-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2678
 омментариев: 721
Ќаписано: 3412

Ќачинаем готовить деликатесы на Ќовый год: лучший рецепт в€леного м€са!

—реда, 30 Ќо€бр€ 2016 г. 23:28 + в цитатник

ƒл€ всех любителей м€сных закусок мы расскажем, как приготовить сыров€леную свинину в домашних услови€х. ћ€со получаетс€ — просто шикарным!

как в€лить м€со

—ыров€лена€ свинина

„тобы м€со красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, дл€ в€лени€ лучше брать свиную шею. –ецепт этот — дл€ терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу в семье не остаетс€ никто!

»нгредиенты дл€ мариновани€ м€са

  • 2,5 кг свиной шеи
  • 500 г соли
  • 2 ч. л. черного перца горошком
  • 10 горошин душистого перца
  • 10 бутонов гвоздики
  • 5 лавровых листов

»нгредиенты дл€ красной пр€ной присыпки

  • 3 ст. л. аджики сухой
  • 0,5 ч. л. кориандра молотого
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 с. л. черного молотого перца

»нгредиенты дл€ зеленой пр€ной присыпки

  • 4 ст. л. сванской смеси (зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик)
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока
  • 1 ст. л. майорана

ѕриготовление

ќтмерьте количество воды, необходимое дл€ приготовлени€ маринада. ƒл€ этого залейте подготовленное м€со водой так, чтобы она его полностью покрыла, затем слейте в отдельную кастрюлю.

Ќа каждый литр воды нужно 4–5 ст. л. соли с горкой. ƒобавьте горошины перца, гвоздику, лавровые листы, поставьте на огонь и доведите до кипени€. ѕроцедите маринад и оставьте остывать.

ћ€со поместите в емкость, в которой оно будет мариноватьс€, и залейте остывшим маринадом. ѕридавите тарелкой и отправьте в холодильник на 3 суток. ѕериодически переворачивайте.

как в€лить м€со

ƒостаньте м€со из маринала (оно заметно пот€желеет), обсушите бумажным полотенцем и поставьте под пресс на пару часов, чтобы стекла вс€ лишн€€ жидкость.

как в€лить м€со

ѕодготовьте специи дл€ обсыпки. Ќабор пр€ностей можете мен€ть по своему вкусу.

специи дл€ в€леного м€са

–азделите м€со на 2 части, обвал€йте в специ€х и заверните в марлю. ѕоместите в закрывающуюс€ емкость и отправьте в холодильник дней на 7.

специи дл€ в€леного м€са

„ерез неделю м€со достаньте, обвал€йте в остатках присыпки, марлю помен€йте на сухую. ѕолучившиес€ свертки-коконы туго обмотайте бечевой, придава€ красивую форму.

как в€лить свинину

ѕолучившиес€ батончики поместите в проветриваемое, прохладное и сухое место (если холодильник позвол€ет, можно туда) на 3–4 недели. „ем дольше, тем вкуснее. “е, у кого в распор€жении имеетс€ электрическа€ сушилка, могут воспользоватьс€ ею.

специи дл€ в€леного м€са

„ерез неделю, не забыв налить в бокал красного сухого, достаньте м€со, нарежьте его острым ножом на тонкие ломтики и наслаждайтесь вкуснейшим продуктом домашнего приготовлени€!

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку