-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей: 2201
 омментариев: 503
Ќаписано: 2717

 ак правильно точить ножи

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 23:18 + в цитатник

Ќож – один из самых главных инструментов на кухне, ведь без него невозможно приготовить салат, нарезать м€со или хлеб. » потому становитс€ так неудобно, если нож вдруг затупилс€ – нарезка продуктов сразу станет неудобной, начнет отнимать много времени, да и опасность порезатьс€ намного возрастает. ј наша стать€ поможет вам научитьс€ проводить работы в домашних услови€х – вы сможете сэкономить немного денег на услугах профессионалов. ƒавайте начнем!

Ќужно ли вообще точить ножи?

как наточить кухонный ножѕрежде чем мы расскажем, что такое угол заточки кухонного ножа, и как правильно точить этот инструмент, необходимо разобратьс€, нужно ли вообще точить ножи. ќтвет прост – конечно нужно! ¬едь только острый кухонный нож может гарантировать удобство и безопасность при работе!

  сожалению, со временем эти инструменты начинают тупитьс€ в результате резки, когда от поверхности лезви€ откалываютс€ небольшие частички материала.

ƒаже самые качественные издели€ из стали все равно тер€ют свои свойства при длительной эксплуатации.

ѕрименение тупого ножа заставл€ет при резке прилагать усили€, а уж про качество полученной нарезки говорить не приходитс€ – просто сравните нарезанные острым и тупым ножом овощи или фрукты, когда лезвие не нарезает, а «рвет» продукты. »нструмент с тупым лезвием не только плохо режет – он еще и опасен, поскольку чаще соскальзывает с продуктов, из-за чего можно поранитьс€. “аким образом, если вы будете знать, как правильно наточить кухонный нож, вы не только упростите себе процесс готовки, но и обезопасите себ€ от порезов.

—овременные производители выпускают ножи, которые можно вообще не точить или точить, но очень редко, чтобы не повредить лезвие. ќбычно режуща€ часть таких изделий покрыта специальным слоем, обеспечивающей износостойкость лезви€. ѕри заточке этот слой стираетс€, а значит, режуща€ часть потер€ет «остроту».

—амозатачивающиес€ ножи

«а счет современных новшеств на рынке можно найти так называемые ножи с самозатачивающимс€ лезвием. “акие инструменты отличаютс€ режущей кромкой, оснащенной  небольшими зубчиками. ѕодобное изделие очень удобно в применении, однако точить их в домашних услови€х нельз€.

 ерамические ножи

Ќе так давно на рынке по€вились керамические ножи, быстро завоевавшие попул€рность. »х отличительными свойствами €вл€ютс€ острота лезви€ и отсутствие необходимости посто€нно точить изделие.  роме того, керамика, в отличие от других материалов, не окисл€етс€ при резке продуктов. «аточка керамического издели€ нужна, но ее достаточно проводить раз в несколько лет, при этом без специального инвентар€ не обойтись.

” керамического инструмента всего один минус – хрупкость. “ак, неча€нно уронив нож на плитку или другую твердую поверхность, велика веро€тность испортить лезвие. ѕоэтому, чтобы сохранить свойства издели€ на более долгое врем€, относитесь к нему осторожно и аккуратно.

»нтересно знать

керамический нож

„тобы заточить керамический нож, обычна€ точилка не поможет, наоборот, благодар€ ее использованию можно повредить инструмент. Ќо наша стать€ расскажет вам все секреты этой работы. ѕросто прочтите внимательно инструкцию и можете приступать.

 ак точить кухонные ножи и каким должен быть угол заточки?

ќт того, каким будет угол заточки кухонного ножа, зависит удобство применени€ инструмента.

правильна€ заточка кухонного ножаќпределить требуемый параметр можно и самосто€тельно, дл€ чего нужны ножницы.

¬ставьте затачиваемую часть между лезви€ми ножниц так, чтобы лезвие инструмента прилегало к ним – зазоров между поверхност€ми быть не должно.

»змерив угол между клинками, вы найдете угол заточки – как видите, не нужно быть профессионалом, чтобы найти требуемый параметр.

ќстанетс€ просто определить, какой угол заточки должен быть у лезви€ в зависимости от целей его применени€.

»зучите:

  • такой острый инструмент, как скальпель, нуждаетс€ в заточке примерно в 15 °;
  • инструменты, предназначенные дл€ повседневного применени€ на кухне, имеют угол заточки около 25 °;
  • туристические ножи нужно затачивать под углом в 25-30 ° (такие же показатели градусов нужны дл€ кухонных тесаков);
  • инструменты дл€ резки картона нуждаютс€ в заточке в 30-40 °.

«аточка кухонных ножей в домашних услови€х

ƒл€ выполнени€ работ вы можете воспользоватьс€ как старыми «дедовскими» методами, так и современными приспособлени€ дл€ заточки кухонных ножей. ѕоследние позвол€т значительно упростить все работы.   ним можно отнести:

  1. как точить кухонные ножићусат. Ёто устройство изготовлено из твердой стали либо керамики, и напоминает напильник.
  2. “очильные камни считаютс€ самыми известными приспособлени€ми. ѕоверхность такого инструмента отличаетс€ по структуре: может быть грубой, средней и тонкозернистой.
  3. ћеханическа€ точилка – устройство из двух дисков в защитном корпусе.
  4. “очильный набор – отличное устройство дл€ заточки, которое позвол€ет в том числе следить за правильностью выставленного угла, что значительно упрощает выполнение работ.
  5. Ёлектрическа€ точилка – один из самых простых и универсальных приборов, подход€щих почти дл€ всех типов ножей.
  6. “очильный станок – профессиональное устройство дл€ заточки лезвий ножа.

 аждое из этих устройств выполн€ет определенные функции. ѕри выборе подход€щего инструмента обращайте внимание на его возможности, удобство применени€. ј теперь можно изучить, как правильно точить кухонные ножи с помощью этих инструментов. ѕосле прочтени€ можете смело братьс€ за работу – с нашей помощью вы сможете затачивать инструменты на профессиональном уровне.

 ак наточить кухонный нож с помощью мусата?

ћусат – инструмент, представл€ющий собой стержень с ручкой, который служит дл€ заточки и выравнивани€ лезви€. ѕо материалу изготовлени€ такие инструменты могут быть:

  • алмазные;
  • стальные;
  • керамические.

‘орма инструмента может быть граненой либо округлой – от этого показател€ зависит удобство применени€ мусата. ¬ажно обращать внимание и на длину издели€ – дл€ домашнего применени€ достаточной длиной мусата будет 25 см. ѕри работе придерживайтесь нескольких правил:

  1. как наточить кухонный нож¬озьмитесь за руко€тку и упритесь острой частью в поверхность стола, установив нож вертикально
  2. Ћезвие приставл€ем к основанию прибора под углом в 25 °.
  3. ƒвигайтесь вниз и на себ€, придержива€ нож – движени€ должны начинатьс€ от руко€тки инструмента и заканчива€ кончиком лезви€, «рису€» дугу.
  4. ѕовторите движение с другой стороны.

—овет: при заточке не слишком сильно усердствуйте – распредел€йте работу  равномерно.

Ётот инструмент отлично подходит дл€ посто€нного применени€. ѕравда, он не подойдет дл€ заточки слишком тупых предметов.

 ак использовать точильные камни?

 ак наточить кухонный нож точильным камнем в домашних услови€х? Ёто устройство считаетс€ самым простым и известным. √лавное преимущество точильного камн€ в том, что он не только делает лезвие острее, но и позвол€ет шлифовать режущую часть. ѕеред применением смочите поверхность издели€ водой или специальным маслом – это позволит микрочастицам лезви€ не забивать «поры» устройства, снижа€ его качества. ќбычно масло продаетс€ вместе с прибором  – примен€ть растительное масло не следует, отмыть от него поверхность у вас не получитс€.

как наточить кухонный нож в домашних услови€х„тобы идеально провести работы, дл€ заточки примен€йте бруски с разной зернистостью. Ќачинают обработку с помощью крупнозернистого камн€ – зафиксируйте его, установите лезвие под нужным углом.

 онтролируйте этот процесс одной рукой, а другой придерживайтесь за руко€тку ножа, делайте движени€ лезвием вдоль камн€, смеща€ лезвие в бок. ƒл€ достижени€ равномерной заточки на загибе немного приподнимите руко€тку.

ѕовторите подобные движени€ 2-3 раза, затем переверните лезвие и повторите обработку с другой стороны.

ѕри первой заточке на лезвии начнут образовыватьс€ небольшие заусеницы, убрать которые можно при более тонкой заточке с помощью точильного камн€ со среднезернистой поверхностью. Ќа последнем этапе необходимо провести заточку, использу€ мелкозернистый камень.

—овет: если у вас нет возможности купить точильный камень, приобретите  наждачную бумагу с разной степенью зернистости.

«акончив работы, удалите мелкие частицы металла, промыв изделие под водой. “еперь вы знаете, как можно точить кухонный нож бруском до идеального состо€ни€!

ѕравильна€ заточка кухонного ножа точильным набором

“очильный набор –устройство, подход€щее дл€ заточки. »нструмент состоит из станины и  отверсти€ дл€ направл€ющих – на них фиксируют брусок.

¬ зажим вставл€ют клинок режущей частью вперед. ¬ зависимости от требуемого угла заточки устанавливают размер отверсти€ при вставке бруска. ќсторожными движени€ми проведите пару раз от руко€тки к лезвию издели€. ѕомен€йте положение и обработайте лезвие с обратной стороны. ¬ комплекте присутствует несколько видов брусков, отличающихс€ по степени зернистости, что позвол€ет осуществить заточку и правку инструмента.

≈сть и другие наборы, состо€щие из стержней и держателей с несколькими отверсти€ми – при заточке лезвий вставьте стержни и закрепите под требуемым углом.

 ак использовать электрическую точилку?

—амое безопасное устройство – электрическа€ точилка, которую можно приобрести в любом хоз€йственном или строительном магазине. ”стройство оснащено несколькими отверсти€ми, каждое из которых имеет разные функции: заточка, шлифовка лезви€ и его доводка.

–аботы осуществл€ютс€ алмазными дисками, которые наход€тс€ внутри корпуса. ¬ложите режущую часть в прорезь и проведите инструментом вдоль прорези. ѕовторите процедуру как минимум 2-3 раза.

√лавное преимущество такой точилки в том, что она значительно экономит ваше врем€, абсолютно безопасна и позвол€ет точить самые разнообразные ножи.

“очильный станок – его особенности и применение

как точить кухонные ножи≈ще одно полезное устройство на кухне, которое отлично решает проблему затупившихс€ ножей и на длительное врем€ сохран€ет результат.

≈динственный нюанс – неумение работать с точильным станком вызовет поломку режущей части.

„аще всего такой станок имеет два рабочих диска. “акой прибор позвол€ет быстро заточить лезвие, однако угол заточки вам придетс€ регулировать самосто€тельно.

ƒиски вращаютс€ достаточно быстро, поэтому при заточке контролируйте нагрев клинка – если температура станет слишком высокой, велики шансы испортить лезвие.

”мельцам такой вид инструмента покажетс€ наиболее эффективным – быстро выполн€ет свою работу, отнимает минимум времени, результат работы виден в течение длительного времени.

 ак можно проверить качество заточки?

’отите после проведени€ работ проверить, насколько качественно вы осуществл€ли заточку? —уществует несколько простых и, главное, эффективных методов. ƒавайте изучим их более подробно.

“ак, попробуйте воспользоватьс€ обычным листом бумаги: в одну руку возьмите лист, в другую – нож, и на весу разрежьте бумагу. ≈сли лезвие острое, оно быстро порежет материал. ≈сли лезвие окажетс€ затупленным, на бумаге останутс€ разрывы. ¬место бумаги возьмите томат – начинайте резать помидор. Ќаточенное лезвие  разрежет овощ быстро, не изменив форму томата.

ѕроверьте изделие на свету – поднесите изделие к свету и внимательно изучите режущую часть. ќстрый клинок будет гладким. ≈сли на изделии вы заметите блики, можно делать вывод, что оно не совсем острое и может вскоре затупитьс€.

—овет: а вот провер€ть остроту режущей части пальцами не следует – это может привести к порезам. Ѕудьте очень осторожны!

 ак сохранить нож острым на долгое врем€?

ћы рассказали вам, как следует правильно точить кухонные ножи – приведенные инструкции и видео помогут вам провести работы. Ќо чтобы закрепить результат, нужно правильно ухаживать за ножами.

как точить кухонные ножи—амое важное – процесс хранени€. „аще всего инструменты хран€т в емкости с ложками и вилками. ƒелать этого не следует: при соприкосновении с такими приборами лезвие начинает крошитьс€, на нем по€вл€ютс€ мелкие зазубрины, что в результате затупл€ет ножи. ѕоэтому хранить инструменты лучше в отдельном месте, аккуратно завернув их в тр€почки или уложив  в чехлы.

ѕосле применени€ не оставл€йте инструменты загр€зненными – засыха€, остатки пищи хуже чист€тс€.

¬ результате при мытье они начнут царапать режущую часть. Ќекоторые из продуктов, содержащих кислоту, могут привести к по€влению ржавчины. ѕоэтому сразу после использовани€ мойте и насухо вытирайте ножи.  стати, мыть клинок лучше в прохладной воде, избега€ соприкосновени€ лезви€ с гор€чей водой и продуктами.

»спользуйте «правильные» доски из  дерева и других подобных материалов. ѕоверхность таких изделий довольно м€гка€ – при работе на такой доске лезвие будет острым очень долго.

ћы рассказали вам, как осуществл€ть заточку  и как в дальнейшем ухаживать за ножами, чтобы лезвие оставалось острым в течение длительного времени. Ќадеемс€, наши советы помогут вам быстро привести самый нужный инструмент на кухне в пор€док – это значит, что теперь готовить салаты, нарезать продукты вам будет намного легче, и не придетс€ тратить массу времени на проведение этих работ. » не забудьте делитьс€ своим опытом в заточке!

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку