-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3654

–азнообразные варианты заготовок помидор

ѕонедельник, 22 јвгуста 2016 г. 23:58 + в цитатник

—егодн€ даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. ¬от только вопрос: будут ли они полезными? »менно по этой причине большинство хоз€ек отдает предпочтение овощам с гр€дки и неустанно трудитс€, заготавлива€ их на зиму.

Ёту подборку мы посв€тили помидорам

Ёту подборку мы посв€тили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пр€ным, в желе, в €блочном соке и даже в сиропе. ¬ариантов много — выбор за вами! 

1. ѕомидоры с тимь€ном и оливковым маслом


ѕомидоры с тимь€ном

ѕонадобитс€:

  • 1 кг помидоров черри
  • 250 мл оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. винного уксуса
  • сок 1 лимона
  • черный перец горошком
  • щепотка соли   
  • несколько веточек тимь€на
 
»нформаци€ о блюде
 
ѕриготовление:

  1. ѕомидоры вымыть, обсушить. ¬ыложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. —ушить при 90 °— в течение 3-4 ч. ѕомидоры должны получитьс€ м€гкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
  2. ¬ глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. ¬ынуть, отложить в сторону. ¬ масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. ƒобавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпаритьс€. ѕомидоры вместе с маслом переложить в стекл€нную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимь€на, сок лимона и раздавленные горошины черного перца. 

2. ћаринованные помидоры в €блочном соке

ћаринованные помидоры

ѕонадобитс€:

  • 1 кг помидоров
  • 1,5 л €блочного сока
  • 1 ст. л. соли

»нформаци€ о блюде

ѕриготовление:

  1. ѕомидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кип€тком на 10 мин. ¬оду слить. ¬ банки залить кип€ток, через 10 мин слить.
  2. яблочный сок с солью довести до кипени€, а затем залить банки с помидорами. «акатать, перевернуть и оставить до остывани€. ѕомидоры в €блочном соке хранить в прохладном месте.

3. —оленые помидоры с чесноком и укропом


—оленые помидоры

ѕонадобитс€:

  • 1 кг помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • половина пучка укропа
  • 3 лавровых листа
  • специи по вкусу
  • 1 ст. л. соли   
  • 1 ч. л. сахара
 
»нформаци€ о блюде

ѕриготовление:

  1. ѕомидоры хорошо вымыть. „еснок очистить и нарезать. ”кроп и лавровый лист вымыть. ѕомидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет.
  2. ѕакет встр€хнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дн€. 

4. ѕр€ные помидоры с корицей и гвоздикой


ѕр€ные помидоры

ѕонадобитс€:

  • 2 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 4 зонтика укропа

ƒл€ маринада на 2 л воды:
  • 4 лавровых листа
  • 4 горошины черного перца
  • 4 бутона гвоздики
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,3 ст. соли
  • 2 ст. л. уксусной эссенции
 
»нформаци€ о блюде
 
ѕриготовление:

  1. ѕриготовить маринад. ¬се ингредиенты (кроме уксусной эссенции) соединить, залить водой, довести до кипени€ и варить 7 мин. ћаринад немного остудить, влить эссенцию. „еснок очистить, помидоры тщательно вымыть.
  2. ¬ стерилизованные банки выложить помидоры, череду€ с пр€ност€ми. «алить гор€чим маринадом, оставить на 10 мин. ћаринад вновь довести до кипени€, немного остудить, залить в банки и закатать. ѕеревернуть до полного остывани€. 

5. ћаринованные помидоры без уксуса


ћаринованные помидоры

ѕонадобитс€:

  • 2 кг спелых помидоров
  • эстрагон
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1-2 стручка перца чили
  • листь€ смородины
  • листь€ вишни

ƒл€ рассола на 1 л воды:
  • 2 ст. л. соли
 
»нформаци€ о блюде
 
ѕриготовление:

  1. ѕомидоры хорошо промыть. „еснок очистить. ѕерец чили, эстрагон, листь€ смородины и вишни тщательно вымыть.
  2. ѕриготовить рассол. —мешать воду с солью, довести до кипени€. ѕомидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить гор€чим рассолом. «атем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывани€.  

6. —ладкие помидоры

ќригинально!

—ладкие помидоры

ѕонадобитс€:

  • 3 кг помидоров
  • 6 зонтиков укропа

ƒл€ маринада на 1 л воды:
  • 100 г сахара
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 1 ст. л. соли
 
»нформаци€ о блюде
 
ѕриготовление:

  1. ѕомидоры и соцвети€ укропа вымыть и хорошо обсушить. «атем положить в стерилизованные сухие банки и залить кип€тком. Ќакрыть крышкой и оставить на 10 мин. —лить воду в большую кастрюлю и довести до кипени€. ƒобавить соль и сахар. ¬скип€тить и влить в банку с помидорами.
  2. ƒобавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. ѕеревернуть и оставить до полного остывани€. ’ранить в прохладном месте. 

7. ћаринованные помидоры

¬еликолепна€ закуска!

ћаринованные помидоры


ѕонадобитс€:

  • 1 кг помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 зонтик укропа

ƒл€ маринада на 1 л воды:
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 5 бутонов гвоздики
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли 
  • 1 ст. л. уксусной эссенции
 
»нформаци€ о блюде
 
ѕриготовление:

  1. ѕриготовить маринад. ¬скип€тить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипени€. ¬арить в течение 5 мин на небольшом огне. ќстудить, добавить уксусную эссенцию.
  2. «убчики чеснока очистить. ѕомидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить.
  3. ¬ подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, череду€ с пр€ност€ми. «атем залить гор€чим маринадом, оставить на 10 мин.
  4. ћаринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипени€, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывани€. 

8. ѕомидоры в желе с укропом и луком


ѕомидоры в желе

ѕонадобитс€:

  • 2 кг помидоров
  • 3 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • веточки петрушки
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 маленька€ луковица

ƒл€ заливки на 1л воды:
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. желатина в гранулах
 
»нформаци€ о блюде
 
ѕриготовление:

  1. Ћук очистить и нарезать кольцами. ѕомидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. Ќа дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. ”ложить сло€ми помидоры, колечки лука, веточки петрушки.
  2. ѕриготовить заливку. ∆елатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. ¬ оставшуюс€ воду добавить сахар и соль, довести до кипени€. –азбухший желатин добавить в гор€чий маринад, помешива€, довести до кипени€, но не кип€тить.
  3. √отовой заливкой наполнить банки с помидорами. Ќакрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипени€, стерилизовать 10 мин. ѕосле стерилизации банки сразу же закатать. ѕеревернуть горлышком вниз и дать остыть.

9. ¬аренье из помидоров

       »з италь€нской кухни

¬аренье из помидоров

ѕонадобитс€: 
Ќа 1 л банку

  • 0,5 кг небольших томатов (черри, дамские пальчики)
  • 1 ч. л. белого бальзамического уксуса
  • 1 стручок ванили 
  • 300 г сахара
  • 150 мл сока лимона 

ѕриготовление:
  1. ѕомидоры вымыть, залить кип€тком на 30 сек, охладить и сн€ть кожицу. ѕомидоры разрезать пополам. —ок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворени€ сахара. ¬ сироп положить помидоры, довести до кипени€, сразу же сн€ть с огн€, остудить и на ночь убрать в холодильник. 
  2. —тручок ванили разрезать, отделить семена.  астрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипени€, огонь убавить и варить 45 мин. 
  3. Ѕальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшени€ объема в 3 раза (уксус должен загустеть). ¬ варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин. 
  4. √отовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. ’ранить в прохладном месте.

10. ¬аренье из помидоров с €блоком и лимоном

 

¬аренье из помидоров

 
ѕонадобитс€: 

  • 500 г спелых помидоров 
  • 500 г сахара
  • сок и цедра 1 лимона
  • 1-2 зеленых €блока
  • 50 мл рома

ѕриготовление:
  1. —пелые помидоры, очистив от кожицы и сем€н, нарезать или измельчить с помощью миксера. ƒобавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона. ’орошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник. 
  2. яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами. ¬арить, помешива€, на слабом огне до готовности около 1 ч. 
  3. ¬ слегка остывшее варенье влить ром. –азложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.

11. ќстрый томатный джем

 
ќстрый томатный джем

ѕонадобитс€: 

  • 1,3 кг помидоров
  • 2 стручка острого красного перца
  • 1 кг сахарного песка
  • 1 пакетик желфикса (1:1)
  • 2 гвоздики  

ѕриготовление:
  1. ѕомидоры ошпарить, обдать холодной водой, аккуратно сн€ть кожицу, мелко нарезать. —тручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, измельчить. 
  2. ¬ыложить помидоры в большую кастрюлю с широким дном. ƒовести до кипени€, добавить сахар с желфиксом. ќсторожно перемешать, чтобы не подгорело. ƒобавить к помидорам измельченный перец, перемешать. —н€ть с огн€, накрыть крышкой, оставить на ночь. 
  3. ”тром простерилизовать банки и крышки. ѕомидорную массу вновь поставить на огонь, положить гвоздику. ƒовести до кипени€. „ерез 5 мин удалить гвоздику. ¬ыложить гор€чую массу в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками или закатать. ѕеревернуть банки вверх дном, накрыть толстой тканью, дать остыть. ќстывшие банки перевернуть. 

Ётот томатный джем можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, добавл€ть в борщи и во вторые блюда.

»сточник: 7dach.ru/lublu_gotovit/pomidory-na-zimu-po-domashnemu-11-receptov-zagotovok-31417.html#ixzz4I62Kur3P
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку