.

Ќачинка:

• 150 г икры;

• стакан сметаны.

ѕриготовление

 

1. —мешиваем блинную муку с солью сразу в миске. ƒелаем углубление, разбиваем туда €йца. ќтдельно соедин€ем молоко с водой и сахаром, тонкой струйкой вливаем в лунку, начинаем вращать ложкой по кругу, замешива€ тесто.

2. ƒобавл€ем растительное масло, печем блины на сковородке.

3. —метану заправл€ем солью, можно использовать зелень, разные специи. ≈сли хотите добавить соусу цвет, можно насыпать немного куркумы или красной парики. –азмешайте.

4. ќстывший блин разрежьте пополам. »з полукруга сверните треугольный кулечек, внутрь положите соус.

5. ѕеренесите на тарелку, в отверстие насыпьте икру так, чтобы она выгл€дывала. јналогично нафаршируйте остальные блинчики. ѕодавайте сразу.

Ѕлины с икрой и красной рыбой из кефирного теста

–ецептура шикарных блинов с икрой из очень вкусного теста. »здели€ получаютс€ нежными, с дырочками, очень красивыми. »кру можно использовать любую, как и красную рыбу.

»нгредиенты

• 2 стакана кефира;

• 0,5 ч. л. соды;

• 2 €йца;

• 2 стакана муки;

• 2 ложки масла;

• ложка сахара и соль.

Ќачинка:

• 300 г сливочного сыра;

• 150 г красной рыбы;

• 50-70 г икры.

ѕриготовление

1. —мешиваем в миске все ингредиенты теста, кроме масла и соды. ƒобиваемс€ однородности.

2. ¬ стакане кип€тка гасим соду, выливаем в кефирное тесто и быстро размешиваем. ƒобавл€ем масло.

 

3. ¬ыпекаем дыр€вые блинчики. –аскладываем на столе по одному, чтобы равномерно распределить начинку.

4. —ливочный сыр разминаем, смазываем тонким слоем блинчики.

5. Ќарезаем красную рыбу соломкой, выкладываем в блинчики, скручиваем рулетом.

6. Ќарезаем рулеты кусочками по три сантиметра. —тавим на тарелку срезами вверх.

7. –аскладываем икру, украшаем зеленью и можно подавать!

Ѕлины с икрой и €йцами

–ецептура экономной начинки дл€ блинов с икрой. »спечь их можно по любому из рецептов выше. ¬сего понадобитс€ около 5 штучек.

»нгредиенты

• 3 вареных €йца;

• 120 г майонеза;

• 1 зубчик чеснока;

• 70 г икры;

• зелень.

ѕриготовление

1. ќтварные €йца очищаем, режем мелкими кубиками либо натираем.

2. ƒобавл€ем рубленую зелень и чеснок, солим и заправл€ем майонезом. ћожно вз€ть сметану, но жирную и густую, иначе начинка может потечь.

3. —мазываем блинчики €ичным фаршем, слой толстым не делаем.

4. ¬ыкладываем полоску из икры, равномерно распредел€ем между всеми блинчиками. ≈сли есть возможность, то икру можно не жалеть.

5. —кручиваем рулеты. ƒаем им немного посто€ть и окрепнуть.

6. Ќарезаем рулеты острым ножом на произвольные кусочки. ћожно пополам и выложить на тарелку трубочки с начинкой. »ли сделать мелкие кусочки, похожие на роллы, разложить срезом вверх.

 

ћешочки из блинов с икрой и сыром маскарпоне

–ецептура эффектной закуски в виде мешочков. ƒл€ нее идеально подходит сыр маскарпоне. Ќо можно вз€ть и другой продукт с подобной консистенцией. ѕонадобитс€ 5-7 блинчиков, пеките их по любому рецепту.

»нгредиенты

• 150 г маскарпоне;

• 120 г сметаны;

• 150 г красной икры;

• 5 перьев зеленого лука;

• зелень укропа.

ѕриготовление

1. —мешайте маскарпоне со сметаной, приправьте зеленью укропа. ѕо вкусу можно добавить разные специи, но обычно они лишние. Ќачинка сама по себе достаточно €рка€.

2. ¬ каждый блин положите по ложечке икры и сырную смесь.

3. —оберите кра€ вместе, зав€жите пером лука мешочки. ћожно использовать сыр чечил (косичку).

4. ”ложите мешочки на плоское блюдо или подавайте порционно.

Ѕлины с икрой и крабовыми палочками

≈ще один экономный вариант блинов с икрой. ќсновна€ начинка готовитс€ из крабового салата, который можно сделать по своему рецепту или по варианту ниже. Ќо масса не должна получитьс€ жидка€, используйте густой соус.

»нгредиенты

• 5 блинов;

• 2 €йца;

• 120 г твердого сыра;

• 5 крабовых палочек;

• 4 ложки майонеза;

• 70 г икры.

ѕриготовление

 

1. ѕорубите отварные €йца мелко.

2. ƒобавьте порезанные крабовые палочки и натертый сыр, размешайте. «аправьте салат майонезом. –егулируйте густоту. ѕо желанию можно добавить зелень.

3. Ќа расправленный блин выложите часть начинки, размажьте. –аскидайте икринки в произвольном пор€дке.

4. —крутите рулет. јналогично проделайте с остальными блинами.

5. ѕоставьте рулеты на 20 минут в холодильник.

6. ќстрым ножом порежьте блины кусочками наискосок.

7. ”ложите на блюдо, декорируйте зеленью.

Ѕлины с икрой грибной

¬ариант сытной начинки дл€ блинов из грибной икры. Ётого количества хватит на 10-12 фаршированных блинчиков.

»нгредиенты

• 300 г любых отварных грибов;

• 2 головки лука;

• 1 морковка;

• 100 г масла;

• 0,5 пучка укропа;

• 2 зубка чеснока;

• специи.

ѕонадобитс€ масло сливочное дл€ запекани€.

ѕриготовление

1. Ќатрите одну морковку, порежьте очищенные луковицы. ¬ыложите овощи в раскаленную сковородку, обжарьте.

2. ƒобавьте отварные грибочки. ќбжарьте эти ингредиенты вместе.

3. Ќемного остудите содержимое сковородки и измельчите. ћожно перекрутить через м€сорубку.

4. —амое врем€ добавить в начинку специи, чеснок, свежий укроп и хорошо размешать.

5. Ќафаршируйте испеченные блины. ћожно свернуть лепешечки конвертиком классическим способом или скрутить рулеты с начинкой.

 

6. ¬ыложите издели€ на противень. —верху смажьте растопленным или просто разм€гченным маслом, запеките 10 минут при 220 градусах в духовке. »ли просто прогрейте в микроволновой печи.

Ѕлины с икрой – полезные советы и хитрости

• ¬ старину сковородку дл€ блинов смазывали кусочком свежего сала. ѕри жарке издели€ не прилипали и получались особенно вкусными.

•  ак отличить насто€щую икру от подделки? ƒостаточно раздавить икринки пальцами. ѕоддельный продукт жесткий, разбрызгиваетс€. Ќасто€ща€ икра м€гка€, при раздавливании внутреннее содержимое растечетс€ по пальцам.

• ≈ще один способ вы€вить подделку – опустить несколько икринок в стакан с гор€чей водой. ∆елатиновый продукт полностью растворитс€.

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку