-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в watson71

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.10.2015
Записей: 2858
Комментариев: 793
Написано: 3664

Настоящий деликатес - свиной язык

Суббота, 23 Января 2016 г. 01:21 + в цитатник

Многие не знают, сколько варить свиной язык по времени и как варить свиной язык? Ответ прост – долго его не стоит готовить, он обычно варится около 2 часов, после с него снимают кожу, охладив под водой после варки. Калорийность блюд, как правило, составляет от 190 до 500 кал на 100 гр.
Свиной язык отлично усваивается организмом и он никак не уступает по вкусовым качествам говяжьему. В любом виде —  вареном, печеном, жареном, также тушеном, с овощами, в запеканках, пирогах и салатах — это деликатесный продукт имеет прекрасный вкус. Еще он прекрасно сочетается с различными сортами макарон и картофелем, грибами и зеленью.

Свиной язык по популярности несколько уступает говяжьему, но и из него можно приготовить множество вкусных блюд. Единственная сложность – чистить свиной язык весьма хлопотно.

  • Язык
    Язык свиной: как почистить?

Язык свиной в оливковом соусе с пряными травами, с винной подливой или свежими овощами – отличный вариант блюда на второе. Язык относится к категории диетических блюд, он не жирен и имеет совсем небольшое количество калорий, зато богат витаминами группы В и Е, поэтому его рекомендуют беременным женщинам и кормящим мамам. Свиной язык нужно есть и тем, у кого наблюдается пониженный гемоглобин или есть проблемы с печенью: лецитин, содержащийся в языке, помогает справиться с недугами.

Приобретать свиной язык лучше у проверенных поставщиков. Дело в том, что чем старше была заколотая особь, тем дольше придется варить ее язык и тем сложнее потом снять с него грубую шкуру.

Обратите внимание на то, что сырой язык не чистят, снять шкуру можно только после варки

Приготовление свиного языка

Вам потребуется: - кастрюля, - свиной язык, - лавровый лист, - перец душистый.

Промойте язык в проточной воде и опустите в кастрюлю с холодной водой на 30–40 минут. Про прошествии этого времени воду смените и поставьте язык на огонь. Варить продукт нужно в течение 40–50 минут, периодически снимая пену с поверхности воды.

Минут за 10–15 до готовности посолите бульон и бросьте пару листов лаврушки и душистый перец. Сам язык солится уже после того, как снята шкура.

Чистка языка

Выньте свиной язык при помощи кухонных щипцов или трезубца и сразу же поместите под струю холодной воды. Одной рукой возьмите за основание языка, а второй подденьте отслоившуюся во время варки шкуру и аккуратно потяните по направлению к кончику языка так, чтобы холодная вода попадала между телом языка и отрываемой шкуркой.

Чистить язык нужно быстро, пока он горячий. По мере остывания продукта шкура будет сниматься все сложнее, поэтому можно периодически опускать язык в кипяток.

Случается, что тонкие части шкуры никак не получается снять описанным методом. В таком случае их можно срезать острым ножом или попробовать соскоблить жесткой щекой. В последнем случае не забудьте опустить продукт в кипяток.

Как чистить язык для запекания

Если вы хотите приготовить печеный язык, то шкуру придется срезать. Дело это не из легких, потому что сырой язык так и норовит выскочить из рук, подставив под нож ваши пальцы.

Бывалые хозяйки рекомендуют сырой язык держать за кончик вафельным полотенцем или неворсистой салфеткой. Это и руки убережет, и скользить продукту не даст. Если очистить никак не удается, не бойтесь отварить язык и стянуть шкуру: вкус не изменится, да и запекать придется меньше.

Как приготовить язык в мультиварке

Хотите очень быстро и вкусно приготовить нежное и сочное мясо? И не знаете, как правильно варить свиной язык? Используйте незаменимую мультиварку. В мультиварке мясо сохранит свои питательные и диетические свойства, а еще все необходимые витамины и минералы. Сколько варить в мультиварке по времени, сколько нужно ингредиентов и как его приготовить, узнаем из рецепта. Калорийность блюда: 192 Ккал на 100 гр.

Ингредиенты:Как приготовить в мультиварке

  • Свиной язык – 800 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Корень сельдерея;
  • Соль, перец молотый и различные приправы.

Приготовление:

  1. Промытый, а также очищенный свиной язык выложить в емкость мультиварки, залить водой.
  2. Добавить целую очищенную крупную морковь и лук.
  3. Выставить режим — «Тушение».
  4. Через минут 40 нужно добавить соль, перец черный молотый и корень сельдерея.
  5. Еще через 40 минут тушения нужно достать язык из емкости, немного охладить под водой, а после снять верхнюю шкурку. Блюдо в мультиварке готово!

Приятного аппетита!

Приготовление в скороварке

Скороварка существенно ускоряет приготовление языка, сохраняет нежную текстуру мяса, а также его самые питательные свойства. Сколько варить его в скороварке по времени, сколько нужно ингредиентов и как его приготовить, узнаем из рецепта. Калорийность блюда: 222 Ккал на 100 гр.

Ингредиенты:Приготовление в скороварке

  • Свиной язык  – 800 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Говяжья грудинка – 300 гр.;
  • Соль, молотый перец и приправы.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытый язык нужно опустить в кипяченую воду в скороварке и отварить под крышкой не более 10-15 минут.
  2. После необходимо охладить под прохладной водой и снять верхнюю кожицу с языка.
  3. Чтобы получить более насыщенный и ярко выраженный вкус, в бульон можно добавить нарезанную кубиками луковицу, морковь и 300 гр. говяжьей грудинки.
  4. Перед подачей к столу нарезать на ломтики, в качестве гарнира отлично подойдут различные овощи и зелень.

Приятного аппетита!

Отварное язык с соусом по-австрийски

Ингредиенты:Отварное блюдо с соусом по-австрийски

  • Свиной язык — 800 гр.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Сметана нежирная — 350 гр.;
  • Чеснок — 2 шт.;
  • Желток яичный — 1 шт.;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Различные приправы и зелень.

Приготовление:

  1. Язык тщательно помыть.
  2. Морковь очистить и, не повредив стенки, вставить ее посередине языка.
  3. Поставить варить до полной готовности в специях и травах, не солить.
  4. Готовый кусок очищается от пленки, присаливается, оставляется остыть.
  5. Для соуса в сметану добавить чеснок, который пропущен через пресс, мускатный орех в порошке, молотый перец, соль, а также и куркуму. Хорошо перемешать.
  6. После нужно добавить мелко нарезанную зелень и размятый желток.
  7. Аккуратно все перемешать и подать с соусом.

Приятного аппетита!

Жаркое

Жаркое из языка просто уникальное блюдо. Готовить его легко и просто, а калорийность блюда составляет 392 Ккал на 100 гр.(тушение без масла понижает калорийность).

Ингредиенты:Жаркое

  • Свиной язык – 800 гр.;
  • Картофель – 1,6 кг.;
  • Бульон – 300 мл.;
  • Соль, перец, различные специи;
  • Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель нарезать средними ломтиками, посолить, поперчить и обжарить c приправами.
  2. Язык, лучше всего брать отварной, но можно и просто использовать сырой, нарезать тонкими ломтями, добавить соль, молотый перец и приправы.
  3. Свернуть ломтики из языка в рулоны, закрепить их зубочистками и обжаривать на разогретой сковородке.
  4. Выложить язык и картофель на противень, залить бульоном и тушить 30-40 минут в духовке при температуре до 180-200 градусов.

Приятного аппетита!

Язык с чесноком

Ингредиенты:Блюдо с чесноком

  • Свиной язык — 900 гр.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Майонез — 2 ст. л.;
  • Соль, различные приправы и черный молотый перец;
  • Масло растительное.

Приготовление:

  1. Язык промыть, сварить в мультиварке, охладить, очистить от кожи и нарезать тонкими пластинами.
  2. Чеснок натереть на средней тёрке, добавить майонез и данной смесью залить нарезанный язык. Всё тщательно перемешать.
  3. С сковороде разогреть масло и выложить язык. Обжаривать с двух сторон не более 25 секунд. Подавать с жареным картофелем или овощами.

Приятного аппетита!

Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку