-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в watson71

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.10.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2739

ƒомашнее вино из варень€

¬торник, 12 јпрел€ 2016 г. 22:30 + в цитатник

—читаетс€, что вино можно приготовить только из свежего сырь€ (€год), однако это далеко не так.

ќказываетс€, прекрасное домашнее вино можно приготовить из варень€.

ѕричем дл€ этой цели подойдет как хорошее, так и забродившее или просто старое варенье. Ќаверн€ка кажда€ хоз€йка сталкивалась с ситуацией, когда варенье забродило. ≈сть такой продукт уже нельз€, а выбросить жалко, ведь столько труда в него вложено! »ли осталось прошлогоднее варенье, которое совершенно не испорчено, но вкусовые качества у него уже не те. Ќе нужно выбрасывать эти продукты – приготовьте вкусное и благородное домашнее вино из забродившего варень€! √отовитс€ оно из самых обычных продуктов, процесс приготовлени€ несложен, а результат получаетс€ вкусным и натуральным. ¬ нашей статье вы можете выбрать простые домашние рецепты.

вино дл€ варень€

–ецепты домашнего вина из забродившего варень€

ƒелаетс€ такое вино из забродившего варень€, приготовленного из любых фруктов и €год, но лучше всего подойдет смородиновое, €блочное, черничное, вишневое и т.п. ќднако есть одно важное условие: варенье может быть забродившим или старым, но ни в коей мере не заплесневелым, иначе это может пагубно отразитьс€ на качестве напитка и вашем здоровье.

–ецепт вина из варень€ (любого)

»нгредиенты:

  • ¬аренье (забродившее или старое) – 1,5 кг;
  • —ахар – 1 ст.;
  • ¬ода тепла€ – 1,5 л;
  • »зюм – 1 ст. л.

ѕриготовление:

—мешать воду и варенье, добавить изюм и сахар. ѕерелить все в стекл€нную емкость (в идеале объемом 5 л). ≈сли использовать банки объемом 3 л, заполн€ть их необходимо на 2/3 объема, не более.

Ќа горлышко бутыли надеть резиновую перчатку (самую обычную), сделать в ней дырочку, чтобы выходил газ, либо можно установить вод€ной затвор.

ќставить бутыль в теплом месте на несколько недель дл€ брожени€.  огда вод€ной затвор перестанет булькать или перчатка сдуетс€, это €вл€етс€ показателем того, что вино перебродило.

“огда его необходимо очень хорошо процедить (делаетс€ это через марлю) и добавить 0,5 ст. сахара.

«атем напиток нужно настаивать в темном месте 2-3 мес€ца.

ѕосле этого слить жидкость через трубочку таким образом, чтобы осадок не попал в бутылки, в которых будет хранитьс€ готовый продукт. ќб€зательно нужно очень плотно закупорить бутылки пробками. “еперь вино готово к тому, чтобы его дегустировать.

–ецепт вина без сахара

»нгредиенты:

  • ¬ода – 5 л;
  • »зюм – 1 горсть;
  • ¬аренье (например, из смородины) – 3 л.

ѕриготовление:

¬аренье смешать с водой и прокип€тить на тихом огне в течение 3-4 минут, посто€нно помешива€. —н€ть с огн€ и дать остыть.

ѕодготовить емкости, в которых будет хранитьс€ вино (они должны быть чистыми). –азлить остывшее варенье по бутыл€м: об€зательно оставл€йте 1/5 часть емкости свободной. ƒобавить в бутыли изюм.

ƒл€ того чтобы перекрыть поступление кислорода в бутыли, стоит использовать резиновые перчатки. »х нужно плотно нат€нуть на горлышки бутылей. ѕока вино будет бродить, перчатки снимать нельз€. Ќужно дождатьс€ момента, когда они отпадут сами. Ёто признак того, что процесс брожени€ завершен. ƒлитс€ он примерно 1,5 мес€ца. ѕолностью перебродивша€ жидкость должна стать прозрачной.

ѕосле этого его необходимо разлить по бутылкам. ¬ино готово.

≈ще один рецепт вина из варень€

»нгредиенты:

  • ¬аренье – 1 л;
  • ¬ода – 1 л;
  • »зюм – 110 г.

ѕриготовление:

ѕодготовить бутыль объемом 3 л: хорошо вымыть с содой, ополоснуть теплой водой, обдать кип€тком.

¬скип€тить воду и остудить ее.

ѕереложить в банку варенье, добавить изюм и воду. ѕеремешать все, закрыть бутыль крышкой и поставить в теплое место на 10 дней.

„ерез 10 дней открыть банку, извлечь с поверхности банки мезгу, процедить через марлю жидкость и перелить в новую емкость. Ќадеть на горлышко бутыли резиновую перчатку.

ѕоставить емкость в теплое место и настаивать в течение 40 дней. «а это врем€ оно перебродит.  огда процесс будет завершен, перчатка опадет, а жидкость станет прозрачного цвета.

–азлить вино по бутылкам и подержать их еще 2 мес€ца в темном месте. ¬от теперь напиток готов.

разные рецепты вина из варень€
 

 ак хранить домашнее вино из забродившего варень€?

ќчень важно не только правильно приготовить вино, соблюда€ весь технологический процесс, но и хранить его, поскольку от этого тоже завис€т и его вкусовые качества, и срок годности. √отовый продукт, который хранитс€ неправильно, очень быстро испортитс€.

  • ќб€зательно нужно использовать только чистые емкости, в которые будет разливатьс€ вино. ѕричем это правило действует на всех этапах его приготовлени€, а затем уже и хранени€. Ћучше всего разливать напиток в бутылки из темного стекла.
  • ƒомашнее вино из варень€ лучше всего хранить при температуре 10-12 градусов. »менно при такой температуре оно лучше всего сохран€ет свои вкусовые качества.
  • Ёто правило касаетс€ выдержки подукта. Ќеобходимо строго выдерживать вино из забродившего варень€ положенное врем€. ¬ разных рецептах оно отличаетс€: от 1,5 до 3 мес€цев. ≈сли не выдержать напиток положенный срок, он не будет ни вкусным, ни ароматным.
  • ’ранить бутылки с вином необходимо строго горизонтально. ¬ противном случае пробка, которой закрыта бутылка, может рассохнутьс€, нарушитс€ герметичность и вино испортитс€.
  • ќчень важно оберегать бутылки с напитком от перепада температуры, вибраций, тр€ски и т.д. Ёто тоже может сказатьс€ неблагопри€тным образом на качестве вина.
  • Ќи в коем случае нельз€ переливать недопитое вино из одной емкости в другую – более свежее вино просто испортитс€. Ќачатую бутылку можно хранить несколько дней в холодильнике. Ётот напиток быстро впитывает запахи, поэтому держать его с продуктами, имеющими специфический аромат, тоже не стоит.
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку