-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2726
 омментариев: 747
Ќаписано: 3486

Ќеверо€тно вкусно!  ролик, тушеный в сметане

¬оскресенье, 13 Ќо€бр€ 2016 г. 20:39 + в цитатник

Ќеверо€тно вкусно!  ролик, тушеный в сметане, подходит к столу истинных гурманов. Ќо как приготовить его правильно? „то делать с м€сом, чтобы оно не стало жестким? » как выбрать тушку? –ешим все вопросы вместе!

 рольчатина редко оказываетс€ на наших столах.   сожалению, так как она, с точки зрени€ диетологов, обладает высокой пищевой ценностью. ћинимум жиров, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов м€са. Ќе случайно рецепты приготовлени€ тушеного кролика включают в лечебное и диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.

¬ыбор и подготовка тушки

  • „тобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством при€тных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. ќна должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. ќбычно в качестве него оставл€ют лапку или хвостик.
  • »деально, если м€со будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Ёто отличает молодого кролика, который после приготовлени€ получитс€ м€гким и сочным. ≈сли перед вами м€со насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. »наче волокна окажутс€ жесткими.

ћаринование тушки

¬ качестве маринада дл€ кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. ¬озьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. ѕоследний можно заменить лимонным соком в том же объеме. ≈сли м€са много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. “ака€ смесь не только разм€гчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает стара€ крольчатина. ¬ымачивайте в ней тушку 3-4 часа.

ћолодое м€со мариновать не нужно. Ќо если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

  • молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
  • белое вино — дл€ придани€ пикантной нотки.
ѕриготовить блюдо можно удобным дл€ вас образом. ¬кусовые качества кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличатьс€ не будут. ќднако в мультиварке он будет готовитьс€ дольше, чем на плите. ”читывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

 лассический рецепт

ј теперь расскажем вам, как потушить кролика в сметане. ѕеред приготовлением тушку следует разделать на порционные куски. ƒл€ этого разделите ее пополам по нижнему по€сничному позвонку. » разделите на кусочки требуемого размера. –убить кости следует с одного удара, так как из-за хрупкости они могут оставатьс€ небольшими осколками в м€се.

“ушеный кролик в сметане¬ам потребуютс€:

  • кролик — весом 2 кг;
  • морковь и лук — по 1 крупному овощу;
  • чеснок — 3 зубка;
  • сметана высокой жирности — 0,5 л;
  • соль и перец.

ѕриготовление

  1. ¬ымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час.
  2. ѕрисолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки.
  3. ”далите из сковороды м€со, убавьте газ. ¬ыложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте.
  4. ѕодготовьте глубокий казан, выложите вниз м€со, сверху овощи. «алейте блюдо сметаной (если масса густа€, разведите ее водой). Ќемного присолите.
  5. ѕоставьте казан на огонь, дайте закипеть. Ќакройте крышкой и сделайте огонек минимальным. “ушите молодого кролика 40 минут и до м€гкости м€са, если тушка жестка€.

ƒругие рецепты кролика в сметане

— черносливом

ƒл€ приготовлени€ кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуютс€:

  • кролик — 2 кг;
  • чеснок — 4 зубка;
  • чернослив — 2/3 стакана;
  • жирна€ сметана — 500 мл;
  • лук — 2 крупные головки;
  • морковь — 1 больша€;
  • специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

 ролик в сметане с черносливом и овощамиѕриготовление

  1. »змельчите чеснок, добавьте 2 ложки растительного масла, травы. —мажьте массой кусочки м€са, маринуйте 4 часа.
  2. ѕромойте и нарежьте чернослив, залейте кип€тком дл€ набухани€.
  3. ¬ глубоком казане обжарьте морковь с луком, выложите просушенный чернослив, уберите массу из казана шумовкой.
  4. ѕрисолите кролика, выложите в казан, обжарьте.
  5. ƒобавьте овощи и чернослив. –азведите сметану молоком или водой, добавьте к м€су. “ушите 1 час на медленном огне.

— грибами

ƒл€ кролика, тушеного в сметане с грибами, вам потребуютс€:

  •  ролик с грибами в сметанном соусекролик — 2-3 кг;
  • лук — 2 крупные головки;
  • шампиньоны — 0,7 кг;
  • чеснок — 4 зубка;
  • жирна€ сметана — 500 мл;
  • соль и перец.

ѕриготовление

  1. –аздавите зубки чеснока, обжарьте в масле. ¬ам потребуетс€ не сам чеснок (его мы выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарьте кусочки м€са.
  2. ѕереложите их в казан. ¬ оставшемс€ масле обжарьте крупно нашинкованный лук, переложите к м€су. ѕосыпьте солью, перцем, тушите кролика в собственном соку 1 час.
  3.  рупно нарежьте и быстро обжарьте грибы.
  4. ѕереложите кролика в жароупорную форму, сверху разложите грибы, залейте сметаной, размешанной с молоком или бульоном от м€са. Ќакройте фольгой или крышкой, запекайте час в духовке при 180°—.

— картошкой

„тобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:

  •  ролик в сметане с картофельными чипсамикролика — 2 кг;
  • сметану жирна€ — 200 мл;
  • картофель крупный — 4 шт.;
  • лук крупный — 1 шт.;
  • италь€нские травы, соль.

ѕриготовление

  1. Ќарежьте крупно и обжарьте лук. ѕереложите в казан.
  2.  усочки кролика посолите, поперчите, обжарьте в той же сковороде.
  3. ќчистите и крупно нарежьте картофель.
  4. ¬ыложите м€со и картофель в казан на лук. ƒобавьте травы, соль. –азведите сметану с водой, залейте содержимое казана. Ќужно чтобы картофель был полностью скрыт под соусом.
  5. «акройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. “ушите 30 минут.

 огда готовитс€ кролик, тушеный в сметане, в духовке, по кухне летают божественные запахи. ќни привлекут всех ваших домочадцев, так что скорей садитесь за стол. ѕора пробовать!

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



barilla   обратитьс€ по имени —реда, 28 ƒекабр€ 2016 г. 22:32 (ссылка)
Ѕлагодарю!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку