Свинина с картофелем в духовке с овощами и под хрустящей хлебной корочкой — потрясающий рецепт от Милены! 

Даже из самых обычных продуктов можно приготовить праздничное блюдо. Если вы запечёте свинину с картофелем в духовке под аппетитной хлебной корочкой, то даже такая обычная мясная запеканка превратится в интересное и красивое блюдо. Именно она, эта румяная и хрустящая корочка, сделанная из сладкого батона с сыром и чесноком, политая оливковым маслом, определяет вкус блюда и украшает его.

Такой запеканки будет достаточно для компании из 5 – 6 человек, а для того, чтобы её приготовить, вам потребуется времени чуть более часа.

Ингредиенты для свинины с картофелем в духовке

Для запеканки:

• мякоть свинины (не жирная и очень свежая) – 400 г
• морковь – 2 шт среднего размера (170 г)
• лук – 2 шт (340 г)
• томаты — 2 шт небольшого размера (200 г)
• картофель – 5 шт (645 г)
• соль и перец – по вкусу

Для хлебной корочки:

• сладкий батон – 2шт по 180 г каждый
• сыр мягкий (Ламбер) – 150 г
• зелень петрушки – 1 большой пучок (55 г)
• чеснок – 2 зубчика
• сливочное масло (из морозилки) – 40 г
• оливковое масло – 10 ст. л.

Свинина с картофелем в духовке — пошаговое приготовление

Мякоть свинины (400 г) нарежьте пластиками поперёк волокон. Толщина пластиков должна быть примерно 1 см.

Мясо посолите и поперчите.

Чтобы при отбивании мяса его кусочки не разлетались в разные стороны, накройте мясо пищевой плёнкой.

Теперь отбейте мясо сначала с одной стороны, затем переверните кусочки на другую сторону, посолите и поперчите их с этой стороны, накройте плёнкой и тоже отбейте.

Отбитое мясо нарежьте на более мелкие кусочки.

Глубокий противень сбрызните оливковым маслом. На дно противня плотно уложите кусочки мяса.

Морковь (2 шт) почистите, нарежьте тонкими кружочками и уложите поверх мяса.

Томаты (2 шт) нарежьте поперёк тонкими кружочками и уложите поверх моркови.

Лук (2 шт) нарежьте кольцами и разложите поверх томатов.

Включите духовку, установите 180 градусов.

Пока духовка разогревается, приготовьте хлебную посыпку для свинины с картофелем в духовке

Батоны (2 шт) разрежьте вдоль пополам.

Из половинок батона выскоблите мякоть с помощью вилки. Корочки вам больше не потребуются. Но их можно будет использовать позже, например, запечь в них овощи с сыром.

Немного измельчите хлебные крошки руками и сложите их любую удобную ёмкость.

Зелень петрушки (55 г) мелко нашинкуйте и смешайте с хлебными крошками.

Сыр (133 г) натрите на крупной тёрке и тоже добавьте к хлебным крошкам.

Сливочное масло (40 г), которое вы только что вынули из морозилки, натрите на крупной тёрке.

Сливочное масло также добавьте к хлебной посыпке.

Чеснок (2 зубчика) пропустите через пресс, добавьте к хлебной посыпке.

Посыпку перемешайте, чтобы чеснок равномерно в ней распределился и полейте оливковым маслом (10 ст. л.).

Посыпка готова.

Выложите её ровным слоем поверх запеканки.

Запеканку отправьте в духовку на 30 мин. За это время мясо и овощи хорошо пропекутся, а корочка зарумянится.

Свинина с картофелем готова — подаем к столу

Чтобы красиво подать запеканку на стол, нарежьте её с помощью сервировочных колец или квадратов и, аккуратно подхватив снизу широкой лопаткой, перенесите прямо в сервировочном квадрате на тарелку, и только потом снимите квадрат. Так запеканка не потеряет свою форму и будет выглядеть аккуратно.

Для украшения положите рядом дольки помидоров и листочки любой зелени.

---

Автор: Милена