Картофель — один из самых распространённых и наиболее употребляемых овощей. Именно поэтому многие запасают его на зиму в значительных количествах. Правда, чтобы картофель сохранился до следующего урожая и не испортился, требуется создать для него оптимальные условия, о которых мы и расскажем в нашей статье.

Как хранить картофель в погребе

Благодаря стабильной прохладе и темноте, погреб является оптимальным местом для хранения картофеля, где необходимо лишь контролировать температуру и влажность воздуха.

Идеальным считается значение температуры +2 – +3°C.

Если хранить картофель при более высокой температуре, то могут активизироваться процессы загнивания, а также могут появиться слизняки. Если температура опустится ниже указанного значения, картофель станет сладким на вкус, а если его и вовсе приморозить, то он потемнеет и станет непригодными для пищи.

При температурах выше плюс 4 ⁰C, картофель дает ростки, которые необходимо своевременно удалять, в противном случае картофелины быстро завянут и сморщатся. Кроме того, в ростках содержится в высоких концентрациях губительный для здоровья человека соланин.

1

Держать картофель в погребе лучше всего в закромах или же деревянных ящиках, предварительно очистив их от прошлогоднего мусора и побелив известью, что позволит замедлить процессы гниения. Засыпать картофель в ящики рекомендуется слоем не более чем один метр. Ящики необходимо установить на подставки высотой 10-20 сантиметров, чтобы они не соприкасались с землёй, иначе начнет гнить дно ящика, а затем и сам картофель.

Чтобы максимально сохранить урожай в погребе и максимально снизить риск гниения и развития заболеваний, необходимо:

• С интервалом в одну неделю несколько раз обработать помещение специальной смесью: поваренная соль – 150 грамм, гашеная известь – 2 килограмма, медный купорос – 1 килограмм, вода – 10 литров.
• Проверить вентиляционную систему и оборудование приточно-вытяжной системы погреба.
• Хорошо проветрить погреб.
• Просушить деревянные ящики и поддоны, а также обработать их раствором марганцовки.

При хранении картофеля в ящиках в погребе, следует соблюдать следующие нормы:

1. Между рейками ящиков должны быть щели размером от 2 до 4 сантиметров для обеспечения интенсивного проветривания.
2. Расстояние от пола до дна ящика должно составлять примерно 20 сантиметров.
3. Расстояние между ящиком и стеной должно составлять 30 сантиметров и более.
4. Расстояние между ящиками должно составлять не менее 10 сантиметров.
5. Расстояние между картошкой в верхнем ящике и потолком должно составлять 60 сантиметров и более.

 

Хранение картофеля в квартире

У многих городских жителей нет погребов и гаражей с подвалами, поэтому им сложно сохранить овощи зимой. Но эта проблема все же имеет решение – можно устроить ящик-хранилище на балконе или в лоджии квартиры. Перед тем как изготовить утепленный ящик для хранения картофеля, обследуйте ваш балкон: как он расположен, определите его размеры, узнайте, какая минимальная температура там в зимний период.

Для изготовления корпуса ящика используйте натуральные материалы: доски, толстую фанеру, вагонку. Стенки, дно и крышку сделайте двойными, а внутреннее пространство заполните опилками, пенопластом или аналогичным, удерживающим тепло, материалом.

Картофель не испортится при комнатной температуре даже через нескольких недель, если:

1. Поместить его в закрытый деревянный ящик, бумажный или тканевый пакет.
2. Периодически перебирать его: отрывать ростки и извлекать подгнившие экземпляры.
3. Держать его в прохладном месте, вдали от коммуникаций центрального отопления – в кладовке, в коридоре или под кухонным окном.

В магазинах можно найти удобные ящики для овощей, они могут также называться термошкафами. Устройство можно использовать при температурах воздуха до минус 40°С. Внутри ящика датчик-реле и встроенный нагревательный элемент поддерживают оптимальную для хранения овощей температуру в заданых пределах (обычно от +3°С до +10°С).

 

Подготовка клубней для хранения

Как долго сохранятся клубни, зависит от того, настолько качественно они подготовлены. Перед помещением картофеля в ящики и в погреб нужно их отсортировать, так как поврежденный картофель не сможет храниться продолжительное время.

Картофель, отобранный для хранения, нужно сортировать в зависимости от сроков хранения:

• Картофель с дефектами (поврежденный вредителями или в процессе уборки, а также подгнивший) отложите отдельно и съешьте в первую очередь.
• Клубни среднего размера смогут пролежать дольше всего.
• Крупные экземпляры сохранят товарный вид максимум до середины зимы, затем внутри часто образовываются гниль и пустоты.
• Мелкий картофель оставляют для посадки.

Перед тем как отправить клубни в подвал, просушите их на свежем воздухе и подержите несколько часов под лучами солнца. Ультрафиолетовое излучение уничтожит возбудителей болезней и продлит срок хранения.