-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2361
 омментариев: 573
Ќаписано: 2947

¬стречаем год ќгненного ѕетуха, рецепты оригинальных блюд

—реда, 28 ƒекабр€ 2016 г. 23:49 + в цитатник

Ќовый год — долгожданный и всеми любимый праздник, до наступлени€ которого остались буквально считанные дни. ¬ неверо€тном круговороте предпраздничных хлопот важно успеть все: убрать дом и украсить елочку, позаботитьс€ о своем нар€де и подарках дл€ близких, а еще — продумать праздничное меню.

ќчень важно заранее продумать праздничное меню

ќчень важно заранее продумать праздничное меню

»менно последний пункт доставл€ет немало особых хлопот каждой хоз€йке: помимо процесса готовки, который сам по себе уже трудоемок, хочетс€, чтобы приготовленные блюда были необычайно вкусными. ј еще они должны быть оригинально оформлены, чтобы всем своим видом подчеркивать торжественную атмосферу. Ќе стоит забывать и о том, что наступающий 2017 — год ќгненного ѕетуха. ” повелител€ года есть свои кулинарные предпочтени€, которые желательно учитывать, продумыва€ праздничное меню.

¬кусовые пристрасти€ символа года

ќгненный ѕетух будет благоволить вам весь год, если вы накроете стол в соответствии с его вкусовыми пристрасти€м. »так, что же придетс€ ему по вкусу? ѕоскольку петух — птица деревенска€, убранство стола должно быть простым и незатейливым. ”местно будут смотретьс€ салфетки и скатерть из натуральных тканей, различные дерев€нные атрибуты и так далее. ќднако, петух любит пафос во всем, поэтому дл€ украшени€ интерьера желательно выбрать €ркие сочные цвета: красный и золотой, блестки и стразы.
ќгненный ѕетух предпочитает фрукты, овощи и зелень
ќгненный ѕетух предпочитает фрукты, овощи и зелень

„то касаетс€ меню, то тут все предельно просто. —имвол 2017 года предпочитает фрукты, овощи и зелень, использовать которые можно в закусках, основных блюдах или в качестве украшени€. ƒл€ приготовлени€ праздничного ужина можно вз€ть рыбу, гов€дину, свинину и так далее, ограничений практически нет.  роме одного: на столе не должно быть блюд из м€са птицы. ѕродумыва€ меню дл€ новогоднего торжества, не стоит забывать и об особом угощении дл€ ќгненного ѕетуха — это может быть небольша€ плетена€ корзиночка (либо вазочка), наполненна€ зерном.
„тобы упростить хоз€юшкам столь сложную задачу (составление новогоднего меню), мы собрали разнообразные рецепты оригинальных и вкусных блюд, среди которых вы наверн€ка найдете те, что придутс€ по вкусу вам и вашим близким.

Ѕуженина ароматна€

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • м€коть свинины (в идеале — ше€) —1,3-1,5 кг;
  • масло растительное — 30 мл;
  • горчица (готова€) — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 5 зубков;
  • соль — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка.
ƒл€ приготовлени€ рассола потребуетс€:
  • вода — 2 л;
  • соль крупнокристаллическа€ — 100 гр;
  • черный перец (горошек) — 15 шт;
  • душистый перец (горошек) — 7 шт;
  • лавровый лист — 3 ш;
  • прованские травы — 1 ст. ложка.
јроматна€ буженина с чесноком и горчицей
јроматна€ буженина с чесноком и горчицей

–ецепт приготовлени€:
  1. √отов€т рассол: в воду кладут соль, черный и душистый перец, лавровый лист и прованские травы.
  2. ¬оду со специ€ми довод€т до кипени€, кип€т€т около 3 минут, после чего дают ей остыть до комнатной температуры.
  3. ћ€со выкладывают в кастрюлю либо форму, заливают остывшим рассолом и накрывают емкость крышкой. Ќа 2-3 суток убирают в холодильник.
  4. ƒольки чеснока очищают от шелухи и измельчают с помощью чеснокодавилки.
  5. »змельченный чеснок перемешивают с горчицей и растительным маслом.
  6.   смеси горчицы, чеснока и масла добавл€ют щепотку соли и черного перца, после чего все снова хорошенько перемешивают.
  7. ћ€со достают из рассола и натирают его получившейс€ смесью.
  8. «амаринованное м€со в «ароматной шубке» кладут в фольгу, плотно заворачивают и выкладывают в форму дл€ запекани€.
  9. «апекают буженину около 1,5-2 ч при температуре 180 °C.
  10. √отовое м€со достают из фольги, дают ему остыть и только после этого нарезают.

 

ћ€сные рулетики в грибной подливке

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • м€со (филе) — 600 гр;
  • грибы (шампиньоны) — 200 гр;
  • соевый соус — 50 мл;
  • €йцо куриное — 2 шт;
  • лук репчатый (среднего размера) — 1 шт;
  • чеснок (зубки) — 1 шт;
  • мука пшенична€ — 1 ст. ложка;
  • сливки либо сметана — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец (молотый) — по вкусу;
  • пр€ные травы — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. ложки.
ћ€сные рулетики в грибной подливке
ћ€сные рулетики в грибной подливке

–ецепт приготовлени€:
  1. ћ€со нарезают на 4 кусочка, каждый отбивают с двух сторон.
  2. ’орошо отбитые кусочки м€са сол€т, перчат, по желанию приправл€ют пр€ными травами.
  3. ”кладывают в глубокий лоток, заливают соевым соусом и на 12 часов отправл€ют в холодильник.
  4. √рибы моют под проточной водой и нарезают маленькими кусочками.
  5. »змельченные шампиньоны 3-5 минут отваривают в кип€щей воде, после чего откидывают на дуршлаг. ¬оду, в которой варились грибы, оставл€ют дл€ приготовлени€ соуса.
  6. √отов€т омлет с грибами: к €йцам добавл€ют немного соли и взбивают миксером буквально 1 минуту.
  7. ¬збитые €йца смешивают с половиной измельченных грибов, выкладывают на хорошо разогретую, смазанную тонким слоем масла сковороду, обжаривают с двух сторон.
  8. √отовый омлет дел€т на 4 равные части.
  9. –аскладывают их на отбитые куски м€са.
  10.  аждый кусочек м€са плотно сворачивают рулетом таким образом, чтобы омлет оказалс€ внутри.
  11. «атем каждый рулетик заворачивают в фольгу, аккуратно прижима€ с боков, чтобы кра€ получились ровными.
  12. –улеты перекладывают в форму и запекают около 15 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке.
  13. «атем вынимают, дают им остыть, после чего аккуратно, чтобы не повредить м€со, снимают с них фольгу.
  14. √отов€т подливку: лук чист€т от шелухи, моют и нарезают маленькими кубиками.
  15. »змельченный лук пассеруют на растительном масле до золотистого цвета.
  16.  ак только лук приобретет желаемый оттенок, к нему добавл€ют вторую половину грибов, обжаривают все вместе около 3-5 минут на среднем огне.
  17. ќстывший грибной отвар сол€т по вкусу, добавл€ют в него муку, хорошенько перемешивают и соедин€ют с луком и грибами.
  18. „еснок чист€т от шелухи, измельчают, использу€ чеснокодавилку, и добавл€ют в подливку, как только она начнет густеть.
  19. ѕодливке с грибами дают закипеть, добавл€ют в нее сливки либо сметану, после чего кип€т€т еще 5 минут на небольшом огне.
  20. –улеты складывают в форму дл€ запекани€, заливают подливкой, сверху форму оборачивают фольгой.
  21. ќтправл€ют на 15-20 минут в разогретую до 180 °C духовку.

 

ќтбивные под ореховым соусом

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • филе индюка — 700 гр;
  • €йца куриные — 3 шт;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • мука пшенична€ — около 10 ст. ложек;
  • масло растительное — около 4-6 ст. ложек;
  • соль — по вкусу.
ƒл€ приготовлени€ соуса потребуетс€:
  • орехи грецкие — 100 гр;
  • сыр — 50 гр;
  • бульон куриный — 150 мл;
  • масло сливочное — 50 гр;
  • лук репчатый (среднего размера) — 1 шт;
  • чеснок (зубки) — 2 шт;
  • мука пшенична€ — 1,5 ч. ложки (без верха);
  • соль крупнокристаллическа€ — 0,5 ч. ложки;
  • сок лимонный — 0,5 ч. ложки;
  • перец черный (молотый) — щепотка;
  • перец кайенский (молотый) — щепотка;
  • корица молота€ — щепотка;
  • гвоздика молота€ — щепотка.
ќтбивные под ореховым соусом
ќтбивные под ореховым соусом

–ецепт приготовлени€:
  1. ћ€со моют под проточной водой, обсушивают на полотенце и разрезают на порционные куски толщиной около 1 см.
  2.  аждый кусок филе отбивают с обеих сторон, немного сол€т и перчат.
  3. √отов€т соус: орехи очищают от скорлупы, €дра измельчают с помощью блендера в мелкую крошку.
  4. Ћук очищают от шелухи, мелко руб€т и обжаривают около до золотистого цвета на растопленном сливочном масле.
  5. „еснок чист€т от шелухи, измельчают с помощью чеснокодавилки и добавл€ют к луку за 30 секунд до конца пассеровки.
  6. ¬ небольшую кастрюльку наливают бульон, добавл€ют корицу, гвоздику, молотый перец, соль, муку. ¬се хорошенько перемешивают и вар€т на маленьком огне около 3 минут.
  7.  ак только соус начнет густеть, в него добавл€ют измельченные орехи, перемешивают, вар€т еще примерно минуту, снимают с огн€.
  8. —ыр натирают на самой мелкой терке.
  9. ¬ соус добавл€ют лимонный сок, натертый сыр и быстро перемешивают.
  10. √отов€т кл€р: €йца и сметану взбивают венчиком на прот€жении 1-2 минут.
  11. ќтбивные с двух сторон обваливают в муке, затем в кл€ре.
  12. ќбжаривают (на растительном масле) с двух сторон до золотистого цвета.
  13. ѕодают с ореховым соусом.

 

 ролик тушеный в пр€ном соусе

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • кролик (кусочки) — 700 гр;
  • вино белое сухое — 300 мл;
  • лук репчатый — 200 гр;
  • бульон куриный — 150 мл;
  • масло оливковое — 6 ст. ложек;
  • чеснок (зубки) — 4 шт;
  • мука — 2 ст. ложки (без верха);
  • паприка (молота€) — 2 ч. ложки (без верха);
  • красный винный уксус — 1 ст. ложка;
  • орегано (веточки) — 2 шт;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец чили (сушеный молотый) — 0,5 ч. ложки;
  • перец черный (молотый) — по вкусу;
  • соль — по вкусу.
 ролик тушеный в пр€ном соусе
 ролик тушеный в пр€ном соусе

–ецепт приготовлени€:
  1. ћ€со складывают в глубокую миску, заливают красным винным уксусом и вином, добавл€ют лавровый лист, орегано.
  2. Ќа сутки убирают в холодильник дл€ мариновани€.
  3. —пуст€ 24 часа м€со кролика достают из маринада и выкладывают на чистое бумажное полотенце. ћаринад не выливают, он еще пригодитс€.
  4. ¬ муку добавл€ют соль, молотый черный перец и обваливают в этой смеси кусочки кролика.
  5. Ќа среднем огне разогревают глубокую жаропрочную емкость и наливают в нее оливковое масло.
  6.  ак только масло раскалитс€, в него опускают м€со и обжаривают до золотистого цвета, после чего перекладывают его на тарелку.
  7. Ћук и чеснок очищают от шелухи.
  8. ¬ посуду, в которой жарилс€ кролик, кладут очищенный лук. ≈го тоже обжаривают до золотистого цвета и перекладывают на тарелку.
  9. ¬ той же посуде до золотистого цвета обжаривают зубки чеснока.
  10. ћаринад процеживают и выливают в емкость с чесноком.
  11. “уда же наливают куриный бульон, добавл€ют молотую паприку и молотый перец чили.
  12. ¬ получившийс€ пр€ный соус выкладывают обжаренное м€со кролика, лук, накрывают емкость крышкой и став€т на средний огонь.
  13. “ушат до готовности — около 50 минут.

 

–ыбное филе в миндальной панировке

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • филе рыбы — 700 гр;
  • сухари панировочные — 100 гр;
  • миндаль (€дра) — 50 гр;
  • сыр — 50 гр;
  • подсолнечное масло — около 7 ст. ложек;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • €йца — 1 шт;
  • черный перец (молотый) — на кончике ножа;
  • соль — по вкусу;
  • лимонный сок — из половины лимона.
–ыбное филе в миндальной панировке
–ыбное филе в миндальной панировке

–ецепт приготовлени€:
  1. ‘иле тщательно моют под проточной водой и просушивают, использу€ дл€ этого бумажное кухонное полотенце.
  2. «атем его нарезают тонкими (около 0,8-1 см) стейками.
  3.  аждый стейк с обеих сторон сбрызгивают лимонным соком, сол€т и перчат по вкусу.
  4. √отов€т панировку: миндаль измельчают с помощью кофемолки либо блендера.
  5. —ыр натирают на самой мелкой терке.
  6. ¬ глубокой мисочке смешивают панировочные сухари, измельченный миндаль и сыр.
  7. яйцо взбивают венчиком около минуты и (по желанию) сол€т.
  8.  аждый кусок филе обваливают сначала в муке, затем во взбитом €йце, после чего обваливают еще раз — в смеси сухарей, миндал€ и сыра.
  9. ¬ сковороду наливают небольшое количество подсолнечного масла, разогревают на маленьком огне, обжаривают филе до золотистого цвета — около 3-5 минут каждую сторону.

 

–ыбный пирог с форелью

ƒл€ приготовлени€ теста понадобитс€:
  • мука пшенична€ — около 370 гр;
  • молоко — 100 мл;
  • масло сливочное (комнатной температуры) — 70 гр;
  • дрожжи (живые) — 12 гр;
  • €йцо куриное — 1 шт;
  • желток €ичный (дл€ смазки пирога сверху) — 1 шт;
  • сахар — 1,5 ч. ложки (без верха);
  • соль — 1 ч. ложки (без верха).
ƒл€ приготовлени€ начинки потребуетс€:
  • филе рыбы (форели) — 600 гр;
  • моцарелла — 150 гр;
  • петрушка (зелень) — 50 гр;
  • укроп (веточки) — 5 шт;
  • каперсы — 1,5 ст. ложки;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.
–ыбный пирог с форелью
–ыбный пирог с форелью

–ецепт приготовлени€:
  1. ћуку просеивают через сито.
  2. ћасло сливочное растапливают, не дава€ ему закипеть.
  3. ƒрожжи размельчают, развод€т в теплом молоке, добавл€ют сахар, соль, €йцо, растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешивают.
  4. ¬ смесь постепенно ввод€т просе€нную муку и замешивают тесто.
  5. ћиску с тестом накрывают чистым полотенцем и на 3-5 часов убирают в холодильник, за это врем€ оно должно подойти и увеличитьс€ в объеме примерно в 2 раза.
  6. ѕодошедшее тесто оставл€ют при комнатной температуре примерно на полчаса, чтобы оно немного нагрелось.
  7. √отов€т начинку: петрушку и укроп тщательно моют под проточной водой и складывают на чистое полотенце, чтобы зелень немного подсохла.
  8. ќбсушенную зелень мелко-мелко руб€т ножом.
  9. –убленую зелень, каперсы и моцареллу с помощью блендера измельчают в пастообразное пюре, добавл€ют немного соли и молотого перца.
  10. “есто дел€т на две равные части.
  11. ќдну часть теста раскатывают в пласт толщиной около 0,5 см, помещают его в форму, смазанную маслом и сверху слегка присыпают мукой.
  12. «атем на него тонким слоем выкладывают половину пюре из моцареллы и зелени, отступа€ от краев теста примерно по 1,5 см.
  13. ‘иле форели нарезают тонкими пластинками и выкладывают поверх пюре.
  14. Ќа кусочки рыбы выкладывают оставшеес€ пюре из моцареллы, каперсов и зелени.
  15. ¬торую часть теста дел€т поровну: одну раскатывают в пласт, накрывают им пирог сверху и защипывают кра€.
  16. ќставшеес€ тесто раскатывают толщиной около 0,3-0,5 см и нарезают тонкими полосками, которыми сверху украшают пирог, выкладыва€ их в виде сеточки.
  17. ѕирог на 20-25 минут оставл€ют дл€ расстойки, после чего помещают в заранее разогретую до 180 °— духовку и выпекают около получаса. —пуст€ 20 минут после начала запекани€ пирог вынимают из духовки, смазывают желтком и став€т обратно.

 

—ырный рулет с семгой

ƒл€ приготовлени€ теста понадобитс€:
  • сырок плавленый — 3 шт или 300 гр;
  • €йцо куриное — 3 шт;
  • майонез — 200 гр;
  • мука пшенична€ — 3 ст. ложки;
  • соль — по вкусу.
ƒл€ приготовлени€ начинки потребуетс€:
  • плавленый сырок — 3 шт или 300 гр;
  • майонез — 150 гр;
  • чеснок (зубочки) — 3 шт;
  • филе семги — 500 гр;
  • сыр твердый — 200 гр;
  • зелень петрушки и укропа — 6 веточек;
  • масло сливочное — 70 гр.
—ырный рулет с семгой
—ырный рулет с семгой

–ецепт приготовлени€:
  1. —начала готов€т основу — блинчик.
  2. ѕлавленые сырки натирают на самой мелкой терке.
  3. яйца с солью взбивают миксером, соедин€ют с натертым плавленым сырком и хорошенько перемешивают.
  4.   смеси €иц и сыра добавл€ют майонез и муку, снова все хорошенько перемешивают. ¬ итоге должно получитьс€ тесто консистенции сметаны.
  5. ѕротивень застилают пергаментной бумагой и смазывают тонким слоем подсолнечного масла.
  6. ¬ыливают на него тесто, распредел€€ равномерно по всей поверхности.
  7. ƒуховку разогревают до 180 °C и помещают в нее противень на 10-15 минут.  ак только тесто зарум€нитс€, его сразу вынимают из духового шкафа.
  8. √отовую основу-блин отдел€ют от пергаментной бумаги и аккуратно, чтобы не повредить, перекладывают (рум€ной стороной вниз) на чистую пергаментную бумагу.
  9. √отов€т начинку: плавленые сырки и твердый сыр измельчают на самой мелкой терке.
  10. «елень петрушки и укропа тщательно моют, обсушивают, мелко руб€т ножом.
  11. „еснок очищают от шелухи и измельчают, использу€ чеснокодавилку.
  12. ¬ одну емкость кладут измельченный сыр, рубленую зелень, чеснок, майонез. ƒобавл€ют нагретое до комнатной температуры масло и все хорошенько перемешивают.
  13. ѕолучившуюс€ начинку равномерным слоем выкладывают на блинчик, пока он полностью не остыл.
  14. ‘иле семги нарезают тонкими пластинками и выкладывают тоненьким слоем поверх начинки.
  15. «атем аккуратно и быстро (чтобы основа не успела остыть) сворачивают рулет: делать это нужно так, чтобы не повредить основу-блинчик.
  16. —вернутый рулет заворачивают в пергаментную бумагу, перекладывают на разделочную доску и на 8-12 часов помещают в холодильник.
  17. √отовый рулет нарезают порционно, в каждый кусочек вставл€ют шпажку, выкладывают на красивое блюдо и украшают веточками укропа.

 

‘аршированные шампиньоны

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • шампиньоны — 500 гр;
  • буженина — 250 гр;
  • перец болгарский — 100 гр;
  • сыр голландский — 80 гр;
  • лук репчатый (средний) — 1 шт;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • сметана 15% — 50 гр;
  • масло подсолнечное — 5-8 ст. ложек;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • петрушка (веточки) — 3 шт.
‘аршированные шампиньоны
‘аршированные шампиньоны

–ецепт приготовлени€:
  1. Ўампиньоны на 5 минут заливают теплой водой, затем моют.
  2. ƒелают из грибов «корзинки»: удал€ют ножки и немножко выбирают внутреннюю часть шл€пок, использу€ дл€ этого обычную чайную ложку.
  3. √отов€т начинку: маленькими продольными полосочками нарезают буженину, ножки грибов.
  4. Ќебольшими кусочками нарезают выбранную из шл€пок м€коть.
  5. Ћук очищают от шелухи, моют и нарезают небольшими кусочками.
  6. ѕассеруют до золотистого цвета (на маленьком огне) в небольшом количестве подсолнечного масла.
  7.  ак только лук приобретет желаемый оттенок, к нему добавл€ют измельченные шампиньоны и обжаривают все вместе около 5 минут (огонь не увеличивают).
  8. —пуст€ указанное врем€ к грибам и луку добавл€ют сметану, смешанную с мукой до однородной массы, соль и молотый перец, после чего все хорошенько перемешивают и, как только масса станет густеть, снимают с огн€.
  9. Ѕолгарский перец тщательно моют, очищают от плодоножки и сем€н.
  10. ћ€коть перца нарезают небольшими полосочками.
  11. —ыр натирают на самой мелкой терке.
  12. »змельченную м€коть перца и сыра смешивают с остывшей начинкой.
  13. ѕолученную смесь аккуратно выкладывают в подготовленные грибные шл€пки.
  14. ‘аршированные шампиньоны перекладывают в форму дл€ запекани€, которую сверху покрывают фольгой.
  15. —тав€т в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 20-25 минут.
  16. √отовые фаршированные шампиньоны украшают листь€ми петрушки.

 

 артофель ««олотые соты»

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • картофель — 1,2 кг;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • паприка (молота€) — 3 ч. ложки;
  • мед (любой) — 2 ст. ложки;
  • кориандр (молотый) — 1 ч. ложки;
  • горчица (готова€) — 4 ст. ложки;
  • масло растительное — 5-6 ст. ложек;
  • соль — по вкусу.
 артофель ««олотые соты»
 артофель ««олотые соты»

–ецепт приготовлени€:
  1.  артофель моют, чист€т, нарезают длинными ломтиками, как дл€ приготовлени€ картофел€ фри.
  2. √отов€т маринад: в глубокой посуде смешивают мед, горчицу, куркуму, соль, паприку и кориандр.
  3. ¬ маринад кладут картофель, хорошенько перемешивают, оставл€ют на четверть часа.
  4. ѕротивень смазывают растительным маслом.
  5. ¬ыкладывают на него картофель, и отправл€ют противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на полчаса.
—овет: „тобы картофель пропекс€ равномерно, его нужно перемешивать каждые 10 минут.

—алат «ѕетушок»

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • куриное филе — 400 гр;
  • шампиньоны — 500 гр;
  • грецкие орехи (€дра) — 200 гр;
  • кукуруза консервированна€ — 250 гр;
  • майонез — 150 гр;
  • лук репчатый (среднего размера) — 1 шт;
  • морковь — 100 гр;
  • белок трех сваренных вкрутую €иц;
  • подсолнечное масло — 5 ст. ложек;
  • соль — по вкусу.
ƒл€ украшени€ потребуетс€:
  • маслины — 8-10 шт;
  • красный болгарский перец — половинка.
—алат «ѕетушок»
—алат «ѕетушок»

–ецепт приготовлени€:
  1. ћорковь моют, отваривают до готовности и натирают на самой крупной терке.
  2.  уриное филе моют, нарезают небольшими кубиками и обжаривают до золотистого цвета на подсолнечном масле.
  3. Ўампиньоны моют под проточной водой и мелко руб€т.
  4. –епчатый лук очищают от шелухи и меленько нарезают.
  5. Ќа подсолнечном масле пассеруют измельченный лук; как только он станет золотистым, добавл€ют измельченные шампиньоны и обжаривают до готовности.
  6. яичный белок нарезают небольшими кубиками.
  7. √рецкие орехи измельчают в мелкую крошку с помощью кофемолки.
  8. ¬ глубокой посуде смешивают: обжаренное и остывшее куриное филе, остывшие шампиньоны, €ичный белок, кукурузу, орехи, соль и майонез.
  9. √отовый салат выкладывают на тарелку, придав ему форму петуха.
  10. ”крашают натертой на крупной терке морковью, маслинами и красным болгарским перцем.

 

—алат «ѕраздничный»

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • креветки (очищенные) — 300 гр;
  • крабовые палочки — 100 гр;
  • кальмары — 400 гр;
  • сыр твердый — 150 гр;
  • консервированна€ кукуруза — 100 гр;
  • €йцо куриное — 2 шт;
  • майонез — 3-5 ст. ложек;
ƒл€ украшени€ потребуетс€:
  • белок трех сваренных вкрутую €иц;
  • перец болгарский — 0,5-1 шт;
  • кукуруза консервированна€ — 6 зернышек;
  • маслины — 1шт.
—алат «ѕраздничный»
—алат «ѕраздничный»

–ецепт приготовлени€:
  1. «амороженных креветок бросают в кип€щую воду, проваривают 1-2 минуты, откидывают на дуршлаг.
  2.  альмаров моют под проточной водой, отваривают в кип€щей воде 15-20 секунд, остужают, нарезают небольшими кусочками.
  3. яйца отваривают до готовности, дают им остыть, после чего натирают: белок — на крупной, а желток — на мелкой терке.
  4. —ыр натирают на крупной терке.
  5.  рабовые палочки мелко нарезают.
  6. ¬ глубокой миске смешивают: креветок, крабовые палочки, кальмаров, €йца, кукурузу, сыр, майонез.
  7. —алат выкладывают в овальной форме и украшают: лицо, шапочку и помпон выкладывают измельченным €ичным белком. √лаза делают из маслин, рум€нец на щеках — из кукурузы, рот, нос и шапку — из нарезанного на небольшие кубики болгарского перца.

 

—алат с лососем и авокадо

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • рис (не пропаренный) — 70 гр;
  • лосось слабосоленый (филе) — 150 гр;
  • сыр «‘иладельфи€» — 100 гр;
  • авокадо (спелый) — 1 шт;
  • твердый сыр — 50 гр;
  • майонез — по вкусу;
  • укроп (веточки) — 5-8 шт.
ƒл€ украшени€ потребуетс€:
  • филе лосос€ — 50 гр;
  • лимон (долька) — 1 шт;
  • укроп (веточки) — 1 шт.
—алат с лососем и авокадо
—алат с лососем и авокадо

–ецепт приготовлени€:
  1. –ис отваривают до готовности в подсоленной воде.
  2. Ќебольшими кубиками нарезают филе лосос€.
  3. јвокадо очищают от кожицы, вынимают косточку и нарезают небольшими кусочками.
  4. ¬еточки укропа моют под проточной водой, обсушивают, мелко руб€т.
  5. —ыр «‘иладельфи€» разминают вилкой, добавл€ют столовую ложку майонеза, укроп и хорошенько перемешивают.
  6. “вердый сыр натирают на крупной терке.
  7. Ќа тарелку устанавливают специальную форму дл€ салата. «а неимением формы, ее изготавливают самосто€тельно, дл€ чего чистую пластиковую бутылку обрезают с двух сторон до нужного размера.
  8. ѕервым слоем в форму выкладывают половину филе лосос€.
  9. «атем — охлажденный рис.
  10. –ис промазывают слоем майонеза.
  11. “ретьим слоем салата выкладывают авокадо.
  12. ѕоверх авокадо — сырную массу с укропом.
  13. —ледующим слоем салата выкладывают оставшеес€ филе лосос€ и промазывают его майонезом.
  14. «авершающим слоем в форму выкладывают натертый на крупной терке сыр.
  15. — готового салата аккуратно, чтобы не повредить, снимают форму.
  16. ƒелают украшение дл€ салата: филе лосос€ нарезают небольшими кусочками и сворачивают их в виде “розочек“, скрепл€€ у основани€ зубочисткой. ƒобавл€ют веточку укропа и лимонную дольку.

 

—алат с жареным миндалем

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • филе куриное — 700 гр;
  • сыр «Ёдам» — 200 гр;
  • майонез — 200 гр;
  • виноград — 600 гр;
  • €йцо куриное — 6 шт;
  • карри — 1 ч. ложка;
  • миндаль — 80 гр;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль — щепотка.
ƒл€ украшени€ потребуетс€:
  • огурец (среднего размера) — 1 шт;
  • петрушка (веточки) — 2 шт.
—алат с жареным миндалем
—алат с жареным миндалем

–ецепт приготовлени€:
  1. ¬иноград тщательно моют под проточной водой и отдел€ют €годы от веточки.
  2.  аждую виноградинку разрезают пополам и, если дл€ приготовлени€ салата используют виноград с косточками, то их вынимают.
  3.  уриное филе отваривают в слегка подсоленной воде 10 минут (после закипани€).
  4. ќстужают, руками разбирают его на части и обжаривают на растительном масле до готовности. ¬о врем€ жарки филе курицы посыпают приправой карри.
  5. яйца отваривают до готовности, чист€т и дают им остыть.
  6. Ѕелки отдел€ют от желтков.
  7. ∆елтки натирают мелкой терке, а белки — на крупной.
  8. Ќа крупной терке натирают сыр «Ёдам».
  9. Ќа сухой сковороде немного обжаривают миндаль, измельчают его в крошку с помощью кофемолки либо блендера и дел€т на три равные части.
  10. ¬ виде “подарка” собирают салат: приготовленную тарелку (блюдо) смазывают слоем майонеза.
  11. ¬ыкладывают курицу, промазывают ее майонезом и посыпают миндалем, использу€ одну часть из трех.
  12. «атем выкладывают слой из половинок винограда.
  13. »змельченный желток смешивают с майонезом и выкладывают следующим слоем салата, присыпав его второй частью миндальной крошки.
  14. —ледующий слой — тертый сыр, его посыпают оставшимс€ миндалем и промазывают майонезом.
  15. «авершающим слоем выкладывают натертый на крупной терке сыр.
  16. √отовый салат украшают: огурец тщательно моют, насухо вытирают и нарезают длинными тонкими ломтиками.
  17. Ћомтики выкладывают в виде ленточек и бантика “подарка”.
  18. ѕетрушку моют под проточной водой, обсушивают и украшают ею салат.
  19. √отовый салат на некоторое врем€ помещают в холодильник — дл€ пропитки.

 

—алат с крабовыми палочками и черносливом

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • крабовые палочки — 240 гр;
  • сыр твердый — 250 гр;
  • €йцо куриное — 3 шт;
  • чернослив без косточек — 80 гр;
  • майонез — 6 ст. ложек.
ƒл€ украшени€ потребуетс€:
  • маслины (без косточек) —12-15 шт;
  • зелень петрушки — 2 шт.
—алат с крабовыми палочками и черносливом
—алат с крабовыми палочками и черносливом

–ецепт приготовлени€:
  1. яйца отваривают до готовности, чист€т и натирают на самой крупной терке.
  2. —ыр также натирают на крупной терке.
  3.  рабовые палочки нарезают мелкой соломкой.
  4. „ернослив нарезают тонкой соломкой.
  5. —обирают салат: на тарелку устанавливают специальную форму дл€ салата.
  6. ѕоловину крабовых палочек выкладывают в установленную форму первым слоем, промазав его майонезом.
  7. »змельченные €йца смешивают с трем€ столовыми ложками майонеза и выкладывают вторым слоем салата.
  8. “ретьим — чернослив.
  9. ѕоверх чернослива выкладывают тертый сыр, который также смазывают майонезом.
  10. «авершающим слоем салата выкладывают оставшиес€ крабовые палочки.
  11. ‘орму осторожно, чтобы не повредить салат, снимают.
  12. ”крашают салат: делают сетку из майонеза, красиво укладывают маслины и зелень петрушки.

 

“арталетки «ќригинальные»

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • тарталетки из заварного либо слоеного теста — 15 шт;
  • филе рыбы слабосоленое (семга, форель, лосось) — 200 гр;
  • м€гкий сливочный сыр — 500 гр;
  • сливки 33% жирности — 150 гр;
  • вода (тепла€) — 100 мл;
  • свежий огурец — 100 гр;
  • желатин быстрорастворимый — 1 ст. ложка;
  • укроп (веточки) — 20 гр;
  • лимон — 1 шт;
  • соль — по вкусу.
“арталетки «ќригинальные»
“арталетки «ќригинальные»

–ецепт приготовлени€:
  1. ¬еточки укропа моют, обсушивают на полотенце.
  2. ќгурец моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль на две половинки (при необходимости вынимают семена) и мелко-мелко нарезают.
  3. Ћимон тщательно моют, вытирают насухо и разрезают пополам.
  4. »з одной половины лимона выдавливают сок, вторую (по желанию), красиво нарезав, используют дл€ украшени€.
  5. ¬ теплую воду добавл€ют лимонный сок и желатин, помешива€ до полного растворени€ последнего.
  6. √отов€т крем: сыр, измельченный огурец, сливки, соль и мелко рубленный укроп взбивают с помощью блендера в однородную массу.
  7. —оедин€ют ее с растворенным в воде желатином, снова взбивают около минуты, и убирают в холодильник на 2 часа.
  8. ‘иле лосос€ нарезают тонкими ломтиками.
  9. ¬ тарталетки кладут сырный крем, сверху украшают их ломтиками рыбы и веточками укропа.

 

 анапе с креветками и авокадо

ƒл€ приготовлении понадобитс€:
  • багет — 1 шт;
  • масло растительное — 3-4 ст. ложки;
  • белое сухое вино — 4 ст. ложки;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • креветки — 200 гр;
  • авокадо — 1 шт;
  • сок лимона — 1 ч. ложка;
  • петрушка (веточки) — 2 шт.
 анапе с креветками и авокадо
 анапе с креветками и авокадо

–ецепт приготовлени€:
  1. ѕетрушку моют, отдел€ют листики от веточек.
  2. Ѕагет нарезают ломтиками толщиной около 1 см.
  3. »спользу€ стакан (либо специальную круглую форму дл€ печень€), из ломтиков багета вырезают кружочки.
  4. ќбжаривают их на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
  5. ќбжаренным до золотистого цвета кружочкам дают остыть.
  6. јвокадо моют и очищают от кожуры, разрезают на 3 равные части и вынимают косточку.
  7. ћ€коть авокадо с помощью блендера измельчают в пасту, соедин€ют с лимонным соком, чтобы она не потемнела.
  8.  реветок очищают, оставл€€ лишь хвостики.
  9. —ливочное масло растапливают, добавл€ют белое сухое вино и обжаривают в этой смеси креветки до готовности (около 2-3 минут).
  10. Ќа остывшие канапе выкладывают пасту из авокадо.
  11.  аждое украшают обжаренными в вине креветками и листиками петрушки.

 

Ўоколадный фондан

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
  • шоколад (70-90 % какао) — 150 гр;
  • масло сливочное — 50 гр;
  • сахар (песок) — 50 гр;
  • мука — около 40 гр;
  • €йцо куриное — 2 шт.
Ўоколадный фондан
Ўоколадный фондан

–ецепт приготовлени€:
  1. Ўоколад ломают на небольшие кусочки, кладут в металлическую миску. ƒобавл€ют к нему масло. Ќагревают на вод€ной бане до полного растворени€ ингредиентов.
  2. ѕолучившейс€ шоколадно-масл€ной массе дают остыть.
  3. яйца взбивают с сахаром.
  4.   взбитым €йцам добавл€ют остывшую шоколадно-масл€ную смесь и все хорошенько перемешивают.
  5.   получившейс€ смеси добавл€ют муку и замешивают тесто, след€ за тем, чтобы оно не было слишком густым.
  6. ‘ормочки смазывают тонким слоем масла и слегка посыпают мукой.
  7. ¬ыкладывают тесто, заполн€€ их на 2/3.
  8. ‘ормы на 7-8 минут устанавливают в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
  9. √отовым кексам дают немного остыть, после чего выкладывают их на тарелку и украшают.
¬ажно! »нгредиентов, перечисленных в рецепте, хватит на приготовление 4 кексов, если вз€ть формы 8 см в высоту и 7 см в ширину.

ѕирог ««ебра»

ƒл€ приготовлени€ теста понадобитс€:
  • сметана 15% — 500 гр;
  • мука — около 350 гр;
  • сахар — 200 гр;
  • масло сливочное — 200 гр;
  • €йцо куриное — 5 шт;
  • какао (порошок) — 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель дл€ теста — 3 ч. ложки;
ѕирог ««ебра»
ѕирог ««ебра»

–ецепт приготовлени€:
  1. ћасло комнатной температуры растирают с сахаром.
  2. яйца взбивают до получени€ однородной массы.
  3. ¬ одной емкости соедин€ют взбитые €йца, масл€но-сахарную смесь и сметану, после чего все хорошенько перемешивают.
  4. ћуку просеивают, соедин€ют с разрыхлителем, ввод€т в приготовленную ранее смесь и замешивают не очень тугое тесто (консистенци€ должна быть примерно такой, как у магазинной 20% сметаны).
  5. ƒел€т его на две равные части.
  6. ќдну часть теста оставл€ют как есть, а во вторую добавл€ют какао и хорошенько перемешивают.
  7. “онким слоем растительного масла смазывают форму дл€ выпечки.
  8. Ќа ее середину выливают 2 ст. ложки теста с какао, затем в его центр выливают 2 ст. ложки светлого теста. ѕродолжают наливать (череду€ темное и светлое тесто) до тех пор, пока форма не заполнитс€ чуть больше, чем на треть (указанного количества ингредиентов хватает на 2 формы диаметром 26 см).
  9. ¬ыпекают в предварительно разогретой до 180 °C духовке около получаса.

 

“орт трехслойный

ƒл€ приготовлени€ теста понадобитс€:
  • мука пшенична€ — около 450 гр;
  • сахарный песок — 600 гр;
  • сметана 15% — 360 гр;
  • €йцо куриное — 3 шт;
  • мак — 100 гр;
  • какао (порошок) — 10 гр;
  • крахмал картофельный — 1,5 ст. ложки;
  • разрыхлитель дл€ теста — 3 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 5 гр;
  • орехи грецкие — 200 гр.
ƒл€ приготовлени€ крема потребуетс€:
  • масло сливочное — 300 гр;
  • сгущенное молоко — 600 гр.
ƒл€ приготовлени€ пропитки дл€ коржей понадобитс€:
  • вода (кип€чена€ гор€ча€) — 300 мл;
  • сахарный песок — 8 ст. ложек с небольшой горкой;
  • конь€к — 2 ст. ложки.
ƒл€ приготовлени€ шоколадной глазури потребуетс€:
  • черный шоколад — 100 гр;
  • масло сливочное — 50 гр;
  • вода — 20 гр.
“орт трехслойный
“орт трехслойный

–ецепт приготовлени€:
  1. »спользу€ миксер, сахарный песок добела взбивают с €йцами.
  2. ѕолучившуюс€ смесь соедин€ют со сметаной и хорошенько перемешивают.
  3. ћуку просеивают, соедин€ют с разрыхлителем и крахмалом.
  4. яично-сметанную и мучную смеси соедин€ют, перемешивают до однородности.
  5. ѕолучившеес€ тесто дел€т на три равные части.
  6. √рецкие орехи очищают от скорлупы и измельчают с помощью кофемолки (либо мелко руб€т ножом).
  7. ѕервую часть теста смешивают с измельченными грецкими орехами, добавл€ют ванильный сахар и выливают в заранее смазанную маслом форму.
  8. ¬торую часть теста смешивают с какао и также выливают в предварительно смазанную тонким слоем масла форму.
  9. ћак полностью заливают кип€тком, и сразу же сливают жидкость. «аливают еще раз, выдерживают 1-2 минуты, сливают.
  10. ќставшеес€ тесто смешивают с ошпаренным маком, выливают в подготовленную форму.
  11. ‘ормы с тестом все вместе или поочередно (зависит от размеров самих форм и духового шкафа) устанавливают в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на полчаса, за это врем€ должна образоватьс€ рум€на€ корочка.  ак только это произойдет, необходимо определить готовность коржа и, если он уже пропекс€, вынуть из духовки. √ор€чим коржам дают врем€ остыть.
  12. √отов€т крем: разм€гченное до комнатной температуры масло смешивают со сгущенным молоком и взбивают до однородности с помощью миксера.
  13. √отов€т сироп дл€ пропитки коржей: воде дают закипеть, добавл€ют сахар. ќхлаждают до комнатной температуры, добавл€ют конь€к.
  14. ¬се три коржа поочередно пропитывают приготовленным сиропом.
  15. —обирают торт: первым выкладывают корж с грецкими орехами и смазывают его кремом, использу€ ровно половину. «атем выкладывают корж с какао, смазывают его оставшимс€ кремом.
  16. √отов€т шоколадную глазурь: шоколад разламывают на небольшие кусочки, перекладывают в эмалированную посуду, добавл€ют воду и растапливают на медленном огне.
  17. «атем смешивают с растопленным в отдельной посуде маслом.
  18. ѕолучившейс€ шоколадной глазурью покрывают торт. ѕо желанию дополнительно можно украсить его взбитыми сливками (или белками).
  19. √отовый торт на 4-5 часов помещают в холодильник дл€ пропитки.
ј вы уже продумали новогоднее меню? „ем будете угощать гостей и потчевать близких?
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку