-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2970

¬кусные бренды советского пищепрома

ѕонедельник, 26 —ент€бр€ 2016 г. 22:47 + в цитатник

ћолоко в треугольных пакетах, докторска€ колбаса, кисель в брикетах, ассорти из огурцов и томатов в п€тилитровой банке, чай со слоником… ћногие люди частенько с добротой вспоминают советские продукты. » не зр€, ведь они были действительно качественными. —егодн€ мы расскажем лишь о нескольких знаменитых брендах советского пищепрома

 

Ўпроты

–одоначальником шпрот считают Ћатвию. ¬ советские годы в шпротах использовалась только свежевыловленна€ балтийска€ килька, которую добывали в зимний сезон, с но€бр€ по март, когда рыбка после теплых летних мес€цев нагуливала жир и округл€лась. –ыбешку, выловленную весной и в начале лета, так как она суха€ и тоща€, дл€ изготовлени€ шпрот не использовали. » еще – насто€щие шпроты упаковывались только в металлическую банку, так как в стекл€нной таре шпроты подвергаютс€ воздействию солнечного света, а в пластиковой упаковке, при взаимодействии масла и пластика, выдел€ютс€ вредные вещества.

Ќесмотр€ на то, что баночка шпрот в ———– стоила достаточно дорого – 1 рубль 80 копеек, шпроты были об€зательным атрибутом любого праздничного стола.

 

ƒа что говорить, кто из нас в детстве не любил выловить самую толстую рыбку в банке и без промедлени€ отправить ее в рот. ’оз€йки готовили из этих консервов несколько видов салатов, различные паштеты, а уж разновидностей бутербродов и не перечесть.

¬от один из самых распространенных — чесночные гренки со шпротами. Ќарезаем хлеб тонкими кусочками и поджариваем до хруст€щего состо€ни€. ќчищаем чеснок и натираем им гренкию. ќткрываем баночку шпрот и выкладываем две рыбки на приготовленный поджаренный кусочек. Ќаслаждаемс€ прекрасным вкусом и ароматом!

 

„ай со слоником

≈ще один культовый продукт советского пищепрома – «чай со слоном». ќднако достать его было непросто. ¬ относительно свободной продаже на прилавках советских  магазинов были следующие сорта: чай є36 (смесь грузинского и индийского ча€), краснодарский и грузинский. ќднако в 70-е годы чайна€ промышленность начала переходить от ручной к машинной работе, и качество грузинского ча€ катастрофически упало. ¬ пачках по€вились посторонние включени€, пыль, части побегов и грубых нижних листьев. ¬се эти недостатки, характерные дл€ грузинского ча€ позднего советского периода, создали ему дурную славу, сохран€ющуюс€ и по сей день.


¬ то самое врем€ на прилавках по€вилс€ индийский чай в желтой пачке со слоном. ќн был первым индийским чаем, завезенным в ———–. «авозилс€ товар оптом и фасовалс€ на чаеразвесочных фабриках в стандартную упаковку – «со слоном» по 50 и по100 граммов (дл€ ча€ высшего сорта).

— момента своего по€влени€ индийский чай всегда был в дефиците. »м спекулировали, его дарили знакомым, им расплачивались за мелкие услуги, он был… он был… он был „ј…! Ќа него приглашали в гости: «ѕриходите, € тут индийского чаю достал». ¬ общем, это было насто€щее событие!

 стати, лучшим считалс€ чай расфасованный в пачки с изображением слона с подн€тым вверх хоботом. ¬ 90-е исчез и хобот, и сам чай. Ќа смену любимому индийскому чаю пришел турецкий.

—егодн€ на прилавках чай со слоном вновь по€вилс€, однако он не имеет ничего общего с тем самым советским чаем.

« илька в томате»

 онсервы « илька в томате» стали насто€щим символом ———–. ƒаже ћаргарет “этчер после визита в ———– баловала этими консервами не только своего любимого кота, но и угощалась ими сама.

Ёти консервы имеют буквально культовый статус.  онечно, попул€рность продукта среди советских людей была обусловлена вовсе не фантастическим вкусом, а его низкой стоимостью и доступностью.

ћассовое изготовление консервов « илька в томате» началось в середине 50-х годов XX века. Ќикита —ергеевич ’рущев лично дегустировал новинку  ерченского рыбного завода и увер€л народ, что «лучшего народного продукта не придумаешь».

–ецепт « ильки в томате» был крайне прост: рыба, вода, паста томатна€, соль, сахар, масло подсолнечное, кислота уксусна€, пр€ности. Ќичего лишнего.

÷ена на кильку была более чем низкой, а сами консервы не пропадали с прилавков даже во времена жесткого дефицита. ƒл€ многих баночка « ильки в томате» была единственной закуской при распитии водочки «на троих», а вечно голодным студентам эти консервы позвол€ли восполнить потери фосфора в организме, так как ина€ рыба была им не по карману.

¬ современной –оссии попул€рность « ильки в томате» остаетс€ на столь же высоком уровне, ведь в начале 90-х дл€ многих именно килька была единственным деликатесом. ј в наши дни многие берут эти консервы по привычке, чтобы предатьс€ воспоминани€м о своей советской юности. ¬от только сейчас никто точно не знает, что обнаружит внутри банки…

 

ћолоко сгущенное цельное

ћолоко сгущенное цельное – еще один символ советской эпохи. —имволом оно остаетс€ и теперь. ¬ советские годы сгущенку производили по √ќ—“у. —гущенное молоко получалось путем выпаривани€ цельного молока с прибавлением к нему 12 процентов сахара. √лавный показатель качества сгущенного молока – процентна€ составл€юща€ жиров и влаги, которые, исход€ из √ќ—“а, должны были быть не ниже 8,5 процента и не выше 26,5 процента соответственно.

ѕри изготовлении сгущенного молока примен€лись только натуральные молочные жиры, использование растительных аналогов запрещалось. ¬ св€зи с этим и называлось оно «ћолоко цельное сгущенное с сахаром».

Ѕанка той самой советской сгущенки! ¬рем€ потрепало…

¬ наше врем€ технологи€ приготовлени€ сгущенки сильно отличаетс€, в ее составе – искусственные консерванты, загустители и эмульгаторы. ¬се это сильно вли€ет на качество и вкус любимого многими продукта.
—гущенное молоко, выпускавшеес€ в ———–, фасовалось в жест€ные консервные банки с бело-сине-голубыми бумажными этикетками. Ётот образ был столь посто€нен из дес€тилети€ в дес€тилетие, что его дизайн до сих пор используетс€ в качестве своеобразного «бренда».

ƒл€ снабжени€ северных и прочих труднодоступных территорий сгущенное молоко выпускалось в жест€ных банках объемом три литра. ‘орма банки и дизайн этикетки при этом был таким же. ¬ советское врем€ карамелизированное (вареное) сгущенное молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних услови€х путем дополнительной варки обычной сгущенки пр€мо в банке на вод€ной бане в течение нескольких часов. ѕри выкипании воды банки обычно взрывались.

 

 олбаса докторска€

ƒокторскую колбасу в —оюзе очень любили! Ѕыло за что, ведь ее вкус и качество были близки к совершенству. »стори€ докторской колбасы началась в 1936 году. —начала варена€ колбаса называлась «сталинска€». ќднако вскоре это название было заменено на «докторска€», так как рецептура колбасы была разработана ведущими докторами-диетологами из ¬Ќ»» м€сной промышленности. ƒокторска€ колбаса по √ќ—“у состо€ла на 25 процентов из гов€дины, на 70 процентов из свинины, на 3 процента из €иц и на 2 процента из молока. –ецептура была идеальна и соблюдалась до мельчайших нюансов.

«Ёта нежирна€ колбаса хороша дл€ питани€ детей и тех, кому не рекомендуютс€ продукты, содержащие много жира» – так написано о докторской колбасе в « ниге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издани€. » это было правдой.

ѕостепенно рецептура нарушалась, а знаменитые вкусовые качества докторской исчезли. —егодн€ стала расхожей фраза: «¬ колбасе есть все что угодно, но не м€со», котора€, к сожалению, не шутка. ќднако, несмотр€ ни на что, у многих в нашей стране до сих пор имеетс€ неизменное пристрастие: положить на хлеб кусочек свежей «докторской колбаски». ¬ыбира€ ее среди множества сортов, мы пытаемс€ вспомнить давно забытый вкус.

ј некоторые, и по сей день кидают в «оливье» вареную – «докторскую». ’от€ кусок первосортной гов€жьей вырезки стоит гораздо дешевле.

 

 исель на натуральном экстракте

 исель в –оссии – больше чем кисель. — точки зрени€ российской гастрономической истории – это кушанье, полноценное блюдо, калорийна€ еда, но никак не напиток. «а ним, если верить народной мудрости, можно было и за семь верст отправитьс€, и реку молочную переплыть.

Ќаверн€ка на пам€ти у многих €ркие кирпичики брикетированного кисел€. ’очешь кисель приготовь, а хочешь так грызи. „то многие и делали, ведь кисель всегда был исключительно твердым монолитом. »м вполне можно было вырубить оппонента по песочнице, использу€ в качестве кастета, а зимой примен€ть в качестве шайбы при игре в хоккей.

ѕричем это было не просто так. ¬с€ легка€ промышленность ———–, в т.ч. и пищева€, в те годы была заточена и унифицирована под нужды ¬ѕ .

¬ ———– кисель чаще всего давали в пионерском лагере, школе, институтском кафе или рабочей столовой, где напиток был традиционным третьим блюдом наравне с компотом и морсом. Ќаверн€ка в пам€ти у многих остались €ркие кирпичики брикетированного кисел€. ’очешь – вари, а хочешь – так грызи. „то мы и делали.

—егодн€ ситуаци€ немного изменилась.  исели практически не выпускаютс€ на плодовых или €годных экстрактах концентрированных соков. ¬ составе смеси –  вкусовые или ароматические добавки. “еперь мы кисель пьем, а не едим, а привычный с детства брикет трансформировалс€ в «сыпучую порционку»…

—овременные же дети «воспитаны» на других напитках – и это далеко не кисели или морсы. ¬ детских садах сегодн€ в меню чаще всего – компоты и соки.

 

—ыр плавленый «ƒружба»

¬ 1960 году в ———– разработали рецепт плавленого сыра. ≈го изготавливали по √ќ—“у, нормы которого подразумевали использование сыров только высшей пробы, лучшего молока и сливочного масла. ѕриправы были только натуральными. ¬еществ, угнетающих рост микроорганизмов в продукте, ароматизаторов и прочих вредных составл€ющих в сыре не было.

—егодн€ состав сыра плавленого «ƒружба» разительно изменилс€. ¬ составе массы можно найти загустители, заменители вкуса и т. д.

ћолоко в треугольном пакете

Ѕез молока советские люди не могли прожить и дн€. “ак что у многих людей родом из ———– молоко в треугольных пакетах, пожалуй, сама€ «ностальгическа€» вещь ушедшего времени.

”тро наших граждан, как правило, начиналось уже в очеред€х у закрытого гастронома. „тобы купить молоко, а точнее будет сказать «успеть его купить», нужно было вставать в 6 утра.

«абавные упаковки в форме пирамидок начали заполн€ть полки советских магазинов в 50-х.

“етраэдры выпускали двух размеров: большие – дл€ молока и кефира, поменьше – дл€ сливок. —праведливости ради необходимо упом€нуть, что тара в форме пирамиды не была чисто советским изобретением. ≈е «слизали» со шведских упаковок компании Tetra Pak.  ак бы там ни было, тара в форме пирамиды снискала себе громкую славу в ———– не только из-за причудливой формы, но также и по практическим соображени€м. —резав верхушку треугольного пакета, его можно было поставить на стол, не пережива€, что молоко прольетс€.

ѕустые треугольные пакеты мальчишки не выкидывали. »х клали на пол и со всей силы хлопали по ним ногой – при удачном ударе происходил довольно громкий хлопок, который разносилс€ по школе и пугал девчонок. ≈сли же ты не до конца выпил молоко, то при хлопке молочные капли разлетались во все стороны, что тоже было весело. ƒа и еще, молочные тетраэдры выносили в торговый зал в специальных шестиугольных алюминиевых или пластмассовых поддонах, которые народные умельцы использовали дл€ изготовлени€ корпусов дл€ музыкальных колонок.



 

ћетки:  
ѕонравилось: 3 пользовател€м



Donnarossa   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 26 —ент€бр€ 2016 г. 23:17 (ссылка)
Ќу очень вкусные!!! ƒо сих пор вспоминаем и сравниваем с ними нынешние аналоги.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћир_и_любовь   обратитьс€ по имени „етверг, 29 —ент€бр€ 2016 г. 10:43 (ссылка)
Ѕыл в ———– замечательно вкусный сыр ”краинский ( мой любимый) за 3 руб. 10 коп. и еще классический –оссийский.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
¬ересковый_ветер   обратитьс€ по имени ¬торник, 31 январ€ 2017 г. 01:13 (ссылка)
ј где томатный сок в 3-х литровых банках и мороженое?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку