-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в watson71

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.10.2015
Записей: 2706
Комментариев: 740
Написано: 3459

Мастер-класс по приготовлению торта «Добош»

Воскресенье, 07 Февраля 2016 г. 01:36 + в цитатник

Торт «Добош»

Торт «Добош» пришёл из Венгрии. Автор этого торта — Йожеф Добош, известный в Венгрии кондитер и владелец кондитерского магазина по продаже сладостей и сладких деликатесов. В продаже торт появился в 1885 году, рецепт приготовления которого никто не знал почти до 1906 года. Торт прославился в то время по всей Европе: сам Добош продавал его в специальных контейнерах. Рецепт я немного изменила, но вкус у этого торта всё равно остался изумительным и оригинальным.

Торт «Добош» — ингредиенты для 6 коржей диаметром 22 см:

  • 6 яиц
  • 6 ст.л. муки
  • 6 ст.л. сахара
  • 1 пакетика порошка для выпечки
  • Немного сахарной пудры

Ингредиенты для крема:

  • 4 ст.л. муки
  • 2 ст.л. какао
  • 400 мл воды
  • 200 г сахара
  • Пакетик ванильного сахара
  • 2 пачки масла (400 г)

Для карамели:

  • 80 мл воды
  • 200 г сахара
  • 5 г сливочного масла

Торт «Добош» — рецепт с фото (пошаговое приготовление)

Берём круглую форму диаметром 22 см, прикладываем на пергаментную бумагу и рисуем 6 кругов. Каждый круг разрезаем отдельно.

торт добош

Отдельно просеиваем муку с порошком для выпечки. Взбиваем около 20 минут яйца с сахаром. Аккуратно всыпаем муку и перемешиваем по часовой стрелке. Включаем духовку на 220 градусов.

торт добош

Бумагу выкладываем одна возле другой на столе. Делим бисквитное тесто на 6 листов бумаги и тщательно распределяем по кругу, не выходя за грани.

распределить тесто по кругам

Каждый лист, один за другим, выпекаем в разогретой духовке приблизительно 8 минут. Листы выкладываем один на другой, припудривая немного сахарной пудрой.

торт добош

Время приготовить крем. В миске смешиваем ванильный сахар, муку, сахар и какао порошок.

торт добош

Отмеряем 400 мл воды, вливаем половину в муку с сахаром и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Выливаем остальную воду, снова размешиваем и отправляем на огонь.

торт добош

Варим на слабом огне, чтобы дно кастрюли не пригорело. Постоянно помешиваем венчиком, варим до загустения массы.

торт добош

 

Массу остужаем, чтобы она полностью была холодной. Добавляем масло и взбиваем миксером до образования пышного крема.

торт добош

Готовим сироп для верхнего коржа. В чистой кастрюльке с толстым дном топим сахар до полного растворения, вливаем воду и хорошенько перемешиваем. Карамель приобретает красивый янтарный цвет. С помощью лопатки распределяем карамель по поверхности одного коржа. Пока сахар полностью не затвердел, разрезаем корж острым ножом, смазанным в масле, на 12-16 кусков.

торт добош

Торт «Добош» — сборка 

Весь крем делим приблизительно на 5 частей. На круглый поднос кладем один из коржей, смазываем одной частью крема. Накрываем вторым коржом и придавливаем слегка рукой. Таким способом смазываем все 5 коржей.

торт добош

Верхний корж смазываем кремом, с помощью кондитерского мешочка делаем 12-16 цветочков по краю торта.

торт добош

Выкладываем нарезанные дольки под небольшим углом и отправляем торт в холодильник на 6 часов.

Торт «Добош» готов!

торт добош

Достаньте торт «Добош» из холодильника на час раньше до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Метки:  

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку